Υλικά (4 μερίδες):

  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε χοντρές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
  • 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1/2 καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη ή μπούκοβο
  • 300 γρ. σπαγγέτι

 

Ετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα    
    Προσθέτουμε τα μανιτάρια, και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά μέχρις ότου να γίνουν χρυσά και να μαλακώσουν.    
    Προσθέτουμε το σκόρδο, και τηγανίζουμε για 1 ακόμα λεπτό. 
2. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ μαζί με τον μαϊντανό.    
    Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο    
    Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα.
3. Ανακατέψτε τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και λίγο αλάτι, και φέρτε σε σημείο βρασμού.   
    Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε - χωρίς να σκεπάσετε με το καπάκι - για 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο. 
4. Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια, και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε. 
5. Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε, και γαρνίρετε με τα μανιτάρια
 
 
Πηγή : bbcgoodfood.com
Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 (360 ml) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό)
  • 360 γρ. πέννες ολικής άλεσης

 

Ετοιμασία:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες κόκκινες πιπεριές, το γάλα σόγιας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το ταχίνι, το μπούκοβο και την διατροφική μαγιά σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιήστε.     
    Ελέγξτε για αλάτι / πιπέρι και προσθέστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 
3. Τοποθετήστε το ζυμαρικό στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο πριν γίνουν αλ ντεντε, περίπου 1-2 λεπτά πριν από τη συνιστώμενη διάρκεια που αναγράφεται στη συσκευασία.     
    Τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά συμπαγή, αλλά όχι σκληρά. 
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε ώστε να αραιώσετε τη σάλτσα στο βαθμό που επιθυμείτε.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

https://www.delishknowledge.com/20-minute-pasta-with-vegan-roasted-red-pepper-sauce/

Κατηγορία Ζυμαρικά