Φαρινάτα (vegan ομελέτα)

Farinata 6

Στην Ιταλία, στην περιοχή της Γένοβας, το πιο διαδεδομένο “junkfood” είναι η farinata. Μια ομελέτα ουσιαστικά με ρεβιθάλευρο. Οι παραλλαγές είναι πολλές και η φαντασία σε κάτι τέτοιες συνταγές μπορεί να μας οδηγήσει σε πολύ γευστικά μονοπάτια. Σας παραθέτω την αυθεντική συνταγή, εσείς μπορείτε να αναμίξετε φρέσκο κρεμμυδάκι, δενδρολίβανο, μανιτάρια, αγκινάρες ή σπαράγγια, ή και βότανα και μπαχαρικά τις αρεσκείας σας.

Υλικά για 8 κομμάτια:

300gr ρεβιθάλευρο

900ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

50gr ελαιόλαδο

½ κγ αλάτι

Ετοιμασία:

Αναμιγνύετε το αλεύρι με το νερό και ανακατεύετε καλά έτσι ώστε να μην δημιουργούνται σβόλοι. Σκεπάστε με μια μεμβράνη και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 4 έως 12 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό που θα έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια. Προσθέστε το λάδι και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Λαδώστε ελαφρώς ένα ταψακι και τοποθετήστε το μείγμα. Εδώ ενδεχομένως μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά της αρεσκείας σας. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° στον αέρα για 20 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει.