Υλικά:

  • 1/2 φλιτζ. άβραστη ροβίτσα-γύρω στα 230 γραμμάρια βρασμένη ροβίτσα
  • 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόπορο
  • 3 κ.σ. νερό
  • 1/2 φλιτζ. νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης, να είναι χωρίς γλουτένη αν ακολουθείτε αυτή τη διατροφή)

Και για τις γεύσεις:

  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. βασιλικός ξερός
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό κολοκυθάκι τριμμένο

Για τη σαλάτα, που είναι μια παραλλαγή της χωριάτικης:

  • 1-2 Ντομάτες
  • 1/2 Ξερό κρεμμύδι
  • 1/2 Πράσινη πιπεριά
  • Ελιές
  • Παξιμάδια 
  • Βίγκαν φέτα από αμύγδαλα 
  • Ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι

Ανάλογα με τις ποσότητες που επιθυμείτε βάζετε όσα υλικά θέλετε, κόβετε τα λαχανικά, και ανακατεύετε με παξιμάδια και μπαλάκια βίγκαν φέτας από αμύγδαλα, με λίγο αλάτι , ρίγανη και ελαιόλαδο. 

Υλικά για 2 κούπες φέτα(σε spread μορφή):

  • 1 1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 της κούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα καλό μπλέντερ (ή λίγα λίγα σε ένα μούλτι). Έτοιμη η φέτα!

Ετοιμασία:

  1. Βράστε την ροβίτσα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίξτε τη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° βαθμούς.
  3. Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το λιναρόσπορο στις 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά.
  4. Στο μούλτι χτυπήστε τις νιφάδες φαγόπυρου να γίνουν σκόνη, αδειάστε σε μπολ.
  5. Στο μούλτι χτυπήστε τη βρασμένη ροβίτσα, το μίγμα λιναρόσπορου και νερού και τις γεύσεις, όχι πολύ, να μείνουν και λίγα κομματάκια.
  6. Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τις νιφάδες μέχρι να έχετε μια ζύμη κάπως πηχτή.
  7. Πλάστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα στους 150° βαθμούς για 20-25 λεπτά , ανάλογα με το φούρνο σας.

Συνταγή από Τime News

 

Κατηγορία Όσπρια

Υλικά:

  • 200γρ πολύχρωμα φασόλια (μουλιασμένα 1 αλλάζοντας νερά, βρασμένα 30-40 λεπτά, σουρωμένα και στεγνά)
  • 4 μελιτζάνες ( ξεπρικρισμένες, ψημένες στο φούρνο, ξεφλουδισμένες)
  • 3 καρότα 
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 χούφτα τοματίνια 
  • 2 σκελίδες σκόρδο 
  • 4-5 κ.σ. ξηρούς καρπούς (ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο)
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 50 ml χυμό τομάτας 
  • 50 ml ελαιόλαδο 
  • 50 ml νερό (προαιρετικά με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας)
  • 1 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης 
  • 5-6 κ.σ. αλεύρι ροβίτσας
  • 1 κ.σ. αλάτι χοντρό 
  • Πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός, κουρκουμάς, καπνιστή πάπρικα. 

Ετοιμασία:

Αφού ετοιμάσετε τα φασόλια όπως περιγράφει παραπάνω τα βάζετε λίγα λίγα στο μπλέντερ και τα αλέθετε μέχρι να γίνει σαν αλεύρι και τα τοποθετείτε σ ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) μέχρι να γίνει σαν πουρές. Τον ενώνετε με τα φασόλια στο μπολ και σιγά σιγά προσθέτετε το αλεύρι και ανακατώνετε. Μπορεί να πάρει πιο πολύ ή λίγο αλεύρι. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό το μείγμα. Το τοποθετείτε για 30 λεπτά στο ψυγείο όποτε σφίγγει και πλάθετε χωρίς να κολλάει στα χέρια. Πλάθετε και ψήνετε σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο για 20-30 λεπτά. Καλό είναι να σκουρύνουν λίγο αλλά να είναι μαλακά. 

Πατάτες φούρνου: 
1 κιλό πατάτες φούρνου (μικρές)
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη, χόνδρο αλάτι, μουστάρδα. 

Ετοιμασία:

Πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ροδέλες περίπου 1 εκ. χωρίς ξεφλούδισμα. Τις στρώνετε στο ταψί, ραντίζετε με ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά και ψήνετε μαζί με τα μπιφτέκια 20-30 λεπτά. 
Για το σερβίρισμα: 1/2 αβοκάντο Κρήτης, 1 αγγουράκι Πέλλας και 1 φέτα προζυμένιο ψωμί σίκαλης με κύμινο από το Betty's Bakery. 
Ένα πλήρες γεύμα, ελαφρύ, γευστικό, κατάλληλο και για αθλητές (αφού περιλαμβάνει αρκετή πρωτεΐνη και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, Ω3 και πλήθος βιταμινών).

συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη

περισσότερες συνταγές του στο: alternATE

Κατηγορία Όσπρια