Υλικά(για 3 άτομα):

  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κολοκύθι 
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1  τομάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 200 γρ μανιτάρια πλευρώτους 
  • ελαιόλαδο
  • δενδρολίβανο
  • αλατοπίπερο 
  • ψητό ψωμί ολικής άλεσης σε φέτες 

 

ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ 

  • 100 γρ αμύγδαλα 
  • 100 λτ νερό
  • 35 γρ ελαιόλαδο
  • μισό λεμόνι 
  • 1 κγ αλάτι
  • μία πρέζα πιπέρι καγιεν 

 

ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

  • 70 γρ ελαιόλαδο 
  • 30 γρ χαρουπόμελο
  • 50 γρ μηλόξυδο 

Τα χτυπάτε όλα μαζί να ομογενοποιηθούν.

 

Ετοιμασία:

(Για την κρέμα αμυγδάλου): 

Μουλιάζετε τα αμύγδαλα για 12 ώρες. 
Τα σουρώνετε και τα χτυπάτε με τα υπόλοιπα υλικά ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό που έχετε κρατήσει από τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν κρέμα. 
Εάν τα αμύγδαλα έχουν φλούδα το νερό δεν το χρησιμοποιείτε. 
Επίσης μπορείτε να το εμπλουτίσετε με σκόρδο, δυόσμο, διατροφική μαγιά ή ότι σας ταιριάζει γευστικά. 

 

Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες, τα μαρινάρετε με  ελαιόλαδο, δενδρολίβανο, αλατοπίπερο και τα ψήνετε λίγο. 
Στην συνέχεια, τα στήνετε με την εξής σειρά: ντομάτα, κρεμμύδι, πιπέρια, μελιτζάνα, κολοκύθι, πιπεριά, μανιτάρια
Ενδιάμεσα από κάθε στρώση αλείφετε την κρέμα και το πιέζετε ελαφριά. 
Το περνάτε για 10 λεπτά στους 160C° σε προθερμασμενο φούρνο. 

Σερβίρισμα:

Τοποθετείτε το μιλφέιγ πάνω στο ψητό ψωμί και στην κορυφή μια αμυγδαλομπαλα που έχετε πλάσει με τα χέρια σας. 
Περιχύνετε την σάλτσα και απολαμβάνετε. 

Συνταγή από τον chef Στάθη Αλεξάνδρου