Μπιφτέκια από ροβίτσα με χωριάτικη σαλάτα και φέτα αμυγδάλου

Υλικά:

  • 1/2 φλιτζ. άβραστη ροβίτσα-γύρω στα 230 γραμμάρια βρασμένη ροβίτσα
  • 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόπορο
  • 3 κ.σ. νερό
  • 1/2 φλιτζ. νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης, να είναι χωρίς γλουτένη αν ακολουθείτε αυτή τη διατροφή)

Και για τις γεύσεις:

  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. βασιλικός ξερός
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό κολοκυθάκι τριμμένο

Για τη σαλάτα, που είναι μια παραλλαγή της χωριάτικης:

  • 1-2 Ντομάτες
  • 1/2 Ξερό κρεμμύδι
  • 1/2 Πράσινη πιπεριά
  • Ελιές
  • Παξιμάδια 
  • Βίγκαν φέτα από αμύγδαλα 
  • Ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι

Ανάλογα με τις ποσότητες που επιθυμείτε βάζετε όσα υλικά θέλετε, κόβετε τα λαχανικά, και ανακατεύετε με παξιμάδια και μπαλάκια βίγκαν φέτας από αμύγδαλα, με λίγο αλάτι , ρίγανη και ελαιόλαδο. 

Υλικά για 2 κούπες φέτα(σε spread μορφή):

  • 1 1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 της κούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα καλό μπλέντερ (ή λίγα λίγα σε ένα μούλτι). Έτοιμη η φέτα!

Ετοιμασία:

  1. Βράστε την ροβίτσα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίξτε τη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° βαθμούς.
  3. Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το λιναρόσπορο στις 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά.
  4. Στο μούλτι χτυπήστε τις νιφάδες φαγόπυρου να γίνουν σκόνη, αδειάστε σε μπολ.
  5. Στο μούλτι χτυπήστε τη βρασμένη ροβίτσα, το μίγμα λιναρόσπορου και νερού και τις γεύσεις, όχι πολύ, να μείνουν και λίγα κομματάκια.
  6. Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τις νιφάδες μέχρι να έχετε μια ζύμη κάπως πηχτή.
  7. Πλάστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα στους 150° βαθμούς για 20-25 λεπτά , ανάλογα με το φούρνο σας.

Συνταγή από Τime News