Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: τόφου

Πέμπτη, 10 December 2020 23:11

Σάντουιτς με spread τόφου

Μία νόστιμη ιδέα γεύματος, για μικρούς και μεγάλους, γεμάτη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες!

 

Υλικά:

6 μερίδες

 

  • 500 γρ  τόφου

  • 6 φύλλα μαρουλιού

  • 12 φέτες ψωμί ολικής άλεσης μόνο με προζύμι

  • ¼ κ.γλ. σκόνη σκόρδου

  • ¼ κ.γλ. σκόνη κουρκουμά

  • ¼ κ.γλ.κύμινο

  • 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

  • 2 κ.γλ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη

  • 60 γρ γιαούρτι σόγιας (2 κ.σ.)

  • 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού ή μηλόξυδου

  • 60 γρ τεμαχισμένη κάππαρη ή αγγουράκι τουρσί (2 κ.σ.)

  • 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

  • 6 φέτες ντομάτα

  • 3-4 ραπανάκια σε φέτες

 

 

Ετοιμασία:

 

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε το τόφου με ένα μαχαίρι αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια.
  2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τουρσί της επιλογής μας. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε. Στην περίπτωση που μας φανεί χαμηλό σε αλάτι, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λεμόνι ή μηλόξυδο ακόμη. Η οξύτητα θα ανεβάσει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις.
  3. Απλώνουμε τη σαλάτα μας στα ψωμάκια, προσθέτουμε τη ρόκα και τη ντομάτα και είμαστε έτοιμοι!
  4. Όση σαλάτα μας μείνει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγειο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι και 3 ημέρες.

Διατροφικά στοιχεία:

  • Θερμίδες: 202

  • Λίπη: 4 γρ

    •      Κορεσμένα λίπη: 0.6 γρ

    •      Θερμίδες από λίπη: 18%

  • Χοληστερίνη: 0 mg

  • Πρωτεΐνες: 13,5 γρ

  • Υδατάνθρακες: 30,15γρ.

    • εκ των οποίων σάκχαρα: 3,78 γρ

    • Φυτικές ίνες: 4,58 γρ

  • Αλάτι: 496,2 mg

  • Ασβέστιο: 87,1 mg

  • Σίδηρος: 2,43 mg

  • Βιταμίνη C: 7,51 mg

  • Β-καροτίνη:127 mcg

  • Βιταμίνη E: 0.56 mg

 

Πηγή:The Survivor’s Handbook: Eating Right for Cancer Survival by Neal Barnard, MD, and Jennifer Reilly, RD

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Παρασκευή, 11 December 2020 00:06

Ρολάκια με Μαρούλι

Αυτό το γρήγορο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή γεύμα όταν προσθέτετε καστανό ρύζι στη γέμιση.

 

Υλικά:

6 μερίδες

  • 100 γρ τόφου στραγγισμένο (φυσικό ή ενισχυμένο με κάποια γεύση της αρεσκείας σας)
  • 30γρ σκόρδο, ψιλοκομμένο (3 κουταλιές της σούπας)
  • 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές της σούπας)
  • 430 γρ μανιτάρια σιτάκε, ψιλοκομμένα (2 1/2 φλιτζάνια)
  • 300-450 γρ φύτρα
  • 70 γρ καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (1 μεγάλο)
  • 1 στρογγυλό μαρούλι τύπου iceberg
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1/4 κ.γλ. μπούκοβο
  • ιωδιούχο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

 

 

      Ετοιμασία:

  1. Σε ένα γουόκ ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίστε ελαφρώς το σκόρδο, το τζίντζερ και το καρότο με λίγο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε τα σιτάκε και 4 ή 5 σταγόνες σάλτσα σόγιας. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. Τσιγαρίστε ελαφρώς για 5 λεπτά, προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
  3. Μοιράστε το μείγμα πάνω στα μαρουλόφυλλα,  βάλτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τυλίξτε τα!
  4. Προαιρετικά: προσθέστε λίγο καστανό ρύζι στη γέμιση

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 157
  • Λίπος: 8 γρ
    • Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 43%
  • Χοληστερόλη: 0 mg
  • Πρωτεΐνη: 15,7 γρ
  • Υδατάνθρακες: 10,5 γρ
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 2,7 γρ
  • Φυτικές ίνες: 1,9 γρ
  • Νάτριο: 277 mg* (εξαρτάται από το αλάτι που θα προσθέσετε)
  • Ασβέστιο: 231 mg
  • Σίδηρος: 3 mg
  • Βιταμίνη C: 10,1 mg
  • Βήτα καροτένιο: 1.305 mcg
  • Βιταμίνη Ε: 0,5 mg
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Παρασκευή, 04 December 2020 16:01

Μπιφτέκια τόφου με κολοκυθάκια

Υλικά για τα μπιφτέκια :

  • 400 gr τόφου
  • 100 gr αλεύρι φαγόπυρου
  • 2-3 κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. μίσοκριθαριού
  • 1 κ.σ. σκόνη πατζαριού (προαιρετικά)
  • 1/3 κ.γλ. κύμινο
  • 1/3 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/3 κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1/3 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/4 κ.γλ. μοσκοκάρυδο τριμμένο
  • 1/2 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
  • Λίγο τσίλι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο

Ετοιμασία:

1. Τοποθετώ το τόφου σε ένα μεγάλο μπολ (μαζί με το νερό της συσκευασίας του) και το λιώνω με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτω το μίσο και ανακατεύω καλά.
3. Στη συνέχεια ανακατεύω και όλα τα μπαχαρικά και το αφήνω στην άκρη.
4. Τρίβω το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, τα βάζω στο υπόλοιπο μείγμα, προσθέτω το αλεύρι και το λάδι και ζυμώνω καλά το μείγμα. Θα γίνει ένα πολύ σταθερό μείγμα, σαν αυτό του κιμά.
5. Το αφήνω να ξεκουραστεί και προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Πλάθω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα, γυρνώντας και από τις δύο μεριές.
 
 

Για το γαρνίρισμα (κολοκυθάκια με τη ρίγανη!):

  • 750 γρ. μικρά κολοκυθάκια
  • 1 φλ. χυμό τομάτας
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσσο
  • 1 πιπεριά φλωρίνης
  • 2 καρότα
  • θαλασσινό αλάτι,
  • πιπέρι,
  • ρίγανη

 

Ετοιμασία:

1. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το πράσσο και τα καρότα και τα σοτάρω μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πλένω τα κολοκυθάκια, κόβω τις άκρες και τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 εκατοστών.
3. Τα προσθέτω στο σοτάρισμα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα διαλύσω.
4. Προσθέτω τον χυμό τομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι.
5. Αφήνω να βράσουν περίπου 10 ώστε να δέσει και η σάλτσα.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Παρασκευή, 04 December 2020 16:58

Αφράτη πίτσα από κεχρί και τόφου

Έχω αναφέρει πολλές φορές την θρεπτική αξία του κεχριού, όσο και του τόφου. Εδώ ετοίμασα μια υπέροχη συνταγή για να τα απολαύσουμε μαζί!

 

Υλικά βάσης:

  • 300 γρ. κεχρί
  • 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
  • 2 κ.σ. ψύλλιο τριμμένο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι.

Ετοιμασία:

1. Ξεπλένω το κεχρί και το ρίχνω σε 1 λίτρο νερό που βράζει.
2. Προσθέτω το αλατοπίπερο, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να βράσει για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Λίγο πριν πιει όλα τα υγρά προσθέτω τις νιφάδες βρώμης και το ψύλλιο.
4. Ανακατεύω διαρκώς μέχρι να γίνει συμπαγές και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5. Το κατεβάζω από τη φωτιά και το μεταφέρω σε ένα ταψί 28x35 εκ. όπου έχω στρώσει μια λαδόκολλα και την ράντισα με λίγο ελαιόλαδο.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
7. Όταν το βγάλω θα πρέπει εξωτερικά να έχει τραγανή κρουστά και μέσα να είναι μαλακό.
 
 
 

Υλικά σάλτσας:

  • 200 γρ. τόφου
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 κρεμμύδι
  • Ελαιόλαδο
  • 200 ml χυμό τομάτας 
  • 100-200 ml
  • νερό
  • Σκόρδο σε σκόνη,
  • κύμινο,
  • καπνιστή πάπρικα,
  • θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Ετοιμασία:

1. Κόβω τα λαχανικά σε μισές ροδέλες και τα σοτάρω στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτω τον χυμό τομάτας και το τόφου αφού το έχω λιώσει με ένα πιρούνι.
3. Προσθέτω το νερό σταδιακά (μπορεί να μην το χρειαστεί όλο, ανάλογα ποσό νερό βγάλει η τομάτα) και τα μπαχαρικά.
4. Κατεβάζω από την φωτιά όταν έχει πιει σχεδόν όλα τα νερά.
 

Υλικά σύνθεσης:

  • 200 γρ. φυτικό τυρί για πίτσα

 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω τη σάλτσα πάνα στη βάση από κεχρί και τρίβω από πάνω όλο το τυρί.
2. Ψήνω αλλά 5-10 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει λίγο χρώμα.
3. Αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω με χωριάτικη σαλάτα και τζατζίκι από γιαούρτι σόγιας!.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

 

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

 

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com


Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 420 γρ. απλό και καπνιστό τόφου,
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες των 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο βαλσάμικο ξύδι
  • Φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο ή άλλα βότανα της επιλογής σας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.     
    Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.     
    Σοτάρετε για μερικά λεπτά    
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και ανακατέψτε.     
    Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.     
    Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
 
 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cioppino/

Κατηγορία Γιορτινά
Σάββατο, 09 November 2019 09:24

Ομελέτα τόφου

Υλικά (μία μεγάλη ομελέτα):

ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΕΛΕΤΑ

  • 350 γρ τόφου silken
  • 100 ml φυτικό γάλα
  • 1/4 φλ. ρεβυθάλευρο
  • 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κάλα νάμακ (το αλάτι κάλα νάμακ δίνει γεύση αυγού)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

  • Ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
  • 1/3 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Μερικά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο σκόρδο
  • Μία χούφτα σπανάκι

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
2. Προσθέστε όλα τα υλικά της ομελέτας σε ένα μπλέντερ, και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
3. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε για 3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά.
5. Μέχρι να περάσουν τα 25 λεπτά, βάλτε σε ένα άλλο τηγάνι τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια και σοτάρετε.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο
8. Στο τέλος, προσθέστε το σπανάκι
9. Βγάλτε το τηγάνι με την ομελέτα από το φούρνο. ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ, ΤΟ ΧΕΡΟΥΛΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΟ. Είμαστε συνηθισμένοι στο να νομίζουμε ότι το χερούλι είναι  ασφαλές, και σχεδόν αυτόματα θέλουμε να το πιάσουμε. Γι 'αυτό παρακαλώ προσέξτε.
10. Μεταφέρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο και προσθέστε τη γέμιση.
11. Διπλώστε, σερβίρετε και απολαύστε !

 

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Τρίτη, 16 October 2018 22:04

Εύκολο Βίγκαν Τζατζίκι

Υλικά (6 μερίδες):

  • μπλοκ φυσικό tofu (200g),στραγγισμένο
  • κ.σ. ελαιόλαδο
  • σκελίδες σκόρδου,ψιλοκομμένο
  • κ.σ. χυμό λεμονιού
  • κ.σμηλόξυδο
  • κ.γάνηθο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/8 κ.γμαύρο πιπέρι
  • 1/2 αγγούρι

Ετοιμασία:

  1. Βράστε το τόφου για 5 λεπτά
  2. Προσθέστε τα όλα στο μπλέντερ εκτός από το αγγούρι μέχρι να πολτοποιηθούν.
  3.  Τεμαχίστε το αγγούρι στην μέση κατά μήκος και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τρίψτε το αγγούρι. Με την χούφτα σας στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ύστερα προσθέστε το στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί.

συνταγή του Sam Turnbull 

περισσότερες συνταγές στο: It Doesn't Taste Like Chicken

Υλικά:

250 γρ. πλιγούρι
1 βιολογικός κύβος λαχανικών
1 πράσο
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
100γρ καπνιστό τόφου
αλάτι
πιπέρι
κουρκουμάς
1 κ νιφάδες διατροφικής μαγιάς

Ετοιμασία:

Βάζετε το πλιγούρι σε 1/2 λίτρο νερό για 15 λεπτά. Μετά τα βάζετε να βράσουν μαζί με το βιολογικό κύβο λαχανικών. Ψιλοκόβετε το πράσο, το κρεμμυδι, τα κολοκυθακια, το φρέσκο τζίντζερ και το καπνιστό τόφου. Σωτάρετε σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά, προσθέτω αλατοπίπερο, κουρκουμά κι αν θέλετε σβήνετε με λευκό κρασί. Σερβίρετε το πλιγούρι με ενα τσέρκι, στη μεση βάζετε μια στρώση κολοκυθάκια και επάνω μια κουταλιά νιφάδες διατροφικής μαγιάς. Γύρω γύρω τα λαχανικά. Καλή απόλαυση με μια σαλάτα εποχής!

συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
περισσότερες συνταγές του στο: alternΑΤΕ

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε