Καροτόσουπα

Υλικά:

  • 9 καρότα
  • 1 πατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. άσπρο κρασί
  • Αλάτι- Πιπέρι
  • Νερό για το βράσιμο των λαχανικών
  • Κρέμα γάλακτος φυτική από σόγια

Ετοιμασία:

  1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε τα λαχανικά, και όταν είναι έτοιμα κρατάμε το ζωμό για να αραιώσουμε τη σούπα.
  2. Πετάμε το κρεμμύδι και το ΄σελινο, και πολτοποιούμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο μπλέντερ. Αδειάζουμε τον πολτό λαχανικών μέσα στην κατσαρόλα αραιώνοντας με τον ζωμό που έχουμε κρατήσει από τα λαχανικά. Βάζουε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να χυλώσει. 
  3. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και γαρνίσουμε με φυτική κρέμα γάλατος (προαιρετικά) και λίγο σέλινο.