Τρίτη, 10 March 2020 00:19

Ελιόψωμο

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης,
  • 200 γρ. προζύμι,
  • 100 γρ. ελιές μαύρες,
  • 2 κουταλάκια ρίγανη,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Ετοιμασία:

Κάντε κλικ εδώ.

 

Πρόταση:

Δοκιμάστε σε ψητές φέτες στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα.     
 
 
Κατηγορία Δημητριακά
Δευτέρα, 09 March 2020 18:14

Ελιές

Πρώτος τρόπος :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Αναμείξτε 1 λίτρο νερό με 60 γρ. αλάτι 6%. Προσθέστε το στις ελιές.
4. (Προσθέστε αρωματικά)
5. Αφήστε στο σκοτάδι για 15 μέρες
6. Αντικαταστήστε τη σαλαμούρα με 8% αλάτι (80γρ σε ένα λίτρο νερό)
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 6-8 μήνες
 
 

Δεύτερος τρόπος (περισσότερο αλάτι) :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Βράστε νερό και ρίξτε αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς
4. ταυτόχρονα ρίξτε μια καθαρισμένη πατάτα στο νερό και όταν επιπλεύσει η σαλαμούρα θα είναι έτοιμη
5. Όταν κρυώσει ρίξτε το αλατόνερο στις ελιές μέχρι να καλυφθούν
6. Αλλάξτε την άλμη κάθε μήνα
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 3 μήνες
Κατηγορία Προϊόντα ζύμωσης

Υλικά (2 μερίδες):

  • 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
  • 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
  • 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
  • μία μέτρια γλυκοπατάτα  
  • 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
  • φρέσκος δυόσμος 
  • 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
  • 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
  • 2 κ.σ. ελιές 
  • 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
  • χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
    Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.

Ετοιμασία:

Φύτρα 
1. βάζετε σε ένα βάζο 100 γρ. σπόρους σίκαλης, και προσθέτετε 300 ml νερό.
2. σκεπάζετε το στόμιο με ένα τουλπάνι, χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι 
3. το επόμενο πρωί, αδειάζετε το νερό και ξεπλένετε 1-2 φορές. Επαναλαμβάνετε το βράδυ 
4. μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα την εποχή (πιο γρήγορα το καλοκαίρι, και πιο αργά τον χειμώνα), θα εμφανιστούν τα φύτρα.  
Καταναλώστε όταν το μήκος τους είναι 2-4 εκατοστά 
 
Υπόλοιπα υλικά  
1. σε ένα πιάτο σερβιρίσματος βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι
2. στην συνέχεια, προσθέτουμε: τα όσπρια, τα φύτρα, τη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια, το μωβ λάχανο, και τον φρέσκο δυόσμο    
3. στο τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά : τα φυστίκια, τον λιναρόσπορο, τις ελιές, τα αποξηραμένα φρούτα, και τα μπαχαρικά
Κατηγορία Δημητριακά