Ελιές

Πρώτος τρόπος :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Αναμείξτε 1 λίτρο νερό με 60 γρ. αλάτι 6%. Προσθέστε το στις ελιές.
4. (Προσθέστε αρωματικά)
5. Αφήστε στο σκοτάδι για 15 μέρες
6. Αντικαταστήστε τη σαλαμούρα με 8% αλάτι (80γρ σε ένα λίτρο νερό)
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 6-8 μήνες
 
 

Δεύτερος τρόπος (περισσότερο αλάτι) :

1. Ξεπλύνετε και χαράξτε τις ελιές.
2. Τοποθετήστε τις σε ένα βάζο του 1 λίτρου καθαρό.
3. Βράστε νερό και ρίξτε αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς
4. ταυτόχρονα ρίξτε μια καθαρισμένη πατάτα στο νερό και όταν επιπλεύσει η σαλαμούρα θα είναι έτοιμη
5. Όταν κρυώσει ρίξτε το αλατόνερο στις ελιές μέχρι να καλυφθούν
6. Αλλάξτε την άλμη κάθε μήνα
7. Οι ελιές είναι έτοιμες σε 3 μήνες
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κίμτσι Κεφίρ Αμυγδάλου από σπόρους ή σκόνη »