Δευτέρα, 30 December 2019 11:09

Σμούθι ακτινίδιου με σπιρουλίνα

Υλικά :

  • 2 ακτινίδια, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1/2 φλ. ανανά ή μισή μπανάνα 
  • 1/2 φλ. αγγούρι 
  • μία μικρή χούφτα σπανάκι, κέιλ ή άλλα πράσινα φυλλώδη 
  • 1/2 λεμόνι, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1-2 κ.σ. σπόρους κία 
  • 1 κ.γ. σπιρουλίνα 
  • 1 φλ νερό ή φυτικό γάλα της επιλογής σας

 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ
2. χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Εάν το μπλέντερ είναι μικρής ισχύος:
   χτυπήστε πρώτα τις σκόνες και τα υγρά, και
   στη συνέχεια να προσθέσετε τα στερεά συστατικά.
 

Τροποποιημένη συνταγή από : youngandraw.com

Υλικά (6 μερίδες):

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (15 ml) 
  • 1.5 φλ κέιλ, τεμαχισμένο και σφιχτοδεμένο
  • 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, τριμμένο
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1.5 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (5 γρ.)
  • 1/4 κ.γ. ρίγανη (1,25 γρ.) 
  • 1/4 κ.γ. θυμάρι (1,25 γρ.) 
  • Μαύρο πιπέρι
  • 1 φλ. καλά μαγειρεμένες πράσινες φακές
  • 1 φλ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
  • 1/2 φλ. θρυμματισμένα καρύδια
  • 1/3 φλ. αλεύρι βρώμης 
  • 3 κ.σ.  κοπανιστό λιναρόσπορο
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/4 φλ αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα από κράνμπερι, αγοραστή ή σπιτική.
 

Ετοιμασία:

1. Προθερμένετε το φούρνο στους 200 °C.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία προς δυνατή φωτιά.     
    Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κέιλ, το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο.     
    Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι σχεδόν ημιδιαφανές (περίπου 2 λεπτά).
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι. 
    Σοτάρετε έως ότου τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα λαχανικά, τις φακές και το καστανό ρύζι, τα καρύδια, το αλεύρι βρώμης, τον λιναρόσπορο και την διατροφική μαγιά. 
    Ανακατέψτε καλά και σφιχτά γερά, πολτοποιώντας ορισμένα από τα συστατικά κατά την διαδικασία. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό διότι βοηθάει στο να παραμείνει το ψωμί ενωμένο.  Αν χρειαστεί, περάστε το ⅓ του μείγματος (όχι περισσότερο) από έναν επεξεργαστή τροφίμων και επαναφέρετε το στο αρχικό μείγμα.
5. Εάν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα κρανμπερι, ανακατέψτε τσ μέσα στο μείγμα. 
6. Σε μία φόρμα ψωμιού, τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος και πιέστε σταθερά το μείγμα μέσα στο ταψί.
7. Ψήστε για 25 λεπτά, και παράλληλα ετοιμάστε την επικάλυψη από σάλτσα κράνμπερι: σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, χτυπήστε τη σάλτσα από κράνμπερι μέχρι να γίνει λεία.      
    Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, ρίξτε από πάνω την σάλτσα και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μην είναι πλέον τόσο λαμπερή.
8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
9. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
 

Πηγή : ilovevegan.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (6 μερίδες):

  • 1 1/4 φλ. κάσιους (μουλιασμένα από το βράδυ και στη συνέχεια αποστραγγίστε πλήρως)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς προσθήκη αρωματικών
  • 4-6 κ.σ. διατροφική μαγιά (ανάλογα πόσο έντονα θέλετε την γεύση)
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 250 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι 
  • 3 φλ, ψιλοκομμένο κέιλ 
  • Λαχανικά κομμένα σε στικς (προαιρετικά // για το σερβίρισμα)

 

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και λαδώστε ελαφρά ένα μικρό πυρίμαχο πιάτο.
2. Προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους σε ένα μπλέντερ με γάλα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. 
3. Προσθέστε την διατροφική μαγιά και 3/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι.    
    Αφήστε το μπλέντερ στην άκρη.
4. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
    Στη συνέχεια προσθέστε σπανάκι και το κέιλ.      
    Προσθέστε μια πρέζα αλατιού και πιπεριού και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.     
    Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε τα 3/4 της κρέμας κάσιους και ανακατέψτε.     
    Κρατήστε την υπόλοιπη κρέμα για το επόμενο βήμα. 
6. Βάλτε τα στο πυρίμαχο πιάτο και περιχύστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα κάσιους
7. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς καφέ
8. Πριν το σερβίρετε, εάν το επιθυμείτε, προσθέστε μπούκοβο ή σπόρους κάνναβης.
9. Σερβίρετε μαζί με διάφορα λαχανικά και ψημένο ψωμί

