Υλικά (2 μερίδες):

  • 1 κούπα Αζούκι φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)    
  • 3/4 κούπας κολοκύθα (σε κύβους, με τη φλούδα αν δεν είναι σκληρή)    
  • 1/4 κούπας ξηρό κρεμμύδι (σε μεγάλα κομμάτια-κύβους)    
  • 1 κομμάτι κόμπου (4 εκ.)    
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε το κόμπου στον πάτο της κατσαρόλα, τα φασόλια από πάνω, προσθέτοντας από πάνω την κολοκύθα και πιο πάνω το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα φασόλια.
3. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
    Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
    Ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό κατά την πορεία και προσθέτουμε λίγο-λίγο κρύο νερό.
4. Μετά τη μία ώρα, προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά.
 
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ     
 - Αν χρειαστεί να δοκιμάσουμε, δεν ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους!     
 - Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, το Βήμα 3 είναι 45 λεπτά και το Βήμα 4, γίνεται όπως αναφέρεται.
 
 
Πηγή : oneproject.gr
Κατηγορία Όσπρια

Υλικά:

  • 1/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. διατροφική μαγιά
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.σ. μουστάρδα, χωρίς ζάχαρη και αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 4 1/2 φλ. μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 3 φλ. ψιλοκομμένα μπουκέτα από κουνουπίδι
  • 3 φλ. μπουκέτα από μπρόκολο 
  • 450 γρ. ζυμαρικά κοχύλια, ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. άσπρο ξύδι
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα ωμά κάσιους χωρίς αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.   
    Προσθέστε διατροφική μαγιά, μουστάρδα, πελτέ ντομάτας, σκόρδο, αλάτι, κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.
2. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, ανακατέψτε, και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.     
    Προσθέστε το κουνουπίδι και τα κάσιους, και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ μαλακό, περίπου 20 λεπτά
3. Προσθέστε το μείγμα κουνουπιδιού-κάσιους σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με ξύδι, και ομογενοποιήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες χωρίς κομμάτια.     
    Ανάλογα με τη δύναμη του μπλέντερ σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 1-2 λεπτά.
4. Στο ενδιάμεσο, σε μια μεγάλη κατσαρόλα - που να μπορεί να εφοδιαστεί με ένα καλάθι ατμού για να βράσει - προσθέστε με αλατισμένο νερό, και φέρτε το σε σημείο βρασμού.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν τρυφερά, ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.     
    Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με μία κουτάλα με σχισμές (για να διατηρήσετε το νερό μαγειρέματος) μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος.
    Τοποθετήστε τα ζυμαρικά, χωρίς το νερό μαγειρέματος, σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Επαναφέρετε το νερό σε σημείο βρασμό και τοποθετήστε το καλάθι ατμού.     
    Προσθέστε το μπρόκολο και καλύψτε, μαγειρεύοντας μέχρι να αποκτήσουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, και όχι υπερβολικά τρυφερά, περίπου 3-4 λεπτά.
6. Ρίξτε τα ζεστά μακαρόνια με τη σάλτσα κάσιους-κουνουπίδι μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
 

 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 (360 ml) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό)
  • 360 γρ. πέννες ολικής άλεσης

 

Ετοιμασία:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες κόκκινες πιπεριές, το γάλα σόγιας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το ταχίνι, το μπούκοβο και την διατροφική μαγιά σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιήστε.     
    Ελέγξτε για αλάτι / πιπέρι και προσθέστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 
3. Τοποθετήστε το ζυμαρικό στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο πριν γίνουν αλ ντεντε, περίπου 1-2 λεπτά πριν από τη συνιστώμενη διάρκεια που αναγράφεται στη συσκευασία.     
    Τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά συμπαγή, αλλά όχι σκληρά. 
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε ώστε να αραιώσετε τη σάλτσα στο βαθμό που επιθυμείτε.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

https://www.delishknowledge.com/20-minute-pasta-with-vegan-roasted-red-pepper-sauce/

Κατηγορία Ζυμαρικά
Πέμπτη, 05 March 2020 09:32

Κίμτσι

Υλικά (1,9 λίτρα):

  • 1 κεφάλι λάχανο
  • 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
  • 1 φλ. καρότο - τεμαχισμένο
  • 1/2 φλ. νταϊκόν - τεμαχισμένο
  • 1 κ.σ. τζίντζερ - αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • Προαιρετικά: 2 κ.σ. από το ζουμί του ξινολάχανου 

 

Ετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τον “πυρήνα” από το λάχανο και τεμαχίστε το υπόλοιπο.     
    Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και προσθέστε τα στο μπολ, μαζί με τα καρότα, το νταϊκόν και το τζίντζερ.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μπολ, μαζί με τις νιφάδες τσίλι, το αλάτι και - προαιρετικά το ζουμί του ξινολάχανου.      Ανακατέψτε καλά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε δύο γυάλινα ή κεραμικά δοχεία του ενός λίτρου, τα οποία είναι σημαντικό να σφραγίζουν καλά.
5. Πιέστε προς τα κάτω τα λαχανικά μέχρις ότου οι χυμοί φτάσουν στην κορυφή και καλύψουν τα λαχανικά, και στην συνέχεια καλύψτε τα λαχανικά με φιλτραρισμένο νερό, αφήνοντας τουλάχιστον 2,5 εκατοστά κενό στο πάνω μέρος του δοχείου.
6. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το στον πάγκο σας (όχι σε άμεσο ηλιακό φως) για 3 ημέρες. 7. Ελέγχετε τα λαχανικά κάθε μέρα για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν πλήρως βυθισμένα στο νερό.     
    Αν έχουν ανέβει πάνω από το νερό, απλώς πιέστε τα προς τα κάτω ώστε να καλύπτονται πλήρως από το νερό.     
    Εάν σχηματίστηκε λευκός αφρός επειδή τα λαχανικά ανέβηκαν πάνω από την επιφάνεια του νερού, μην ανησυχείτε. Θυμηθείτε, αυτό δεν είναι επιβλαβές. Απλά αφαιρέστε τα λαχανικά που μούχλιασαν και πιέστε τα υπόλοιπα κάτω από το νερό.
8. Μετά από 3 ημέρες, τοποθετήστε τα λαχανικά στο ψυγείο. 
 
Σημειώσεις Αυτά τα λαχανικά μπορούν να φυλάσσονται σε ένα κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, για διάστημα έως και 9 μηνών.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : culturedfoodlife.com

https://www.culturedfoodlife.com/recipe/kimchi/

Κατηγορία Προϊόντα ζύμωσης

Υλικά (2 μερίδες):

  • 1 κούπα Αζούκι φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)    
  • 3/4 κούπας κολοκύθα (σε κύβους, με τη φλούδα αν δεν είναι σκληρή)    
  • 1/4 κούπας ξηρό κρεμμύδι (σε μεγάλα κομμάτια-κύβους)    
  • 1 κομμάτι κόμπου (4 εκ.)    
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε το κόμπου στον πάτο της κατσαρόλα, τα φασόλια από πάνω, προσθέτοντας από πάνω την κολοκύθα και πιο πάνω το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα φασόλια.
3. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
    Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
    Ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό κατά την πορεία και προσθέτουμε λίγο-λίγο κρύο νερό.
4. Μετά τη μία ώρα, προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά.
 
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ     
 - Αν χρειαστεί να δοκιμάσουμε, δεν ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους!     
 - Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, το Βήμα 3 είναι 45 λεπτά και το Βήμα 4, γίνεται όπως αναφέρεται.
 
 
Πηγή : oneproject.gr
Κατηγορία Όσπρια

Υλικά (2 ρολά):

  • 1 sushi mat    
  • 2 φύλλα Σούσι Νόρι    
  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι    
  • 2-3 κουτ. σούπας Ξύδι Σούσι    
  • Μία πρέζα αλάτι
Προτάσεις γέμισης:
• καρότο + αγγουράκι + φύλλα ρόκας
• αβοκάντο + καρότο + κρεμμυδάκι + καβουρντισμένα αμύγδαλα
• μανιτάρια σίτακε + ντάικον + πιπεριά σωτέ
 
 

Ετοιμασία:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι και το μουλιάζουμε σε 1 κούπα νερό (αναλογία 1:2), για μερικές ώρες ή από βραδύς.
    Το μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά μαζί με το αλάτι.
    Σβήνουμε και μετά από σε 10 λεπτά αναμιγνύουμε απαλά με το Ξύδι Σούσι.
    Αφήνουμε να κρυώσει σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα.
    Κόβουμε το αγγουράκι και το καρότο σε μακριές. λεπτές λωρίδες.
    Αφαιρούμε τα σπόρια από το αγγουράκι.
    Βράζουμε το καρότο σε αλατισμένο νερό που βράζει για ένα λεπτό.
    Ξεπλένουμε με κρύο νερό.
    Αφήνουμε να στεγνώσουν. Στεγνώνουμε σε πετσέτα
3. Τοποθετούμε στο sushi mat, ένα φύλλο Νόρι, με τη γυαλιστερή επιφάνεια κάτω.
4. Βρέχουμε τα χέρια μας ή ένα κουτάλι και απλώνουμε μία λεπτή στρώση ρυζιού το ρύζι στο φύλλο Νόρι, σε μία λεπτή στρώση, αφήνοντας ακάλυπτη, μία λεπτή λωρίδα στην κορυφή.
    Απλώνουμε στο μέσο του ρυζιού τα λαχανικά.
    Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία γραμμή λίγο μουστάρδας ή άλλου καρυκεύματος ή ψιλοκομμένο Ουμεμπόσι, για επιπλέον γεύση. (SUSHI 1)
5. Σηκώνουμε το sushi mat από τη μία πλευρά (προς εμάς). (SUSHI 2)
6. Διπλώνουμε αργά, το sushi mat προς τα εμπρός, κρατώντας τη γέμιση. (SUSHI 3)
7. Τυλίγουμε το σούσι σιγά-σιγά, φέρνοντας τη μία πλευρά του φυκιού προς την άλλη. (SUSHI 4)
8. Ανασηκώνουμε το sushi mat ελαφρά, και πιέζουμε απαλά ώστε να σφίξουμε τη γέμιση. (SUSHI 5)
9. Συνεχίζουμε το στρίψιμο μέχρι να διπλωθεί εντελώς το ρολλό, Τότε Το διπλώνουμε μέσα στο sushi mat και πιέζουμε ελαφρά για να κλείσει καλά. (SUSHI 6)
10. Ανοίγουμε το sushi mat , αν έχει βγει γέμιση τη βάζουμε πίσω με τα δάκτυλα μας και τοποθετούμε το σούσι με το κλείσιμο ν’ ακουμπάει κάτω. (SUSHI 7)
11. Βρέχουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε σε κομμάτια. (SUSHI 8)
12. Σερβίρουμε με Σάλτσα Σόγιας ή σάλτσα wasabi, χυμό τζίντζερ κοκ.
 
12345678
 
Φτιάξτε σούσι για την εργασία, εκδρομή ή και για όποιο γεύμα θέλετε κάτι, γευστικό, πολύ θρεπτικό και ξεχωριστό. Μην απογοητευθείτε αν τις πρώτες φορές δεν καταφέρετε να τυλίξετε ικανοποιητικά το σούσι. Επιμείνετε και θα δείτε ότι σύντομα θα καταφέρνετε να φτιάχνετε πολύ όμορφα, και αισθητικά, ρολά σούσι..
 
 
 
 
Πηγή : oneproject.gr
Κατηγορία Δημητριακά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι    
  • 1 κουταλιά κριθάρι    
  • 1 κούπα τέμπε (κομμένο σε κύβους)    
  • 1 1/2 κούπα νερό    
  • 1 κουταλιά σόγιου (σάλτσα σόγιας)    
  • 1 κουταλιά μίριν ή γλυκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι (ανεπεξέργαστο)    
  • 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμυδάκι ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε τα δημητριακά να βράσουν με 2,5 μέρη νερού και λίγους κόκκους αλατιού, για περίπου 50-60 λεπτά (40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας, με 2 μέρη νερού).
2. Βάζουμε το τέμπε σε κατσαρολάκι και τους μαγειρεύουμε με 2 κουταλιές σως σόγιας και νερό (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές γλυκό κρασί), τόσο όσο να τα καλύπτει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε το τέμπε και το μυρωδικό μας στο ριζότο και σερβίρουμε.

 

Πηγή : oneproject.gr

Κατηγορία Τόφου - Τέμπε

Υλικά (4 μερίδες):

  • 420 γρ. απλό και καπνιστό τόφου,
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες των 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Λίγο βαλσάμικο ξύδι
  • Φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο ή άλλα βότανα της επιλογής σας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.     
    Προσθέστε το τόφου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.     
    Σοτάρετε για μερικά λεπτά    
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις τομάτες και ανακατέψτε.     
    Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, τα βότανα, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.     
    Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιώντας μία κουτάλα, σερβίρετε σε μπολ μαζί με φρυγανισμένο ψωμί.
 
 

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cioppino/

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (6 μερίδες):

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (15 ml) 
  • 1.5 φλ κέιλ, τεμαχισμένο και σφιχτοδεμένο
  • 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, τριμμένο
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1.5 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (5 γρ.)
  • 1/4 κ.γ. ρίγανη (1,25 γρ.) 
  • 1/4 κ.γ. θυμάρι (1,25 γρ.) 
  • Μαύρο πιπέρι
  • 1 φλ. καλά μαγειρεμένες πράσινες φακές
  • 1 φλ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
  • 1/2 φλ. θρυμματισμένα καρύδια
  • 1/3 φλ. αλεύρι βρώμης 
  • 3 κ.σ.  κοπανιστό λιναρόσπορο
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/4 φλ αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα από κράνμπερι, αγοραστή ή σπιτική.
 

Ετοιμασία:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία προς δυνατή φωτιά.     
    Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κέιλ, το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο.     
    Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι σχεδόν ημιδιαφανές (περίπου 2 λεπτά).
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι. 
    Σοτάρετε έως ότου τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα λαχανικά, τις φακές και το καστανό ρύζι, τα καρύδια, το αλεύρι βρώμης, τον λιναρόσπορο και την διατροφική μαγιά. 
    Ανακατέψτε καλά και σφιχτά γερά, πολτοποιώντας ορισμένα από τα συστατικά κατά την διαδικασία. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό διότι βοηθάει στο να παραμείνει το ψωμί ενωμένο.  Αν χρειαστεί, περάστε το ⅓ του μείγματος (όχι περισσότερο) από έναν επεξεργαστή τροφίμων και επαναφέρετε το στο αρχικό μείγμα.
5. Εάν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα κρανμπερι, ανακατέψτε τσ μέσα στο μείγμα. 
6. Σε μία φόρμα ψωμιού, τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος και πιέστε σταθερά το μείγμα μέσα στο ταψί.
7. Ψήστε για 25 λεπτά, και παράλληλα ετοιμάστε την επικάλυψη από σάλτσα κράνμπερι: σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, χτυπήστε τη σάλτσα από κράνμπερι μέχρι να γίνει λεία.      
    Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, ρίξτε από πάνω την σάλτσα και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μην είναι πλέον τόσο λαμπερή.
8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
9. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
 

Πηγή : ilovevegan.com

Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 12 December 2019 17:57

Ψωμί με σπόρους και καρότο

Υλικά (4 μερίδες):

  • 3 καρότα μεγάλου μεγέθους (περίπου 400 γρ.)
  • 150 γρ. αλεσμένοι ηλιόσποροι (1 φλιτζάνι)
  • 150 γρ. αλεσμένοι σπόροι κολοκύθας (1 φλιτζάνι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δενδρολίβανο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ή 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό)
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. Κόψτε τα καρότα (αναποφλοίωτα) σε μικρά κομμάτια.     
    Βράστε τα ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.     
    Στραγγίστε τα και στη συνέχεια ψήστε τα.
2. Αλέστε τους σπόρους σε ένα μύλο ξηρών καρπών
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό.
4. Ανακατέψτε μαζί τους αλεσμένους σπόρους, τα καρότα και όλα τα άλλα συστατικά.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε μία φόρμα ψωμιού (αφού πρώτα έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος). Μία φόρμα 1 κιλού είναι καλή (διαστάσεις περίπου 20 x 10 x 6 εκατοστά).     
    Βεβαιωθείτε ότι έχετε πιέσει πολύ σφιχτά ώστε να είναι σταθερό το μείγμα διότι αν το μείγμα είναι χαλαρό, τότε είναι πιθανό να διαλύσει.     
    Εάν το πιέσετε σωστά, τότε το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα ψωμί που κόβεται πολύ καλά σε φέτες.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για περίπου 45 λεπτά.
7. Ανασηκώστε απαλά από την φόρμα βγάζοντας το ψωμί μαζί με το χαρτί ψησίματος.     
    Γυρίστε το σε μία επιφάνεια κοπής ψωμιού και κόψτε το σε φέτες με ένα μαχαίρι ψωμιού.
8. Μεγάλο πλεονέκτημα: παγώνει πολύ καλά (απλά κόψτε το σε φέτες πριν το βάλετε στην κατάψυξη και ψήστε το μετά την απόψυξη).  
 
Σημειώσεις:
Η άλεση των σπόρων γίνεται καλύτερα σε μύλο σπόρων ή ξηρών καρπών ή καφέ. 
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλεύρι σπελτ στο μείγμα ώστε να ενισχύσετε το δέσιμο του μείγματος. 
Άλλη εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε γουδοχέρι.
Εάν δεν έχετε ούτε μύλο, ούτε μπλέντερ, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους ή ξηρούς καρπούς που είναι ήδη αλεσμένοι

 

Πηγή : kindearth.net

Κατηγορία Γιορτινά
Σελίδα 1 από 2