Υλικά:

  • 200γρ πολύχρωμα φασόλια (μουλιασμένα 1 αλλάζοντας νερά, βρασμένα 30-40 λεπτά, σουρωμένα και στεγνά)
  • 4 μελιτζάνες ( ξεπρικρισμένες, ψημένες στο φούρνο, ξεφλουδισμένες)
  • 3 καρότα 
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 χούφτα τοματίνια 
  • 2 σκελίδες σκόρδο 
  • 4-5 κ.σ. ξηρούς καρπούς (ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο)
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 50 ml χυμό τομάτας 
  • 50 ml ελαιόλαδο 
  • 50 ml νερό (προαιρετικά με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας)
  • 1 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης 
  • 5-6 κ.σ. αλεύρι ροβίτσας
  • 1 κ.σ. αλάτι χοντρό 
  • Πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός, κουρκουμάς, καπνιστή πάπρικα. 

Ετοιμασία:

Αφού ετοιμάσετε τα φασόλια όπως περιγράφει παραπάνω τα βάζετε λίγα λίγα στο μπλέντερ και τα αλέθετε μέχρι να γίνει σαν αλεύρι και τα τοποθετείτε σ ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) μέχρι να γίνει σαν πουρές. Τον ενώνετε με τα φασόλια στο μπολ και σιγά σιγά προσθέτετε το αλεύρι και ανακατώνετε. Μπορεί να πάρει πιο πολύ ή λίγο αλεύρι. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό το μείγμα. Το τοποθετείτε για 30 λεπτά στο ψυγείο όποτε σφίγγει και πλάθετε χωρίς να κολλάει στα χέρια. Πλάθετε και ψήνετε σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο για 20-30 λεπτά. Καλό είναι να σκουρύνουν λίγο αλλά να είναι μαλακά. 

Πατάτες φούρνου: 
1 κιλό πατάτες φούρνου (μικρές)
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη, χόνδρο αλάτι, μουστάρδα. 

Ετοιμασία:

Πλένετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ροδέλες περίπου 1 εκ. χωρίς ξεφλούδισμα. Τις στρώνετε στο ταψί, ραντίζετε με ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά και ψήνετε μαζί με τα μπιφτέκια 20-30 λεπτά. 
Για το σερβίρισμα: 1/2 αβοκάντο Κρήτης, 1 αγγουράκι Πέλλας και 1 φέτα προζυμένιο ψωμί σίκαλης με κύμινο από το Betty's Bakery. 
Ένα πλήρες γεύμα, ελαφρύ, γευστικό, κατάλληλο και για αθλητές (αφού περιλαμβάνει αρκετή πρωτεΐνη και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, Ω3 και πλήθος βιταμινών).

συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη

περισσότερες συνταγές του στο: alternATE

Κατηγορία Όσπρια