Πέμπτη, 27 February 2020 20:59

Τσουρέκι βίγκαν

Υλικά:

Για τη μαγιά:

  • 2 κύβοι μαγιά νωπή    
  • 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα    
  • 1 φλ. νερό    
  • 4 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

  • 1 κ. αλεύρι ντίνκελ ημιολικής    
  • 1/2 φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2oo ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού    
  • 250 ml γάλα βρώμης ή παραπάνω χυμός πορτοκαλιού ή νερό    
  • 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη    
  • 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη    
  • 1 φλ. παρθένο λάδι καρύδας

Για την επικάλυψη:

  • 1/4 φλ. νερό ανακατεμένο με 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2 κ.σ. σουσάμι    
  • 1 κ.σ. μαυροκούκι

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαγιά ανακατεύοντας όλα τα υλικά με ένα σύρμα χειρός.
2. Για τη ζύμη, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μπολ όπου βάζουμε το αλεύρι και τα αρωματικά (μαστίχα και μαχλέπι) και ανακατεύουμε.
3. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το πετιμέζι, το χυμό, το γάλα βρώμης και το προζύμι και τα προσθέτουμε και αυτά στο αλεύρι.
4. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε για μερικά λεπτά,
5. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ζυμώνουμε.
    Ζυμώνουμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ ελαστική.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες, σκεπασμένη με πετσέτες.
7. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ξεκινάμε να δίνουμε στο τσουρέκι το σχήμα της αρεσκείας μας.
    Μπορούμε να φτιάξουμε 2-3 μεγάλα τσουρέκια ή περισσότερα μικρά.
    Αυτή η ζύμη μάς επιτρέπει να κάνουμε πλεξούδες και σχέδια κάθε είδους και να ξεδιπλώσουμε τη δημιουργικότητα μας.
8. Βάζουμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες που έχουμε απλώσει λαδόκολλα και με ένα πινελάκι απλώνουμε το νερό με το πετιμέζι, πασπαλίζουμε με τους σπόρους και αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά περίπου.

9. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε λάδι καρύδας με ένα πινελάκι και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.

 

Παραλλαγή από : toarkoudi.gr

 

Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 16:31

Vegan Βασιλόπιτα κέικ

Υλικά:

  • 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά: 1κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
  • 280 γρ. (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις: όχι αυτό που φουσκώνει
  • 300 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 120 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 240 γρ. χυμός μανταρίνι και λεμόνι
  • 120 ml σπορέλαιο: χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. βανίλια bourbon
  • 240 ml γάλα σόγιας που το έχεις ανακατέψει με 1 κ.σ. ξίδι και το έχεις αφήσει για λίγα λεπτά
  • 3 κ.σ. egg replacer (ή ρεβυθάλευρο) χτυπημένο με 4 κ.σ. χλιαρό νερό

 

Ετοιμασία:

Είναι απλή και πολύ νόστιμη!
1. Ανακατεύεις τα στερεά, χώρια τα υγρά. Προσθέτεις τα υγρά στα στερεά, και στο τέλος το υποκατάστατο αυγού.
2. Ανακατεύεις με τον αυγοδάρτη.
3. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
4. Θυμήσου το φλουρί!
5. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη τρυπάμε με οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει να κολλάει.
 
Καλή χρονιά !
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:16

Gingerbread cookies

Υλικά:

  • 900 γρ. Αλεύρι,
  • 1 κ.γ σόδα,
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
  • 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
  • 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
  • 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
  • 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
  • 1 κ.γ. αλάτι,
  • 200 γρ. ελαιόλαδο,
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
  • 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
  • 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Στο τέλος προσθέτουμε στο μίξερ το gel των σπόρων chia και και το σιρόπι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με υπόλοιπα στερεά συστατικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε και το μείγμα του αλευριού στο μίξερ αλλά ανακατεύουμε για πολύ λίγο μέχρι όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και βάζουμε σε σελοφάν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει το μείγμα. 
5. Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε φύλλο και κόβουμε με κουπ-πατ όμορφα σχέδια. 
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
 
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
Κατηγορία Γιορτινά