Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: τζίντζερ

Μπορούμε να φτιάχνουμε μόνοι μας θρεπτικά και νόστιμα dressings στο σπίτι!

Με αυτό τον τρόπο, είμαστε σίγουροι για τα υλικά και τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιήσουμε.

 

 

Υλικά:

2 μερίδες

  • 300 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση (12)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
  • 125 γρ κινόα μαγειρεμένη (1/2 φλιτζάνι)
  • 380 γρ ρεβύθια μαγειρεμένα (1 1/2 φλιτζάνι)
  • 3 κ.σ. φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 240 ml φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι (χυμός 2 πορτοκαλιών)
  • 30 ml ξύδι ρυζιού με καρυκεύματα (ή μηλόξυδο)
  • 10 γρ λευκό ή κίτρινο μίσο (2 κ.γ.)
  • 15 ml μελάσα (1 κ.σ.)
  • 1 σκ. σκόρδο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 10 γρ μαύρο σουσάμι (2 κ.γ.)

 

 

 

 

Ετοιμασία:

  1. Ετοιμάστε την κινόα και τα ρεβύθια σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού ή της συσκευασίας.
  2. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, την κινόα, τα ρεβύθια και το φρέσκο ​​κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε καλά τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το μίσο, τη μελάσα, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σουσάμι για να φτιάξετε το dressing.
  4. Αναμείξτε το dressing με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σας και σερβίρετε.

 

 

 

Διατροφικά Στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 502 θερμίδες
  • Λίπος: 8 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 13,7%
  • Πρωτεΐνη: 20,2 γρ
  • Υδατάνθρακες: 90,3 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 24,8 γρ
    • Φυτικές Ίνες: 13,6 γρ
  • Νάτριο: 597 mg

 

 

 

 

Πηγή: Γράφτηκε από τον Jason Wyrick και επεξεργάστηκε από την Celine Steen

Κατηγορία Όσπρια
Παρασκευή, 11 December 2020 00:06

Ρολάκια με Μαρούλι

Αυτό το γρήγορο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή γεύμα όταν προσθέτετε καστανό ρύζι στη γέμιση.

 

Υλικά:

6 μερίδες

  • 100 γρ τόφου στραγγισμένο (φυσικό ή ενισχυμένο με κάποια γεύση της αρεσκείας σας)
  • 30γρ σκόρδο, ψιλοκομμένο (3 κουταλιές της σούπας)
  • 20 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο (2 κουταλιές της σούπας)
  • 430 γρ μανιτάρια σιτάκε, ψιλοκομμένα (2 1/2 φλιτζάνια)
  • 300-450 γρ φύτρα
  • 70 γρ καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (1 μεγάλο)
  • 1 στρογγυλό μαρούλι τύπου iceberg
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1/4 κ.γλ. μπούκοβο
  • ιωδιούχο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

 

 

      Ετοιμασία:

  1. Σε ένα γουόκ ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίστε ελαφρώς το σκόρδο, το τζίντζερ και το καρότο με λίγο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε τα σιτάκε και 4 ή 5 σταγόνες σάλτσα σόγιας. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο. Τσιγαρίστε ελαφρώς για 5 λεπτά, προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
  3. Μοιράστε το μείγμα πάνω στα μαρουλόφυλλα,  βάλτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και τυλίξτε τα!
  4. Προαιρετικά: προσθέστε λίγο καστανό ρύζι στη γέμιση

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 157
  • Λίπος: 8 γρ
    • Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 43%
  • Χοληστερόλη: 0 mg
  • Πρωτεΐνη: 15,7 γρ
  • Υδατάνθρακες: 10,5 γρ
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 2,7 γρ
  • Φυτικές ίνες: 1,9 γρ
  • Νάτριο: 277 mg* (εξαρτάται από το αλάτι που θα προσθέσετε)
  • Ασβέστιο: 231 mg
  • Σίδηρος: 3 mg
  • Βιταμίνη C: 10,1 mg
  • Βήτα καροτένιο: 1.305 mcg
  • Βιταμίνη Ε: 0,5 mg
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Παρασκευή, 04 December 2020 16:01

