Υλικά (2 μερίδες):

  • 150 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • 160 γρ. σπαράγγια
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 πράσα (220 γρ.), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 160 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
  • 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα,

Ετοιμασία:

1. Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.     
    Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά. 
2. Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι 
    Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.     
    Ανακατέψτε καλά. 
5. Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
 

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Όσπρια
Τρίτη, 10 March 2020 18:14

Σαλάτα ζυμαρικών με αρακά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 250 γρ. μικρά ζυμαρικά
  • 140 γρ. κατεψυγμένα αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
    Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέστε τον αρακά
2. Στραγγίστε    
    Ξεπλύνετε με κρύο νερό, και στραγγίστε εκ νέου
3. Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, άφθονα καρυκεύματα     
    Ανακατέψτε καλά, και σερβίρετε

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Όσπρια
Παρασκευή, 06 March 2020 15:32

Σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά (4 μερίδες):

  • 250 γρ. μικρά ζυμαρικά
  • 140 γρ. κατεψυγμένα αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 
  • ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 

Ετοιμασία:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
    Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέστε τον αρακά
2. Στραγγίστε    
    Ξεπλύνετε με κρύο νερό, και στραγγίστε εκ νέου
3. Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, άφθονα καρυκεύματα     
    Ανακατέψτε καλά, και σερβίρετε

 

Πηγή : bbcgoodfood.com

Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (2 μερίδες):

  • 150 γρ. σπαγγέτι ολικής αλέσεως
  • 160 γρ. σπαράγγια
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 πράσα (220 γρ.), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 160 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
  • 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα,

 

Ετοιμασία:

1. Βράζετε τα σπαγγέτι για 12 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.     
    Προσθέστε τα σπαράγγια στα τελευταία 3 λεπτά. 
2. Παράλληλα, θερμαίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι 
    Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το ξύσμα και χυμό λεμονιού, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, και προσθέστα τα στο τηγάνι με ¼ της κούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.     
    Ανακατέψτε καλά. 
5. Σερβίρετε σε ρηχά μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
 

Πηγή : bbcgoodfood.com

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/asparagus-lemon-spaghetti-peas

Κατηγορία Ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες):

ΡΙΖΟΤΟ

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλ. (50ml) ξηρό λευκό κρασί χωρίς αλκοόλ
  • 1 φλ. (165 γρ.) σπόροι σιταριού
  • 1 + 2/3 φλ (400 ml) ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι (75 γρ.) κατεψυγμένο αρακά
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 4-5 φρέσκα φύλλα μέντας
  • 1 ρόδι
  • Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης 

 

ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 10-12 ντοματίνια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
 

Ετοιμασία:

1. ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος.    
    Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.    
    Ψήστε στους 180 °C για 25-30 λεπτά, και μέχρι τα λαχανικά να είναι πραγματικά μαλακά και ελαφρώς καφέ στις άκρες. 
2. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, κόψτε το πράσο και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι σοταρίσματος με 1 κ.σ. ελαιόλαδου για περίπου 5 λεπτά και μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. 
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για 1 λεπτό.  
    Προσθέστε τους σπόρους σιταριού και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά. 
4. Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε.
    Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το κρασί, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τον αρακά, και ανακατέψτε.     
    Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός, ανακατεύοντας περιστασιακά. 
5. Μόλις απορροφηθεί όλος ο ζωμός, στίψτε μισό λεμόνι και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
6. Σερβίρετε το ριζότο σε ένα μεγάλο μπολ.    
    Προσθέστε από πάνω τα ψητά λαχανικά, λίγο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο φιστίκι, τους σπόρους ροδιού και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας

 

Πηγή : laurencariscooks.com

Κατηγορία Γιορτινά