Υλικά (8 μερίδες):

  • 450 γρ. γλυκοπατάτες 
  • 1/2 φλ. ωμά αμύγδαλα (75 g)
  • 1/2 φλ. βρώμη (60 g)
  • 10 κ.σ. σκόνη κακάου
  • 6 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή χαρουπόσκονη ή ζάχαρη χουρμά

 

Ετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, ψιλοκόψτε τις και χρησιμοποιήστε τον ατμομάγειρα ή βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
3. Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλεύρι.
4. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ακόμα μία φορά.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε για 25 ή 30 λεπτά.     
    Προτείνεται να τοποθετήσετε ένα χαρτί ψησίματος στο ταψί.     
    Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει ανάλογα με τον εκάστοτε φούρνο.
7. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, και στην συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.
 
 
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 14:31

Vegan Βασιλόπιτα κέικ

Υλικά:

  • 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά: 1κ.γ. κανέλλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
  • 280 γρ. (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις: όχι αυτό που φουσκώνει
  • 300 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 120 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 240 γρ. χυμός μανταρίνι και λεμόνι
  • 120 ml σπορέλαιο: χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. βανίλια bourbon
  • 240 ml γάλα σόγιας που το έχεις ανακατέψει με 1 κ.σ. ξίδι και το έχεις αφήσει για λίγα λεπτά
  • 3 κ.σ. egg replacer (ή ρεβιθάλευρο) χτυπημένο με 4 κ.σ. χλιαρό νερό

 

Ετοιμασία:

Είναι απλή και πολύ νόστιμη!
1. Ανακατεύεις τα στερεά, χώρια τα υγρά. Προσθέτεις τα υγρά στα στερεά, και στο τέλος το υποκατάστατο αυγού.
2. Ανακατεύεις με τον αυγοδάρτη.
3. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
4. Θυμήσου το φλουρί!
5. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη τρυπάμε με οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει να κολλάει.
 
Καλή χρονιά !
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 16:19

Vegan Μελομακάρονα

Υλικά:

  • 1 κιλο αλεύρι ολικής,
  • 1 ποτηράκια του κρασιού ελαιόλαδο,
  • 1 ποτηράκι χυμό πορτοκάλι,
  • ½ φλιτζ καφέ brandy ή ρούμι,
  • 2 κουταλάκια μαγειρική σόδα,
  • ½ ποτήρι σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού (αντί για μέλι ανθέων),
  • 2 κουταλάκια κανέλλα,
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλο τριμμένο,
  • 200γρ καρυδόψιχα,
  • ξύσμα πορτοκαλιού.

Για το σιρόπι:

  • ½ φλιτζ ζάχαρη καρύδας,
  • 2 φλιτζ σφένδαμο,
  • 2 φλιτζ νερό,
  • κανέλλα,
  • 4-5 γαρύφαλα,
  • τη φλούδα ενός λεμονιού.

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μπόλ βάλτε όλα τα υλικά εκτός από αλεύρι και τα μισά καρύδια.
2. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σφιχτό.
3. Φτιάχτε τα μπισκότα με μια λακουβίτσα στη μέση και ψήστε για 20’ στους 160°C σε στατικό φούρνο. 
4. Στο μεταξύ, για το σιρόπι: βράζετε τα υλικά και σβήστε τη φωτιά.
5. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, βυθίστε τα στο σιρόπι για 7 με 10’’.
6. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια, κανέλλα και προαιρετικά κι άλλο μέλι.
 
 
Καλά Χριστούγεννα!
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:16

Gingerbread cookies

Υλικά:

  • 900 γρ. Αλεύρι,
  • 1 κ.γ σόδα,
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
  • 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
  • 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
  • 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
  • 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
  • 1 κ.γ. αλάτι,
  • 200 γρ. ελαιόλαδο,
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
  • 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
  • 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Στο τέλος προσθέτουμε στο μίξερ το gel των σπόρων chia και και το σιρόπι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με υπόλοιπα στερεά συστατικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε και το μείγμα του αλευριού στο μίξερ αλλά ανακατεύουμε για πολύ λίγο μέχρι όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και βάζουμε σε σελοφάν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει το μείγμα. 
5. Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε φύλλο και κόβουμε με κουπ-πατ όμορφα σχέδια. 
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
 
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
Κατηγορία Γιορτινά