Μπιφτέκια τόφου με κολοκυθάκια

Υλικά για τα μπιφτέκια :

  • 400 gr τόφου
  • 100 gr αλεύρι φαγόπυρου
  • 2-3 κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. μίσοκριθαριού
  • 1 κ.σ. σκόνη πατζαριού (προαιρετικά)
  • 1/3 κ.γλ. κύμινο
  • 1/3 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/3 κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1/3 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/4 κ.γλ. μοσκοκάρυδο τριμμένο
  • 1/2 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
  • Λίγο τσίλι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο

Ετοιμασία:

1. Τοποθετώ το τόφου σε ένα μεγάλο μπολ (μαζί με το νερό της συσκευασίας του) και το λιώνω με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτω το μίσο και ανακατεύω καλά.
3. Στη συνέχεια ανακατεύω και όλα τα μπαχαρικά και το αφήνω στην άκρη.
4. Τρίβω το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, τα βάζω στο υπόλοιπο μείγμα, προσθέτω το αλεύρι και το λάδι και ζυμώνω καλά το μείγμα. Θα γίνει ένα πολύ σταθερό μείγμα, σαν αυτό του κιμά.
5. Το αφήνω να ξεκουραστεί και προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Πλάθω τα μπιφτέκια μου, τα βάζω σε λαδόκολλα και τα ψήνω για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα, γυρνώντας και από τις δύο μεριές.
 
 

Για το γαρνίρισμα (κολοκυθάκια με τη ρίγανη!):

  • 750 γρ. μικρά κολοκυθάκια
  • 1 φλ. χυμό τομάτας
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσσο
  • 1 πιπεριά φλωρίνης
  • 2 καρότα
  • θαλασσινό αλάτι,
  • πιπέρι,
  • ρίγανη

 

Ετοιμασία:

1. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το πράσσο και τα καρότα και τα σοτάρω μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πλένω τα κολοκυθάκια, κόβω τις άκρες και τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 εκατοστών.
3. Τα προσθέτω στο σοτάρισμα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα διαλύσω.
4. Προσθέτω τον χυμό τομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι.
5. Αφήνω να βράσουν περίπου 10 ώστε να δέσει και η σάλτσα.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

  • 9 γλυκοπατάτες (ή 5 γλυκιές και 4 πατάτες)
  • 2 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης
  • 2 πιπεριές (για γέμισμα)
  • 1 πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. σουμάκ
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 1/2 φλυτζάνι τοματοπολτό
  • 250 γρ. κόκκινες φακές
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • Μερικά καπαρόφυλλα τουρσί

 

Ετοιμασία:

1. Πλένω καλά τις πατάτες και αφαιρώ ένα κομμάτι σαν "βάρκα" κατά μήκος τους.
2. Τα κομμάτια που αφαιρώ, τα ξεφλουδίζω, τα κόβω και τα αφήνω στην άκρη,
3. Τις πατάτες τις ραντίζω με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο
4. Τις τυλίγω με αλουμινόχαρτο και τις ψήνω στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν (οι γλυκοπατάτες θα γίνουν πιο γρήγορα από τις απλές πατάτες)
5. Ψιλοκόβω τη μία γλυκοπατάτα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις μακριές πιπεριές και τα σοτάρω με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά.
6. Σβήνω με τον χυμό του πορτοκαλιού και το μηλόξυδο.
7. Μόλις φύγει η πολύ όξινη μυρωδιά προσθέτω νερό, τον χυμό τομάτας και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτω μισό πακέτο κόκκινες φακές.
8. Αφού βράσει για 15 λεπτά περίπου (προσθέτω λίγο νεράκι όταν χρειάζεται για να μην κολλήσει) κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω αν θέλω τα καπαρόφυλλα.
9. Όταν γίνουν οι πατάτες ανοίγω το αλουμινόχαρτο και τις γεμίζω με τις φακές και ξανά κλείνω.
10. Γεμίζω και 2-3 μεγάλες πιπεριές (προαιρετικά), ρίχνω στο ταψί και τα κομματάκια από τις πατάτες που έχω φυλάξει με λίγο λάδι και αλατοπίπερο και συνεχίζω το ψήσιμο στο γκριλ, αρχικά χαμηλά και στο τέλος ψηλά για να πάρουν χρώμα. Φυλάω και λίγες φακές για συνοδευτικό, άλλωστε οι πατάτες δεν χωράνε πολύ γέμιση.
 
Ο μοναδικός συνδυασμός γεύσεων, γλυκό με ξινό, πικρό, αλμυρό και πικάντικο είναι αρκετός σαν ανταμοιβή για τις ώρες που θα μαγειρεύετε! Οπωσδήποτε να ακούτε και καλή μουσική :)
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Όσπρια

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

 

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

 

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com


Κατηγορία Ζυμαρικά
Πέμπτη, 05 March 2020 09:32

Κίμτσι

Υλικά (1,9 λίτρα):

  • 1 κεφάλι λάχανο
  • 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
  • 1 φλ. καρότο - τεμαχισμένο
  • 1/2 φλ. νταϊκόν - τεμαχισμένο
  • 1 κ.σ. τζίντζερ - αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • Προαιρετικά: 2 κ.σ. από το ζουμί του ξινολάχανου 

 

Ετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τον “πυρήνα” από το λάχανο και τεμαχίστε το υπόλοιπο.     
    Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και προσθέστε τα στο μπολ, μαζί με τα καρότα, το νταϊκόν και το τζίντζερ.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μπολ, μαζί με τις νιφάδες τσίλι, το αλάτι και - προαιρετικά το ζουμί του ξινολάχανου.      Ανακατέψτε καλά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε δύο γυάλινα ή κεραμικά δοχεία του ενός λίτρου, τα οποία είναι σημαντικό να σφραγίζουν καλά.
5. Πιέστε προς τα κάτω τα λαχανικά μέχρις ότου οι χυμοί φτάσουν στην κορυφή και καλύψουν τα λαχανικά, και στην συνέχεια καλύψτε τα λαχανικά με φιλτραρισμένο νερό, αφήνοντας τουλάχιστον 2,5 εκατοστά κενό στο πάνω μέρος του δοχείου.
6. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το στον πάγκο σας (όχι σε άμεσο ηλιακό φως) για 3 ημέρες. 7. Ελέγχετε τα λαχανικά κάθε μέρα για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν πλήρως βυθισμένα στο νερό.     
    Αν έχουν ανέβει πάνω από το νερό, απλώς πιέστε τα προς τα κάτω ώστε να καλύπτονται πλήρως από το νερό.     
    Εάν σχηματίστηκε λευκός αφρός επειδή τα λαχανικά ανέβηκαν πάνω από την επιφάνεια του νερού, μην ανησυχείτε. Θυμηθείτε, αυτό δεν είναι επιβλαβές. Απλά αφαιρέστε τα λαχανικά που μούχλιασαν και πιέστε τα υπόλοιπα κάτω από το νερό.
8. Μετά από 3 ημέρες, τοποθετήστε τα λαχανικά στο ψυγείο. 
 
Σημειώσεις Αυτά τα λαχανικά μπορούν να φυλάσσονται σε ένα κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, για διάστημα έως και 9 μηνών.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : culturedfoodlife.com

https://www.culturedfoodlife.com/recipe/kimchi/

Κατηγορία Προϊόντα ζύμωσης

Υλικά (9 μερίδες):

  • 1 φλ. κολοκύθα ψιλοκομμένη (175 g)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο (55 g)
  • 1/2 φλ. βούτυρο αμυγδάλου (125 g)
  • 1/2 φλ. γάλα καρύδας (114 g)
  • 20 χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/8 κ.γ. τζίντζερ

Ετοιμασία:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λεία
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως ότου το μείγμα να σκληρύνει.
3. Κόψτε το σε κομμάτια και, εάν θέλετε, προσθέστε από πάνω μερικούς ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια, αμύγδαλα κ.ά.), σπόρους (π.χ. κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους κ.ά.) ή αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σταφίδες, γκότζι μπέρι κ.ά.
4. Φυλάσσεται στην κατάψυξη.     
    Πριν καταναλώσετε, αφήστε το λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
 

Πηγή : simpleveganblog.com

Κατηγορία Γιορτινά
Δευτέρα, 16 December 2019 17:37

Τσίζκεικ κολοκύθας - Επιδόρπιο

Υλικά (8 μερίδες):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 φλ. χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι (περίπου 20 χουρμάδες ή 275 γρ. Ζυγίστε αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια)
  • 1 1/2 φλ. ωμά καρύδια
  • 1 πρέζα αλατιού

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή σε πολύ καυτό νερό για 1 ώρα)
  • 1 λεμόνι, χυμό (περίπου 2 κ.σ. ή 30 ml)
  • 1/3 φλ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού ή χαρουπόμελο
  • 1/3 φλ. πουρέ κολοκύθας
  • 1 πρέζα αλατιού
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

 

Ετοιμασία:

1. Στραγγίστε τα κάσιους καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Βάλτε τους χουρμάδες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια ή να σχηματιστεί μια μπάλα.
    Αφαιρέστε από το μπλέντερ και αφήστε στην άκρη.
3. Βάλτε τα καρύδια και το αλάτι στο μπλέντερ και χτυπήστε πολύ καλά.     
    Προσθέστε τους χουρμάδες και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη: θα πρέπει να κολλάει όταν την συμπιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας.     
    - εάν είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες.    
    - εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερα θρυμματισμένα καρύδια.     
    Αφήστε στην άκρη.
4. Σε μία φόρμα, προσθέστε χαρτί ψησίματος. 
5. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην φόρμα, και πιέστε το προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.     
    Καταψύξτε
6. Στο μπλέντερ, βάλτε τα κάσιους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης και τον πουρέ και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2-3 λεπτά.     
    Εάν το μπλέντερ δυσκολεύεται, προσθέστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου    
    Δοκιμάστε και ρυθμίστε ανάλογα τη γεύση / γλυκύτητα.
7. Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση.     
    Πατήστε μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, σκεπάστε και καταψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 4-6 ώρες.  
 
- Στην κατάψυξη διατηρείται για 7-10 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.  
- Πριν καταναλώσουμε, και για καλύτερη υφή, αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά .

 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά
Δευτέρα, 09 December 2019 15:11

Αμάρανθος με πράσινα φυλλώδη

Υλικά (για 2 μερίδες):

  • 1.5 φλιτζάνι αμάρανθος  
  • 200 γρ. πράσινα φυλλώδη της επιλογής σας π.χ. χόρτα, σπανάκι κ.ά.  
  • 0.5 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)  
  • 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)  
  • 1 εκατοστό τζίντζερ (ψιλοκομμένο)  
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)  
  • 2 φλιτζάνια νερό (εκτός του νερού για το μαγείρεμα του αμάρανθου)  
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο  
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου  
  • 1 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά  
  • 0.5 εκατοστό ξυλάκι κανέλας  
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο

 

Μπαχαρικά - καρυκεύματα  

  • 1.5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου  
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι  
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά  
  • λίγο αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. μαγειρέψτε τον αμάρανθο    
2. καθαρίστε και πλύντε τα πράσινα φυλλώδη   
3. θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, και προσθέστε: λάδι, κύμινο, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά, κανέλα, και το φρέσκο κρεμμυδάκι 
4. μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε: κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο. 
5. μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή   
6. προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε 5-6 λεπτά 
7. προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.  
8. προσθέστε τον αμάρανθο, ανακατέψτε και αφήστε τον να βράσει   
9. προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη   
10. καλύψτε και αφήστε τα να μαγειρευτούν όλα μαζί για 5-6 λεπτά   
11. ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά.  
12. δοκιμάστε και - εάν χρειάζεται - προσαρμόστε τα μπαχαρικά   
13. σερβίρετε με ρύζι
 
 
Κατηγορία Δημητριακά
Σελίδα 1 από 2