 

Πηγή : minimalistbaker.com

https://minimalistbaker.com/creamy-kale-and-spinach-dip/

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (3 μερίδες):

ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  • χρησιμοποιώντας ψεκαστηράκι, ψεκάστε με ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντου
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (κομμένο σε φέτες)
  • 2 μικρές γλυκοπατάτες (κομμένες στη μέση)
  • 1 μπουκέτο μπροκολίνι, ψιλοκομμένο αφού έχουναφαιρεθεί τα μεγάλα στελέχη
  • 2 μεγάλες χούφτες κέιλ (τα μεγαλύτερα στελέχη αφαιρούνται)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

ΡΕΒΥΘΙΑ
  • 450 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια (στραγγισμένα, ξεπλυμένα και στεγνά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (προαιρετικά)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά)

ΣΩΣ ΤΑΧΙΝΙ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ)
  • 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
  • 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι
  • 1/2 μέτριο λεμόνι (ο χυμός)
  • 2-4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (για να αραιώσετε το μείγμα)

 

Ετοιμασία:

1. Προθερμένετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου, 
2. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψεκάστε με λίγο λάδι.  Βεβαιωθείτε ότι η σάρκα από τις γλυκοπατάτες είναι επαρκώς καλυμμένη με λάδι, και τοποθετήστε τις με την φλόυδα προς τα κάτω. 
3. Αφού ψηθούν για 10 λεπτά, αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο, και προσθέστε το μπροκολίνι.  Ψεκάστε το με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Αφού ψηθεί για 8-10 λεπτά, αφαιρέστε το μπορκολίνι από το φούρνο και προσθέστε το κέιλ.  Ψεκάστε με λάδι, και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. 
5. Ψήστε για 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
6. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ μίξης και προσθέστε τα καρυκεύματα.
7. Αφού ζεσταθεί η κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας λάδι μαζί με τα ρεβίθια και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά.  Αν παίρνουν καφέ χρώμα πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμοκρασία. Αν δεν έχουν γίνει πολύ καφέ, αυξήστε τη θερμοκρασία.  Στην πράξη, βρήκα ότι συνολικά 10 λεπτά, σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το μέτριο, ήταν το τέλειο.
8. Μόλις τα ρεβίθια είναι καφέ και αρωματικά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.
9. Προετοιμάστε τη σως, προσθέτοντας ταχίνι, πετιμέζι και χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο ανάμειξης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι η σως να είναι αρκετά ρευστή. Αφήστε στην άκρη.

Για να σερβίρετε:

1. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια μεγέθους μπουκίτσας 
2. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε 3 μπωλ σερβιρίσματος 
3. Ρίξτε από πάνω τις γλυκοπατάτες, τα ρεβίθια, και τέλος τη σως ταχίνι. 

 

Ιδανικά να σερβίρεται φρέσκο, αν και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες


Τροποποιημένη συνταγή από minimalistbaker.com

Παρασκευή, 18 October 2019 03:13

Τσιπς από Κέιλ (Kale)

Αυτό το σνακ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εισάγετε πράσινα φυλλώδη στην κοιλίτσα των παιδιών σας !

 - Πλύνετε και στεγνώστε επιμελώς τα φύλλα από το κέιλ, και στην συνέχεια αφαιρέστε το χοντρό κοτσάνι.

 - Σκίστε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια.

 - Ψεκάστε τα φύλλα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή έλαιο αβοκάντο, και στην συνέχεια - εάν το επιθυμείτε - πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, διατροφική μαγιά.

 - Τοποθετήστε σε ένα μονό στρώμα, σε μία μεγάλη κόλλα ψησίματος, και στην συνέχεια ψήστε στους 150 βαθμούς κελσίου για 8-12 λεπτά, ελέγχοντας συχνά ώστε να μην καούν τα φύλλα.

 

Πηγή : Vegan Runner Eats » 40 Vegan Snacks for Kids That Even Picky Eaters Will Love