Κόκκινες φακές βελουτέ με παντζαρόφυλλα σοταρισμένα

Υλικά:

 

  • 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
  • 1 φλιτζάνι παντζαρόφυλλα ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • ½ κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς
  • Αλατοπίπερο
  • ½ κουταλιά της σούπας ginger τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • Χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα

 

 

Ετοιμασία:

 

Ξεπλένουμε τις φακές και τις ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι με 3 φλιτζάνια νερό, λίγο αλάτι, μια κουταλιά λάδι και τον κουρκουμά. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. 

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πολτοποιούμε στο multi μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το κύμινο να τσιγαριστεί για ½ λεπτό. Προσθέτουμε το ginger και το σκόρδο για άλλο μισό λεπτό και ρίχνουμε τα παντζαρόφυλλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Ρίχνουμε τα παντζάρια, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. 

Βάζουμε τον πουρέ φακής να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το μείγμα παντζαριών. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ραντίζοντας με χυμό λεμονιού και αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω.