Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: ελιές

Δευτέρα, 28 December 2020 22:05

Σαλάτα με Αγγούρι και Φακές

 

 

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με φακές ετοιμάζεται εύκολα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες!

Μπορείτε να την συνδυάσετε με πίτα ολικής αλέσεως και φρούτα.

 

 

Υλικά:

  • 240 γρ καφέ ή πράσινες φακές (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ ντομάτα, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 250 γρ πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 15 γρ ελιές, ψιλοκομμένες (1 κουταλιά της σούπας)
  • 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 45 γρ βαλσάμικο ξύδι (1/4 φλιτζάνι)

 

 

 

Ετοιμασία:

 

1. Καθαρίστε τις φακές για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν πέτρες και ρίξτε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.

2. Σιγοβράστε τις φακές για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, αφού τις σουρώσετε βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φακές με τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

 

 

 

Διατροφικά στοιχεία:

ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 198
  • Λίπος: 1,0 γρ
    • Κορεσμένο λίπος: 0,2 γρ
    • Θερμίδες από λίπος: 4%
  • Χοληστερόλη: 0 mg
  • Πρωτεΐνη: 13,2 γρ
  • Υδατάνθρακες: 36,0 γρ
    • εκ των οποίων σάκχαρα: 6,3 γρ
    • Φυτικές ίνες: 9,9 γρ
  • Νάτριο: 37 ​​mg
  • Ασβέστιο: 53 mg
  • Σίδηρος: 5,0 mg
  • Βιταμίνη C: 40,4 mg
  • Β-καροτένιο: 1,966 mcg
  • Βιταμίνη Ε: 0,6 mg

Πηγή: Dora Stone, σεφ και φωτογράφος, ιδρύτρια του mmmole.com και του dorastable.com

Κατηγορία Όσπρια
Τρίτη, 10 March 2020 00:19

Ελιόψωμο

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης,
  • 200 γρ. προζύμι,
  • 100 γρ. ελιές μαύρες,
  • 2 κουταλάκια ρίγανη,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Ετοιμασία:

Κάντε κλικ εδώ.

 

Πρόταση:

Δοκιμάστε σε ψητές φέτες στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα.     
 
 
Κατηγορία Δημητριακά
Δευτέρα, 09 March 2020 18:14

Ελιές

Πρώτος τρόπος :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Αναμείξτε 1 λίτρο νερό με 60 γρ. αλάτι 6%. Προσθέστε το στις ελιές.
4. (Προσθέστε αρωματικά)
5. Αφήστε στο σκοτάδι για 15 μέρες
6. Αντικαταστήστε τη σαλαμούρα με 8% αλάτι (80γρ σε ένα λίτρο νερό)
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 6-8 μήνες
 
 

Δεύτερος τρόπος (περισσότερο αλάτι) :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Βράστε νερό και ρίξτε αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς
4. ταυτόχρονα ρίξτε μια καθαρισμένη πατάτα στο νερό και όταν επιπλεύσει η σαλαμούρα θα είναι έτοιμη
5. Όταν κρυώσει ρίξτε το αλατόνερο στις ελιές μέχρι να καλυφθούν
6. Αλλάξτε την άλμη κάθε μήνα
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 3 μήνες
Κατηγορία Προϊόντα ζύμωσης

Υλικά (2 μερίδες):

  • 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
  • 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
  • 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
  • μία μέτρια γλυκοπατάτα  
  • 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
  • φρέσκος δυόσμος 
  • 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
  • 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
  • 2 κ.σ. ελιές 
  • 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
  • χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
    Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.

Ετοιμασία:

Φύτρα 
1. βάζετε σε ένα βάζο 100 γρ. σπόρους σίκαλης, και προσθέτετε 300 ml νερό.
2. σκεπάζετε το στόμιο με ένα τουλπάνι, χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι 
3. το επόμενο πρωί, αδειάζετε το νερό και ξεπλένετε 1-2 φορές. Επαναλαμβάνετε το βράδυ 
4. μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα την εποχή (πιο γρήγορα το καλοκαίρι, και πιο αργά τον χειμώνα), θα εμφανιστούν τα φύτρα.  
Καταναλώστε όταν το μήκος τους είναι 2-4 εκατοστά 
 
Υπόλοιπα υλικά  
1. σε ένα πιάτο σερβιρίσματος βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι
2. στην συνέχεια, προσθέτουμε: τα όσπρια, τα φύτρα, τη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια, το μωβ λάχανο, και τον φρέσκο δυόσμο    
3. στο τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά : τα φυστίκια, τον λιναρόσπορο, τις ελιές, τα αποξηραμένα φρούτα, και τα μπαχαρικά
Κατηγορία Δημητριακά