Πέμπτη, 27 February 2020 20:59

Τσουρέκι βίγκαν

Υλικά:

Για τη μαγιά:

  • 2 κύβοι μαγιά νωπή    
  • 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα    
  • 1 φλ. νερό    
  • 4 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

  • 1 κ. αλεύρι ντίνκελ ημιολικής    
  • 1/2 φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2oo ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού    
  • 250 ml γάλα βρώμης ή παραπάνω χυμός πορτοκαλιού ή νερό    
  • 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη    
  • 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη    
  • 1 φλ. παρθένο λάδι καρύδας

Για την επικάλυψη:

  • 1/4 φλ. νερό ανακατεμένο με 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2 κ.σ. σουσάμι    
  • 1 κ.σ. μαυροκούκι

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαγιά ανακατεύοντας όλα τα υλικά με ένα σύρμα χειρός.
2. Για τη ζύμη, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μπολ όπου βάζουμε το αλεύρι και τα αρωματικά (μαστίχα και μαχλέπι) και ανακατεύουμε.
3. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το πετιμέζι, το χυμό, το γάλα βρώμης και το προζύμι και τα προσθέτουμε και αυτά στο αλεύρι.
4. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε για μερικά λεπτά,
5. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ζυμώνουμε.
    Ζυμώνουμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ ελαστική.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες, σκεπασμένη με πετσέτες.
7. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ξεκινάμε να δίνουμε στο τσουρέκι το σχήμα της αρεσκείας μας.
    Μπορούμε να φτιάξουμε 2-3 μεγάλα τσουρέκια ή περισσότερα μικρά.
    Αυτή η ζύμη μάς επιτρέπει να κάνουμε πλεξούδες και σχέδια κάθε είδους και να ξεδιπλώσουμε τη δημιουργικότητα μας.
8. Βάζουμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες που έχουμε απλώσει λαδόκολλα και με ένα πινελάκι απλώνουμε το νερό με το πετιμέζι, πασπαλίζουμε με τους σπόρους και αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά περίπου.

9. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε λάδι καρύδας με ένα πινελάκι και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.

 

Παραλλαγή από : toarkoudi.gr

 

Κατηγορία Γιορτινά