Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά:

Μαριναρισμένο τόφου

  • 240 γρ. τοφου, στραγγισμένο
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • 1/4 φ. ψιλοκομμένη μέντα
  • 2.5 εκατοστά πιπερόριζα, φρεσκοτριμμένη

 

Νουντλς σόμπα

  • 240 γρ. νουντλς σόμπα
  • 3/4 φλ. ενταμάμε
  • 2 αγγούρια, χωρίς την φλούδα
  • 1 μεγάλο καρότο, χωρίς την φλούδα
  • 1-2 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 1-2 κ.σ. λευκό σουσάμι 
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 

Σάλτσα τζίντζερ-σόγιας

  • 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ιδανικά με περιεκτικότητα σε νάτριο)
  • 1 κ.σ. γλυκό χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα ή πετιμέζι 
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1/2 κ.σ. τσίλι

 

Ετοιμασία:

1. Προετοιμάστε το τόφου.     
    Ανακατέψτε μαζί με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, μέντα, τζίντζερ, αλάτι / πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή στο γουδοχέρι.     
    Λιώστε πολύ καλά και δημιουργήστε μια παχιά πάστα.     
    Προσθέστε το μείγμα στο τόφου και επικαλύψτε το καλά από όλες τις πλευρές    
    Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νουντλς σόμπα.    
    Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό
3. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για τη σάλτσα.     
    Προσθέστε τα μαγειρεμένα και ελαφρώς κρύα νουντλς, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σουσάμι και το μαριναρισμένο τόφου.
4. Ανακατέψτε καλά.     
    Βάλτε μπαχαρικά, και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά (νομίζω ότι η βέλτιστη γεύση είναι μετά από περίπου 1 ώρα).
 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com


Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 420 γρ. απλό και καπνιστό τόφου,
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες των 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο βαλσάμικο ξύδι
  • Φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο ή άλλα βότανα της επιλογής σας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.     
    Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.     
    Σοτάρετε για μερικά λεπτά    
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και ανακατέψτε.     
    Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.     
    Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
 
 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cioppino/

Κατηγορία Γιορτινά
Σάββατο, 09 November 2019 09:24

Ομελέτα τόφου

Υλικά (μία μεγάλη ομελέτα):

ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΕΛΕΤΑ

  • 350 γρ τόφου silken
  • 100 ml φυτικό γάλα
  • 1/4 φλ. ρεβυθάλευρο
  • 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κάλα νάμακ (το αλάτι κάλα νάμακ δίνει γεύση αυγού)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

  • Ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
  • 1/3 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Μερικά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο σκόρδο
  • Μία χούφτα σπανάκι

Ετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
2. Προσθέστε όλα τα υλικά της ομελέτας σε ένα μπλέντερ, και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
3. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε για 3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά.
5. Μέχρι να περάσουν τα 25 λεπτά, βάλτε σε ένα άλλο τηγάνι τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια και σοτάρετε.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο
8. Στο τέλος, προσθέστε το σπανάκι
9. Βγάλτε το τηγάνι με την ομελέτα από το φούρνο. ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ, ΤΟ ΧΕΡΟΥΛΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΟ. Είμαστε συνηθισμένοι στο να νομίζουμε ότι το χερούλι είναι  ασφαλές, και σχεδόν αυτόματα θέλουμε να το πιάσουμε. Γι 'αυτό παρακαλώ προσέξτε.
10. Μεταφέρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο και προσθέστε τη γέμιση.
11. Διπλώστε, σερβίρετε και απολαύστε !

 

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε
Τρίτη, 16 October 2018 22:04

Εύκολο Βίγκαν Τζατζίκι

Υλικά (6 μερίδες):

  • μπλοκ φυσικό tofu (200g),στραγγισμένο
  • κ.σ. ελαιόλαδο
  • σκελίδες σκόρδου,ψιλοκομμένο
  • κ.σ. χυμό λεμονιού
  • κ.σμηλόξυδο
  • κ.γάνηθο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/8 κ.γμαύρο πιπέρι
  • 1/2 αγγούρι

Ετοιμασία:

  1. Βράστε το τόφου για 5 λεπτά
  2. Προσθέστε τα όλα στο μπλέντερ εκτός από το αγγούρι μέχρι να πολτοποιηθούν.
  3.  Τεμαχίστε το αγγούρι στην μέση κατά μήκος και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τρίψτε το αγγούρι. Με την χούφτα σας στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ύστερα προσθέστε το στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί.

συνταγή του Sam Turnbull 

περισσότερες συνταγές στο: It Doesn't Taste Like Chicken

Υλικά:

250 γρ. πλιγούρι
1 βιολογικός κύβος λαχανικών
1 πράσο
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
100γρ καπνιστό τόφου
αλάτι
πιπέρι
κουρκουμάς
1 κ νιφάδες διατροφικής μαγιάς

Ετοιμασία:

Βάζετε το πλιγούρι σε 1/2 λίτρο νερό για 15 λεπτά. Μετά τα βάζετε να βράσουν μαζί με το βιολογικό κύβο λαχανικών. Ψιλοκόβετε το πράσο, το κρεμμυδι, τα κολοκυθακια, το φρέσκο τζίντζερ και το καπνιστό τόφου. Σωτάρετε σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά, προσθέτω αλατοπίπερο, κουρκουμά κι αν θέλετε σβήνετε με λευκό κρασί. Σερβίρετε το πλιγούρι με ενα τσέρκι, στη μεση βάζετε μια στρώση κολοκυθάκια και επάνω μια κουταλιά νιφάδες διατροφικής μαγιάς. Γύρω γύρω τα λαχανικά. Καλή απόλαυση με μια σαλάτα εποχής!

συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
περισσότερες συνταγές του στο: alternΑΤΕ

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε