φυτικό "τυρί" αμυγδάλου

Υλικά:

  • 1/2 κούπα αμύγδαλα βιολογικά
  • 1 κούπα βραστό νερό
    1 κουπα κρύο νερό
    5-6 κουταλιές άμυλο ταπιόκας (φυτικό και υγιεινό πηκτικό μέσο από την ρίζα του φυτού μανιόκα)
    1 κουταλιά αλάτι
    1 στιμμένο λεμόνι
    2 κουταλάκια θυμάρι
    2 κουταλιές διατροφική μαγιά
    2 κουταλιές ελαιόλαδο

    Προαιρετικά:
    1-2 σκελίδες σκόρδο
    Πιπέρι ή/και καπνιστή πάπρικα

Ετοιμασία:

Μουλιάζετε τα αμύγδαλα από το προηγούμενο βράδυ ώστε να τα ξεφλουδίζονται εύκολα (προαιρετικά).

Τα ρίχνετε στο μπλέντερ (χρειάζεται μεγάλο δοχείο) και τα θρυματίζετε. Προσθέτετε το ζεστό νερό και συνεχίζετε μέχρι να γίνει απαλό.

Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτετε όλα στο μπλέντερ και αφού ομογενοποιηθούν, τα βάζετε να βράσουν σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κάποια στιγμή θα πήξει αρκετά και θα "στέκεται". Τότε το βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι και μόλις κρυώσει το αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο 1-2 ώρες.

Μπορείτε να βάλετε τα μυρωδικά της αρεσκείας σας, ή κουρκουμά για να γίνει σαν κίτρινο τυρί.

 

Συνταγή προσαρμοσμένη από Ζαννή Ζουγανέλη

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Aλμυρό ντιπ με miso