Δευτέρα, 30 December 2019 11:09

Σμούθι ακτινίδιου με σπιρουλίνα

Υλικά :

  • 2 ακτινίδια, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1/2 φλ. ανανά ή μισή μπανάνα 
  • 1/2 φλ. αγγούρι 
  • μία μικρή χούφτα σπανάκι, κέιλ ή άλλα πράσινα φυλλώδη 
  • 1/2 λεμόνι, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1-2 κ.σ. σπόρους κία 
  • 1 κ.γ. σπιρουλίνα 
  • 1 φλ νερό ή φυτικό γάλα της επιλογής σας

 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ
2. χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Εάν το μπλέντερ είναι μικρής ισχύος:
   χτυπήστε πρώτα τις σκόνες και τα υγρά, και
   στη συνέχεια να προσθέσετε τα στερεά συστατικά.
 

Τροποποιημένη συνταγή από : youngandraw.com

Υλικά (6 μερίδες):

  • 1 1/4 φλ. κάσιους (μουλιασμένα από το βράδυ και στη συνέχεια αποστραγγίστε πλήρως)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς προσθήκη αρωματικών
  • 4-6 κ.σ. διατροφική μαγιά (ανάλογα πόσο έντονα θέλετε την γεύση)
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 250 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι 
  • 3 φλ, ψιλοκομμένο κέιλ 
  • Λαχανικά κομμένα σε στικς (προαιρετικά // για το σερβίρισμα)

 

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και λαδώστε ελαφρά ένα μικρό πυρίμαχο πιάτο.
2. Προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους σε ένα μπλέντερ με γάλα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. 
3. Προσθέστε την διατροφική μαγιά και 3/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι.    
    Αφήστε το μπλέντερ στην άκρη.
4. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
    Στη συνέχεια προσθέστε σπανάκι και το κέιλ.      
    Προσθέστε μια πρέζα αλατιού και πιπεριού και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.     
    Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε τα 3/4 της κρέμας κάσιους και ανακατέψτε.     
    Κρατήστε την υπόλοιπη κρέμα για το επόμενο βήμα. 
6. Βάλτε τα στο πυρίμαχο πιάτο και περιχύστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα κάσιους
7. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς καφέ
8. Πριν το σερβίρετε, εάν το επιθυμείτε, προσθέστε μπούκοβο ή σπόρους κάνναβης.
9. Σερβίρετε μαζί με διάφορα λαχανικά και ψημένο ψωμί

 

Πηγή : minimalistbaker.com

https://minimalistbaker.com/creamy-kale-and-spinach-dip/

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 κίτρινη κολοκύθα μεσαίου μεγέθους (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους)
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλ. ωμοί ξηροί καρποί πεκάν
  • 2 φλ. σπανάκι ή ρόκα (ψιλοκομμένο)
  • 1/4 φλ. αποξηραμένα κράνμπερις
  • 1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι (προαιρετικό)

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου.
2. Βάλτε τους κύβους της κολοκύθας σε ένα μείγμα από 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο μαζί με 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. πιπέρι 
3. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι κύβοι να αποκτήσουν μία τρυφερή υφή.
4. Ενώ ψήνονται οι κύβοι, προετοιμάστε τα πεκάν ζεσταίνοντας μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. 
    Αφού ζεσταθεί η κατσαρόλα, προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ζεστά και αρωματικά, προσέχοντας όμως να μην καούν, και στην συνέχεια αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα.
5. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε πάλι τα πεκάν μαζί με μία πρέζα αλατιού και ψήστε για 1 ή 2 λεπτά ενώ παράλληλα ανακατεύετε. 
    Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο για να κρυώσουν, αφήνοντας κενά διαστήματα μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
6. Κόψτε τα σπανάκι ή τη ρόκα, και προσθέστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με τα κράνμπερις. 
    Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, ρίξτε την στο μπολ μαζί με τα πεκάν.
7. Τέλος, προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά) και ανακατέψτε. 
8. Σερβίρετε αμέσως.

 

Πηγή : minimalistbaker.com

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου.
2. Βάλτε τους κύβους της κολοκύθας σε 1.5 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. πιπέρι

3. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι οι κύβοι να αποκτήσουν τρυφερό υφή.
4. ενώ ψήνονται οι κύβοι, προετοιμάστε τα πεκάν ζεσταίνοντας μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Αφού ζεσταθεί, προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ζεστά και αρωματικά, προσέχοντας όμως να μην καούν, και στην συνέχεια αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα.
5. στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, προσθέστε πάλι τα πεκάν μαζί με μία πρέζα αλατιού και ψήστε για 1 ή 2 λέπτα ενώ παράλληλα ανακατεύετε.

Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο για να κρυώσουν, αφήνοντας διαστήματα μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
6. Κόψτε τα σπανάκι ή τη ρόκα, και προσθέστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με τα κράνμπερις.

Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, ρίξτε την στο μπολ μαζί με τα πεκάν.
7. Τέλος, προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά) και ανακατέψτε.

8. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
  • 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
  • 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
  • μία μέτρια γλυκοπατάτα  
  • 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
  • φρέσκος δυόσμος 
  • 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
  • 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
  • 2 κ.σ. ελιές 
  • 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
  • χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
    Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.

Ετοιμασία:

Φύτρα 
1. βάζετε σε ένα βάζο 100 γρ. σπόρους σίκαλης, και προσθέτετε 300 ml νερό.
2. σκεπάζετε το στόμιο με ένα τουλπάνι, χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι 
3. το επόμενο πρωί, αδειάζετε το νερό και ξεπλένετε 1-2 φορές. Επαναλαμβάνετε το βράδυ 
4. μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα την εποχή (πιο γρήγορα το καλοκαίρι, και πιο αργά τον χειμώνα), θα εμφανιστούν τα φύτρα.  
Καταναλώστε όταν το μήκος τους είναι 2-4 εκατοστά 
 
Υπόλοιπα υλικά  
1. σε ένα πιάτο σερβιρίσματος βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι
2. στην συνέχεια, προσθέτουμε: τα όσπρια, τα φύτρα, τη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια, το μωβ λάχανο, και τον φρέσκο δυόσμο    
3. στο τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά : τα φυστίκια, τον λιναρόσπορο, τις ελιές, τα αποξηραμένα φρούτα, και τα μπαχαρικά
Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά (2 σαλάτες):

  • 200γρ. φύλλα σπανάκι   
  • 200 γρ. κριθάρι κοχλασμένο μέχρι να ψηθεί   
  • 3 αποξηραμένα δαμάσκηνα,  ψιλοκομμένα   
  • 30 γρ. ανάλατα φιστίκια αιγίνης
Σάλτσα
  • 40 ml ελαιόλαδο  
  • 30 ml χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα  
  • 50 ml μηλόξυδο

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας με ένα μικρό σύρμα
2. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος :
    - βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι, και μετά
    - σκορπάμε επάνω το κριθάρι, τα δαμάσκηνα και τα φιστίκια.
3. Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε

 

Τροποποιημένη συνταγή από athenarecipes.com