Summer in the city pizza

Summer in the city pizza Summer in the city pizza Πηγή εικόνας : https://zzannis.wixsite.com

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

 

Υλικά για την ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 - 1 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρασιού φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι ιωδιούχο
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κ.γ. τριμμένη ρίγανη

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω καλά και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή και ελαστική.

2. Απλώνω σε ένα μεγάλο ή δυο μεσαία ταψάκια.

 

Υλικά για την πίτσα:

  • 8-9 κ.σ. σάλτσα τομάτας
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 5-6 μικρά λουκανικάκια τόφου
  • 200 γρ φυτικό τυρί για πίτσα
  • 200 γρ μανιτάρια σιτάκι
 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω στην σάλτσα τομάτας επάνω στη ζύμη (να μην έχει νερά πολλά γιατί θα λασπώσει το ζυμάρι)
2. Στρώνω πολύ λεπτές ροδέλες από μελιτζάνας και κολοκυθιού, τα λουκάνικα και τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα
4. Ψήνω για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζω, σκεπάζω με το τριμμένο φυτικό τυρί
6. Ξαναψήνω για άλλα 10-15 λεπτά.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης