Τρίτη, 10 March 2020 00:19

Ελιόψωμο

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης,
  • 200 γρ. προζύμι,
  • 100 γρ. ελιές μαύρες,
  • 2 κουταλάκια ρίγανη,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Ετοιμασία:

Κάντε κλικ εδώ.

 

Πρόταση:

Δοκιμάστε σε ψητές φέτες στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα.     
 
 
Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 (360 ml) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό)
  • 360 γρ. πέννες ολικής άλεσης

 

Ετοιμασία:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες κόκκινες πιπεριές, το γάλα σόγιας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το ταχίνι, το μπούκοβο και την διατροφική μαγιά σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιήστε.     
    Ελέγξτε για αλάτι / πιπέρι και προσθέστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 
3. Τοποθετήστε το ζυμαρικό στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο πριν γίνουν αλ ντεντε, περίπου 1-2 λεπτά πριν από τη συνιστώμενη διάρκεια που αναγράφεται στη συσκευασία.     
    Τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά συμπαγή, αλλά όχι σκληρά. 
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε ώστε να αραιώσετε τη σάλτσα στο βαθμό που επιθυμείτε.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

https://www.delishknowledge.com/20-minute-pasta-with-vegan-roasted-red-pepper-sauce/

Κατηγορία Ζυμαρικά
Πέμπτη, 27 February 2020 15:18

Μαγειρίτσα βίγκαν

Υλικά:

  • 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο    
  • 1 κιλό μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο    
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες    
  • 100 γρ. λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1.500 γρ. νερό    
  • 1 κύβο λαχανικών    
  • 200 γρ. ρύζι (καστανό ή κόκκινο ή μαύρο ή άγριο)
  • αλάτι    
  • πιπέρι    
  • 1 μαρούλι    
  • 1/4 ματσάκι άνηθο + έξτρα για το σερβίρισμα    
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια + έξτρα, για το σερβίρισμα    
  • 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα    
  • παξιμάδια κριθαρένια ή χαρουπιού, για το σερβίρισμα    
  • χυμό από 1 λεμόνι

 

Ετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.    
2. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο
3. σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να χάσουν τον όγκο τους.    
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα 2/3 του.    
5. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.    
6. Κόβουμε το μαρούλι σε φέτες πάχους 2 εκ., ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.    
7. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.    
8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.   
9. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, φέτες λεμονιού και παξιμάδια.

 

Πηγή : akispetretzikis.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 420 γρ. απλό και καπνιστό τόφου,
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες των 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο βαλσάμικο ξύδι
  • Φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο ή άλλα βότανα της επιλογής σας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.     
    Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.     
    Σοτάρετε για μερικά λεπτά    
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και ανακατέψτε.     
    Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.     
    Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
 
 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cioppino/

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (4 μερίδες):

Για τη γέμιση του ραβιόλι

  • 2 φλ. λευκά μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη ζύμη του ραβιόλι

  • 1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2/3 φλ. νερό
Για την κρεμώδη σάλτσα πράσου
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό πράσο (όταν το ψιλοκόψετε θα χωρά σε 1 φλιτζάνι περίπου)
  • 1/4 φλ. μαϊντανό
  • 1 φλ. κάσιους μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1 1/2 φλ. νερό
  • 1 1/2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 1/2 κ.σ. λευκό ξύδι

Ετοιμασία:

Για να φτιάξετε την γέμιση
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα κοτσάνια τους
    Μετά, κόψτε τα σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά.
    Προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα ή περίπου 15 λεπτά
 
Για να φτιάξετε τη ζύμη
1. Αναμειγνύετε τα συστατικά της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή νερό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία που έχει το αλεύρι σας).
2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, με την χρήση ενός πλάστη, κάντε τη ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείτε (περίπου 0,3 έως 0,6 εκατοστά).     
   Ίσως σας βοηθήσει να ρίξετε στην ζύμη λίγο επιπρόσθετο αλεύρι 
3. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 6 εκατοστών
    Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια μήκους περίπου 10 εκατοστών.
4. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από την γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης.
5. Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από την γέμιση και πιέστε τη ζύμη από όλες τις πλευρές ώστε να κλείσει.
6. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού.
7. Προσθέστε τα ραβιόλι, λίγα κάθε φορά, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά (περιμένετε μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια, και στη συνέχεια, αφήστε τα για ένα ακόμα λεπτό).
8. Βγάλτε τα ραβιόλι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, το οποίο θα καλύψετε με ένα αναποδογυρισμένο μπολ, όσο θα μαγειρεύετε τα υπόλοιπα
 
Για να φτιάξετε τη σάλτσα
1. Θερμαίνετε λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε το πράσο και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το μαϊντανό.
4. Στο μπλέντερ, χτυπήστε τα κάσιους, το νερό, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν  
    Προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι, και ανακατέψτε.
5. Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη θερμότητα.
6. Ανακατέψτε τα ραβιόλια μέσα στη σάλτσα.
7. Σερβίρετε αμέσως.
 
 
 
Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (9 μερίδες):

  • 1 φλ. κολοκύθα ψιλοκομμένη (175 g)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο (55 g)
  • 1/2 φλ. βούτυρο αμυγδάλου (125 g)
  • 1/2 φλ. γάλα καρύδας (114 g)
  • 20 χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/8 κ.γ. τζίντζερ

Ετοιμασία:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λεία
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως ότου το μείγμα να σκληρύνει.
3. Κόψτε το σε κομμάτια και, εάν θέλετε, προσθέστε από πάνω μερικούς ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια, αμύγδαλα κ.ά.), σπόρους (π.χ. κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους κ.ά.) ή αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σταφίδες, γκότζι μπέρι κ.ά.
4. Φυλάσσεται στην κατάψυξη.     
    Πριν καταναλώσετε, αφήστε το λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
 

Πηγή : simpleveganblog.com

Κατηγορία Γιορτινά
Δευτέρα, 16 December 2019 17:37

Τσίζκεικ κολοκύθας - Επιδόρπιο

Υλικά (8 μερίδες):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 φλ. χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι (περίπου 20 χουρμάδες ή 275 γρ. Ζυγίστε αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια)
  • 1 1/2 φλ. ωμά καρύδια
  • 1 πρέζα αλατιού

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή σε πολύ καυτό νερό για 1 ώρα)
  • 1 λεμόνι, χυμό (περίπου 2 κ.σ. ή 30 ml)
  • 1/3 φλ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού ή χαρουπόμελο
  • 1/3 φλ. πουρέ κολοκύθας
  • 1 πρέζα αλατιού
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

 

Ετοιμασία:

1. Στραγγίστε τα κάσιους καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Βάλτε τους χουρμάδες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια ή να σχηματιστεί μια μπάλα.
    Αφαιρέστε από το μπλέντερ και αφήστε στην άκρη.
3. Βάλτε τα καρύδια και το αλάτι στο μπλέντερ και χτυπήστε πολύ καλά.     
    Προσθέστε τους χουρμάδες και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη: θα πρέπει να κολλάει όταν την συμπιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας.     
    - εάν είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες.    
    - εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερα θρυμματισμένα καρύδια.     
    Αφήστε στην άκρη.
4. Σε μία φόρμα, προσθέστε χαρτί ψησίματος. 
5. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην φόρμα, και πιέστε το προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.     
    Καταψύξτε
6. Στο μπλέντερ, βάλτε τα κάσιους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης και τον πουρέ και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2-3 λεπτά.     
    Εάν το μπλέντερ δυσκολεύεται, προσθέστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου    
    Δοκιμάστε και ρυθμίστε ανάλογα τη γεύση / γλυκύτητα.
7. Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση.     
    Πατήστε μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, σκεπάστε και καταψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 4-6 ώρες.  
 
- Στην κατάψυξη διατηρείται για 7-10 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.  
- Πριν καταναλώσουμε, και για καλύτερη υφή, αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά .

 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (12 τεμάχια):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 γεμάτο φλιτζάνι με χουρμάδες χωρίς κουκούτσια (εάν οι χουρμάδες δεν είναι φρέσκοι, μπορείτε να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να αποστραγγίξετε και να στεγνώσετε καλά ώστε η κρούστα να μην είναι υγρή και μουσκεμένη)
  • 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή μουλιάστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια στραγγίστε)
  • 1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός (περίπου 1/4 φλιτζανιού ή 50 ml)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλ. πλήρες γάλα καρύδας 
  • 1/2 φλ. βύνη ρυζιού ή σιρόπι σφενδάμου ή χαρουπόμελο
  •  προαιρετικό: 2 κ.σ. αλατισμένο φυστικοβούτυρο
  •  προαιρετικό: 1/4 φλ. μύρτιλα ή άλλα μούρα της επιλογής σας (νωπά ή κατεψυγμένα)
 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια.
    Βγάλτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων τα καρύδια και χτυπήστε τα καλά.     
    Προσθέστε πάλι τους χουρμάδες και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη - θα πρέπει να κολλάει όταν την πιέζετε λίγο μεταξύ των δακτύλων σας      
     - Εάν είναι πολύ ξηρή η ζύμη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες    
     - Εάν είναι πολύ υγρή η ζύμη, προσθέστε περισσότερους ξηρούς καρπούς. 
3. Λιπάνετε ελαφρά μια φόρμα ψωμιού.     
    Για να γίνει ευκολότερη η αφαίρεση του τσιζκέικ, βάλτε πρώτα ένα χαρτί ψησίματος. 
4. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στην φόρμα.     
    Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε το μείγμα καλά.     
    Βάλτε στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πολύ καλά.    
    Εάν δεν δένει καλά το μείγμα, προσθέστε περισσότερο λεμόνι ή γάλα καρύδας ή σιρόπι.
6. Δοκιμάστε, και προσαρμόστε αντίστοιχα τα συστατικά.    
    Εάν χρησιμοποιήσετε μύρτιλα ή/και φυστικοβούτυρο, γαρνίρετε συνδυαστικά όλη την φόρμα ή την μισή φόρμα με φυστικοβούτυρο και την άλλη μισή με μύρτιλα
7. Πιέστε αρκετές φορές με ένα κουτάλι ώστε να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, και στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει, περίπου 4-6 ώρες.
8. Διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 εβδομάδες.
9. Προαιρετικό: αφού το βγάλετε από την κατάψυξη, περιμένετε 10 λεπτά για να μαλακώσει ή, εάν το προτιμάτε, καταναλώστε τα αμέσως
 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (12 τεμάχια):

