Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: Ρεβίθια

Όταν έφτιαξα αυτά τα "κεφτεδάκια" από ανάμεικτα όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά, άρχισα να ψάχνω για μία εναλλακτική ονομασία. Επειδή έμοιαζαν με τραγανές μπουκίτσες, κατέληξα στην λέξη "mordas" της γλώσσας Εσπεράντο, που σημαίνει "μπουκιά". Κι έτσι τα βάφτισα "μορντάκια". Όπως και να τα πείτε όμως, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Υλικά:

• 1/3 φλ. πολέντα
• 1/3 φλ. αλεύρι φακής
• 1/3 φλ. βρασμένα ρεβίθια
• 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/3 φλ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί
• 1/3 φλ. καθαρισμένο ηλιόσπορο
• 3 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• 250 ml ζωμός από βρασμένα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι)
• Αλάτι
• πιπέρι
• Λάιμ και μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανίδα (kale) για συνοδευτικά
  

Ετοιμασία:

Όταν έφτιαξα αυτά τα "κεφτεδάκια" από ανάμεικτα όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά, άρχισα να ψάχνω για μία εναλλακτική ονομασία. Επειδή έμοιαζαν με τραγανές μπουκίτσες, κατέληξα στην λέξη "mordas" της γλώσσας Εσπεράντο, που σημαίνει "μπουκιά". Κι έτσι τα βάφτισα "μορντάκια". Όπως και να τα πείτε όμως, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Υλικά:

• 1/3 φλ. πολέντα
• 1/3 φλ. αλεύρι φακής
• 1/3 φλ. βρασμένα ρεβίθια
• 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/3 φλ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί
• 1/3 φλ. καθαρισμένο ηλιόσπορο
• 3 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• 250 ml ζωμός από βρασμένα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι)
• Αλάτι
• πιπέρι
• Λάιμ και μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανίδα (kale) για συνοδευτικά
  

Ετοιμασία:

Μία θρεπτική και νόστιμη επιλογή για το γεύμα μας!

Υλικά:

• 1 κούπα ξερά φασόλια σόγιας
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 μικρά καρότα στον τρίφτη
• 2 χούφτες άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
• 3 κ.σ. περίπου μηλόξυδο
• 1 κ.σ. κίτρινη σκόνη κάρρυ
• 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικά (προαιρετικά καυτερή)

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σόγιας από το προηγούμενο βράδυ, για 8-12 ώρες και ιδανικά, αλλάζουμε το νερό τους κάθε 4 ώρες.
2. Τα βράζουμε για 1μιση ώρα περίπου μαζί με μία σκελίδα σκόρδο. Εάν θέλουμε, μπορούμε να τους αλλάξουμε το νερό μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού για να γίνουν τα όσπρια μας, ακόμη, πιο εύπεπτα.
3. Εντωμεταξύ, σπάμε τον λιναρόσπορο με ένα multi ή γουδί. Τον προσθέτουμε σε ένα ποτηράκι με 6 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, περίπου για 10 λεπτά.
4. Ο λιναρόσπορος, σε αυτή την μορφή, θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να δέσουν.
5. Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα, θέλουμε να κρατάνε λίγο, τα μεταφέρουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
7. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά ή μεγάλα κεφτεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
   
8. Τα ψήνουμε στους 180οC με αέρα για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 από την άλλη. Ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να θέλουν λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Θέλουμε να έχουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
9. Στη φωτογραφία είναι σερβιρισμένα με μία σως από γιαούρτι σόγιας, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λίγο λεμόνι!

Εάν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε όταν θελήσουμε.

Υλικά:

• 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψητή (ή έτοιμη ψητή σε άλμη)
• 2 φλ. ωμά ρεβύθια
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο
• Ιωδιούχο αλάτι, κύμινο και καυτερή πάπρικά (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
• έως 1φλ. νερό από τα ρεβύθια

Ετοιμασία:

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 8-12 ώρες (ιδανικά αλλάζουμε το νερό κάθε 4 ώρες) και τα βράζουμε με μία σκελίδα σκόρδο, τουλάχιστον για μία ώρα, να μαλακώσουν αρκετά. Κρατάμε το νερό προς το παρόν.

Στεγνώνουμε με μία πετσέτα τη πιπεριά, αν είναι από βάζο, την καθαρίζουμε από σπόρια και μαύρα σημεία, βγάζουμε τη φλούδα, αν υπάρχει.

Στο μούλτι πολτοποιούμε τη πιπεριά στην αρχή με τα μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανάλογα με την υφή που έχουμε, προσθέτουμε νερό από τα ρεβύθια ώστε να πάρουμε την υφή που θέλουμε.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Υλικά:

• 2 φλιτζ βρασμένα ρεβύθια (1 φλιτζ ωμά μουλιασμένα για 8 ώρες τουλάχιστον, χωρίς σόδα)
• 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο
• 1 κλωνάρι φρέσκο κρεμμύδάκι ή ½ μικρό ξερό κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λίγο μαιντανό
• Προαιρετικά και άλλα λαχανικά όπως: ραπανάκι, άνηθο, φρέσκο κολοκυθάκι, αγγούρι, καυτερή πιπεριά, σκόρδο
• 1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι (προαιρετικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κίτρινου κάρυ
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
• Λίγο ξύδι ή μηλόξυδο κατά το δοκούν
  

Ετοιμασία:

Υλικά (3 μερίδες):

• 450 γραμμάρια βρασμένα ρεβύθια (στραγγισμένα, ξεπλυμένα και στεγνά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (προαιρετικά)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά)

• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι
• 1/2 μέτριο λεμόνι (ο χυμός)
• 2-4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (για να αραιώσετε το μείγμα)

Ετοιμασία:

Για να σερβίρετε:

Ιδανικά να σερβίρεται φρέσκο, αν και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες

Τροποποιημένη συνταγή από minimalistbaker.com

Υλικά ( για 3 μερίδες) :

· 1Αβοκάντο

· 3φλ. σπανάκι

· 3/4φλ.Ρεβίθια

· 2κ. σ. Κολοκυθόσπορους

· 2κ.σ. Τεμαχισμένα Αμύγδαλα

· 2κ. σ. Αποξηραμένα Κράνμπερι

· 1κ. σ. Ελαιόλαδο

· Αλάτι / Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόψτε σε κύβους το αβοκάντο και τοποθετήστε το πάνω στο σπανάκι.

2. Προσθέστε τα ρεβίθια, τους κολοκυθόσπορους, τα αμύγδαλα και τα κράνμπερι..

3. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στην σαλάτα και ανακατεύετε. Προσθέστε αλάτι / πιπέρι για γεύση.

4. Σερβίρετε και απολαύστε!

https://www.jaroflemons.com/chickpea-fall-salad/#wprm-recipe-container-11669

Jar of Lemons