Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: ρόδι

Δευτέρα, 30 November 2020 00:18

Γλυκιά σαλάτα με σίκαλη

Μία νόστιμη και θρεπτική συνταγή με σίκαλη που βασίζεται στα κλασικά κόλυβα.

Μπορεί να καταναλωθεί σαν ένα γλυκό πρωινό, προσφέροντας πολλές φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά!

 

 

Υλικά:

  • 1 φλιτζ. σπόροι σίκαλης
  • 1 μεγάλο ρόδι
  • 1 κ.σ. γεμάτη σκόνη κανέλα Κεϋλάνης
  • 5 κ.σ. μαύρη Κορινθιακή σταφίδα
  • 1 κ.σ. μελάσα
  • 6 κ.σ. σπασμένα καρύδια
  • ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

 

 

 

Ετοιμασία:

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 φλιτζ. σίκαλη με 3 φλιτζ. νερό. Μόλις πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε το καπάκι και περιμένουμε 1 ώρα να απορροφήσει όλη την υγρασία η σίκαλη. Μπορούμε να ελέγχουμε, ανά κάποια διαστήματα.
  2. Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε τα σποράκια του ροδιού, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  3. Όταν είναι έτοιμη η σικαλή, προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε.

 

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Κατηγορία Δημητριακά
Τρίτη, 27 October 2020 15:35

Σαλάτα με ρόδι

Υλικά (3 μερίδες):

ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  • 1 ματσάκι ρόκα ή κέιλ    
  • μερικά φύλλα μαρούλι    
  • 2-3 τούφες σταμναγκάθι    
  • Λίγα ντοματίνια    
  • 1/3 του φλ. κουκουνάρι ή άλλους σπόρους της επιλογής σας
  • 1/3 του φλ. σπόρους ροδιού    
  • 1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 του φλ. μηλόξυδο
  • Λίγο θαλασσινό αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρόδι και το κουκουνάρι.
3. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μηλόξυδο και το θαλασσινό αλάτι, και περιχύνουμε στη σαλάτα.
4. Ανακατεύουμε προκειμένου η σως να πάει παντού.

Tip: Στη επιλογή των λαχανικών δεν χρειάζεται να δεσμεύεστε με κάποια συγκεκριμένα. Αυτοσχεδιάστε και επιλέξτε αυτά που σας αρέσουν από σπανάκι, μέχρι ραντίτσιο, κλπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια από ξινόμηλο ή αχλάδι.

Τροποποιημένη συνταγή από https://cookpad.com

Υλικά (4 μερίδες):

ΡΙΖΟΤΟ

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλ. (50ml) ξηρό λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1 φλ. (165 γρ.) σπόροι σιταριού
  • 1 + 2/3 φλ (400 ml) ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι (75 γρ.) κατεψυγμένο αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 4-5 φρέσκα φύλλα μέντας
  • 1 ρόδι
  • Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης 

 

ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 10-12 ντοματίνια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
 

Ετοιμασία:

1. ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος.    
    Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.    
    Ψήστε στους 180 °C για 25-30 λεπτά, και μέχρι τα λαχανικά να είναι πραγματικά μαλακά και ελαφρώς καφέ στις άκρες. 
2. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, κόψτε το πράσο και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι σοταρίσματος με 1 κ.σ. ελαιόλαδου για περίπου 5 λεπτά και μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. 
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό.  
    Προσθέστε τους σπόρους σιταριού και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά. 
4. Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε.
    Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το κρασί, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τον αρακά, και ανακατέψτε.     
    Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός, ανακατεύοντας περιστασιακά. 
5. Μόλις απορροφηθεί όλος ο ζωμός, στίψτε μισό λεμόνι και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
6. Σερβίρετε το ριζότο σε ένα μεγάλο μπολ.    
    Προσθέστε από πάνω τα ψητά λαχανικά, λίγο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο φιστίκι, τους σπόρους ροδιού και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας

 

Πηγή : laurencariscooks.com

Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 12 December 2019 14:33

Γεμιστή κολοκύθα - Κυρίως

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 μέτρια κολοκύθα (περίπου 1 κιλό)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. άγριο ρύζι
  • 1 μεγάλο βολβό μάραθου
  • 1 μήλο
  • 1 λεμόνι, ξύσματα και χυμός
  • 1 κ.σ. σπόρους μάραθου
  • ½ κ.γ. μπούκοβο καυτερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 30 γρ. ξηροί καρποί πεκάν, ψημένοι και ψιλοκομμένοι
  • 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • 1 ρόδι
 

Ετοιμασία:

1. Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
    Κόψτε το πάνω μέρος (μην το πετάξετε) από την κολοκύθα και χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να βγάλετε τους σπόρους
    Βάλτε την κολοκύθα σε έναν δίσκο ψησίματος, τρίψτε καλά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο το εσωτερικό και το εξωτερικό. 
    Ψήστε (μαζί με το πάνω μέρος της κολοκύθας) στο κέντρο του φούρνου για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει η κολοκύθα τρυφερή 
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά το άγριο ρύζι και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
    Μετά, απλώστε το σε ένα ταψί για να κρυώσει. 
    Κόψτε σε λεπτές φέτες τον βολβό του μάραθου και το μήλο, και στη συνέχεια στίψτε το χυμό του ½ λεμονιού για να σταματήσει ο αποχρωματισμός 
3. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι.  
    Τηγανίστε τους σπόρους μάραθου και το μπούκοβο, και μετά, όταν οι σπόροι αρχίσουν να φουσκώνουν, προσθέστε το μισό σκόρδο και το μάραθο, και ανακατέψτε. 
    Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν  
    Στη συνέχεια προσθέστε το μήλο, τα πεκάν, το ξύσμα λεμονιού, και ανακατέψτε. 
    Αφαιρέστε τα από την εστία και προσθέστε στο μείγμα το μαγειρεμένο ρύζι,  
    Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το μείγμα μέσα στην μαγειρεμένη κολοκύθα και ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.  
    Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μαζί με το ταχίνι, το υπόλοιπο σκόρδο και αρκετό νερό για να κάνετε μία σάλτσα.  
    Σερβίρετε την κολοκύθα στη μέση του τραπεζιού, προσθέτοντας από πάνω τους σπόρους ροδιού και την σάλτσα.
 
 

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Γιορτινά