  • 2 γεμάτα φλιτζάνια φρέσκοι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια (μετρήστε τους αφού έχετε βγάλει τα κουκούτσια/ Εάν είναι αποξηραμένοι, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε)
  • 1/4 φλ. ζεστό νερό
  • 1/2 φλ. αλατισμένο φυστικοβούτυρου (εάν δεν είναι αλατισμένο, προσθέστε εσείς μια πρέζα αλατιού)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • προαιρετικό: 1/3 φλ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας χωρίς γάλα
  • προαιρετικό: 1/2 φλ. ψιλοκομμένα ωμά καρύδια ή άλλο ξηρό καρπό

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και τοποθετήστε σε μία φόρμα ψωμιού ένα χαρτί ψησίματος 
2. Προσθέστε τους χουρμάδες στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομματάκια.  
3. Διαχωρίστε τους χουρμάδες σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μία κολλώδης πάστα.  
3. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το ελαιόλαδο και το κακάο, και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.  Θα πρέπει να είναι κολλώδες και παχύ. 
    Τέλος, προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια (προαιρετικά) και ξαναχτυπήστε. 
4. Μεταφέρετε το μείγμα στην φόρμα του ψωμιού και απλώστε το ομοιόμορφα.  
5. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 15 λεπτά - οι άκρες θα πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς. 
    Βγάλτε την φόρμα από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
    Αφαιρέστε προσεκτικά από την φόρμα χρησιμοποιώντας τις άκρες του χαρτιού ψησίματος και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τεμαχίσετε. 
    Για όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κρυώσεί, τόσο πιο συμπαγές θα είναι. 
6. Τεμαχίστε σε κομμάτια, και απολαύστε τα ζεστά ή κρύα. 
    Σε θερμοκρασία δωματίου διατηρούνται για έως 3 ημέρες, στο ψυγείο μέχρι 5-6 ημέρες, στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.
 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (6 μερίδες):

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (15 ml) 
  • 1.5 φλ κέιλ, τεμαχισμένο και σφιχτοδεμένο
  • 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, τριμμένο
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1.5 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (5 γρ.)
  • 1/4 κ.γ. ρίγανη (1,25 γρ.) 
  • 1/4 κ.γ. θυμάρι (1,25 γρ.) 
  • Μαύρο πιπέρι
  • 1 φλ. καλά μαγειρεμένες πράσινες φακές
  • 1 φλ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
  • 1/2 φλ. θρυμματισμένα καρύδια
  • 1/3 φλ. αλεύρι βρώμης 
  • 3 κ.σ.  κοπανιστό λιναρόσπορο
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/4 φλ αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα από κράνμπερι, αγοραστή ή σπιτική.
 

Ετοιμασία:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία προς δυνατή φωτιά.     
    Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κέιλ, το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο.     
    Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι σχεδόν ημιδιαφανές (περίπου 2 λεπτά).
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι. 
    Σοτάρετε έως ότου τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα λαχανικά, τις φακές και το καστανό ρύζι, τα καρύδια, το αλεύρι βρώμης, τον λιναρόσπορο και την διατροφική μαγιά. 
    Ανακατέψτε καλά και σφιχτά γερά, πολτοποιώντας ορισμένα από τα συστατικά κατά την διαδικασία. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό διότι βοηθάει στο να παραμείνει το ψωμί ενωμένο.  Αν χρειαστεί, περάστε το ⅓ του μείγματος (όχι περισσότερο) από έναν επεξεργαστή τροφίμων και επαναφέρετε το στο αρχικό μείγμα.
5. Εάν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα κρανμπερι, ανακατέψτε τσ μέσα στο μείγμα. 
6. Σε μία φόρμα ψωμιού, τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος και πιέστε σταθερά το μείγμα μέσα στο ταψί.
7. Ψήστε για 25 λεπτά, και παράλληλα ετοιμάστε την επικάλυψη από σάλτσα κράνμπερι: σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, χτυπήστε τη σάλτσα από κράνμπερι μέχρι να γίνει λεία.      
    Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, ρίξτε από πάνω την σάλτσα και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μην είναι πλέον τόσο λαμπερή.
8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
9. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
 

Πηγή : ilovevegan.com

Κατηγορία Γιορτινά
Σελίδα 1 από 2