Υλικά (3 μερίδες):

Μπιφτέκια
  • 1/4 φλ. (48,25 ml) αμάρανθος   
  • 3/4 φλ. (187,5 ml) νερό   
  • μια γενναιόδωρη πρέζα από : αλάτι, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα   
  • 1,5 φλ. μαγειρεμένα μαύρα φασόλια   
  • μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη   
  • 1 πράσινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (χρησιμοποιήστε λιγότερο ή περισσότερο ή παραλείψτε ανάλογα την προτίμηση σας στα καυτερά)   
  • 1/2 κ.γ. από τα εξής: σκόνη σκόρδου, θαλασσινό αλάτι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη κύμινου, σκόνη πιπεριού, νιφάδες κρεμμυδιού, αποξηραμένο μαϊντανό   
  • 1/2 φλ. αλεύρι καφέ ρυζιού ή κανονικό αλεύρι
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό)
 
Γαρνίρισμα
  • ζουμερές φέτες ντομάτας     
  • φέτες κόκκινου κρεμμυδιού    
  • φύλλα κόλιανδρου   
  • μαρούλι ή χόρτα
  • 200 ml νερό

 

Ετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε το αμάρανθο: πλύντε και στραγγίστε 1/4 φλιτζάνι αμαράνθου (μπορείτε να παραλείψετε το πλύσιμο και να τον μαγειρέψετε απευθείας).
    Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ​​προσθέτουμε τον αμάρανθο ψήνουμε για μισό λεπτό.      
    Προσθέστε νερό, αλάτι, θυμάρι, πάπρικα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
    Μειώστε τη θερμότητα από μέτρια σε χαμηλή όταν αρχίσει να βράζει. 
    Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά ή έως ότου οι σπόροι είναι τρυφεροί.
    Ανακατέψτε μία ή δύο φορές προς το τέλος ώστε να αποφύγετε να κολλήσουν οι σπόροι κόλληση.
2. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές, και προσθέστε τις σε ένα μπολ μαζί με τα μαύρα φασόλια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.      
    Προσθέστε τον μαγειρεμένο αμάρανθο και το λάδι και ανακατέψτε καλά.     
    Λιώστε λίγο τα μαύρα φασόλια. 
    Δοκιμάστε για τυχόν προσθήκη μπαχαρικών.
3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι καφέ ρυζιού στο μείγμα ώστε να το κάνετε λιγότερο κολλώδες.
    Προσθέστε τόσο όσο χρειάζεται ώστε να χειρίζεστε το μίγμα χωρίς να είναι κολλώδες.
4. ανάλογα το μέγεθος του μπιφτεκιού που θέλετε, πάρτε αντίστοιχη ποσότητα από το μείγμα, και πλάστε τα μπιφτέκια σας.
    Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα σε ένα αντικολλητικό λαδόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. 
5. Προθερμάνετε τον φούρνο σας, και ψήστε στους 180 ºC για 25 λεπτά. 
6. Στο ενδιάμεσο, κόψτε σε φέτες τα λαχανικά και τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσετε ως γαρνίρισμα
7. Ετοιμάστε τα πιάτα, βάζοντας :
    - πρώτα μία στρώση από μαρούλι / χόρτα,        
    - μετά 1-2 φέτες από φρέσκια ζουμερή ντομάτα,       
    - στην συνέχεια τα ζεστά μπιφτέκια, και       
    - στο τέλος γαρνίρετε με φέτες κόκκινες κρεμμυδιού, κόλιαντρο.
 
Τροποποιημένη συνταγή από veganricha.com
Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά:

  • · 3 φλ. Ψιλοκομμένη φράουλα
  • · ¼ φλ. Σιρόπι σφενδάμου
  • · 2 ½ φλ. Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • · ¾ φλ. Σπόρους chia
  • · ½ φλ. Αμάρανθο (φουσκωμένο)
  • · 1 κ.σ. ψίχα αμυγδάλου

Ετοιμασία:

  1.  Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες φράουλες με το σιρόπι σφένδαμου και αφήστε το να μουλιάσει για ένα λεπτό.
  2.  Βάλτε στο μπλέντερ το ½ μείγμα της φράουλας και το υπόλοιπο αφήστε το στην άκρη.
  3.  Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και το μείγμα που ήταν στο μπλέντερ, ανακατέψτε τα και αφήστε το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
  4.  Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους chia στην κατσαρόλα και αφήστε τα για λίγα λεπτά να ψηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει το γάλα να πήζει, αφήστε το να ψηθεί για ένα λεπτό και μετά σβήστε την φωτιά. (Μην το αφήσετε να παραψηθεί)
  5.  Βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει, μέχρι να είναι έτοιμο να φαγωθεί.
  6.  Σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος τοποθετήστε τις μουλιασμένες φράουλες ( περίπου 1-2 κ.σ. ). Με ένα κουτάλι γεμίστε το ποτήρι με τις chia-φράουλες
  7.  Προσθέστε πάνω το φουσκωμένο αμάρανθο.
  8.  Τέλος, προσθέστε κι άλλες από τις μουλιασμένες φράουλες και τα αμύγδαλα.
  9. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα.
  10. Σερβίρετε αμέσως και καλή όρεξη!

Σημείωση: Για να φουσκώσετε τον αμάρανθο – Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε 1 κ.σ. ξηρό αμάρανθο στο ζεστό τηγάνι και την στιγμή που αρχίσει να σκάει καλύψτε το με ένα καπάκι. Όταν είναι έτοιμο βάλτε το σε ένα μπολ και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τον υπόλοιπο αμάρανθο.

Συνταγή από kiipfit

Κατηγορία Γλυκά
Τρίτη, 16 October 2018 22:10

Γεμιστά με ρύζι και αμάρανθο

Υλικά:

  • 5 πιπεριές βιολογικές μεσαίου μεγέθους
  • 1 φλυτζάνι αμάρανθο (ωμό και μουλιασμένο για 6 ώρες)
  • 1 φλυτζάνι ρύζι βιολογικό
  • 1 φλυτζάνι φακές
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 μεσαίες ντομάτες
  • 1/2 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1/3 κγ κανέλα
  • 1/2 κγ κάρυ
  • 2 κλων. γαρύφαλλο
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μπαλσάμικο για το σβήσιμο
  • αλάτι,πιπέρι

Ετοιμασία:

Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σωτάρετε το κρεμμύδι σε νερό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και σβήστε με λίγο μπαλσάμικο. Στην συνέχεια βάλτε τον αμάρανθο και το ρύζι ανακατέψτε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Προσθέστε 3 φλυτζάνια βραστό νερό και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αμάρανθος και το ρύζι. Εάν επιθυμείτε να προσθέστε τα όσπρια (που θα απογειώσει το πιάτο κυριολεκτικά) απλά προσθέστε τα πιο νωρίς από το ρύζι και τον αμάρανθο.

Παράλληλα, κόψτε το καπάκι από τις πιπεριές και καθαρίστε τα σπόρια. Μπορείτε να τις κόψετε στην μέση. Στην συνέχεια, και με την βοήθεια ενός τρίφτη, προσθέστε την ντομάτα και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μείγμα ρυζιού και άμαρανθου τις πιπεριές και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Ψήστε σε προθερμασμενό φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά

Έτοιμα!

Συνταγή από Eat healthy, energize your body!

Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά:

  • κ.σελαιόλαδο
  • 1 στίκ κανέλας
  • φύλλα φασκόμηλο (ψιλοκομμένο)
  • ½ Σκόρδο*
  • ¾ φλ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 φλ. Καρότα (τα μικρά)
  • 2 φλ.  Ζωμό λαχανικών (ανάλατο) ή νερό από το βρασμένα χόρτα, μπρόκολο κλπ που έχετε φυλλαγμένο
  • ½ κ. γ. κόκκινο πιπέρι
  • φλ. Αμάρανθο (μαγειρεμένο)
  • κ.γ. αλάτι
  • ½ φλ. Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • κ.σ.  Σπόροι κάνναβης

Ετοιμασία:

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το στικ κανέλλας. Αμέσως μετά, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και το σκόρδο και σοτάρετε τα για λίγα δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
  3.  Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα καρότα
  4. Κλείστε το μάτι και αφήστε το να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι έτοιμο να μπεί στο μπλέντερ.
  5. Αφαιρέστε το στικ κανέλλας και χτυπήστε το στο μπλέντερ. Στραγγίστε τη σούπα και τοποθετήστε την πάλι στο μάτι να ζεσταθεί.
  1. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέστε το μαγειρεμένο αμάρανθο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
  2. Αφού βράσει λίγο ακόμα, κατεβάστε την φωτιά και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου
  3. Γαρνίρετε  με  τους σπόρους κάνναβης και σερβίρετε ζεστό!

Συνταγή παραλλαγμένη από: kiipfit

Κατηγορία Σούπες