Υλικά:

  • 1/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. διατροφική μαγιά
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.σ. μουστάρδα, χωρίς ζάχαρη και αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 4 1/2 φλ. μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 3 φλ. ψιλοκομμένα μπουκέτα από κουνουπίδι
  • 3 φλ. μπουκέτα από μπρόκολο 
  • 450 γρ. ζυμαρικά κοχύλια, ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. άσπρο ξύδι
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα ωμά κάσιους χωρίς αλάτι

 

Ετοιμασία:

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.   
    Προσθέστε διατροφική μαγιά, μουστάρδα, πελτέ ντομάτας, σκόρδο, αλάτι, κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.
2. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, ανακατέψτε, και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.     
    Προσθέστε το κουνουπίδι και τα κάσιους, και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ μαλακό, περίπου 20 λεπτά
3. Προσθέστε το μείγμα κουνουπιδιού-κάσιους σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με ξύδι, και ομογενοποιήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες χωρίς κομμάτια.     
    Ανάλογα με τη δύναμη του μπλέντερ σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 1-2 λεπτά.
4. Στο ενδιάμεσο, σε μια μεγάλη κατσαρόλα - που να μπορεί να εφοδιαστεί με ένα καλάθι ατμού για να βράσει - προσθέστε με αλατισμένο νερό, και φέρτε το σε σημείο βρασμού.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν τρυφερά, ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.     
    Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με μία κουτάλα με σχισμές (για να διατηρήσετε το νερό μαγειρέματος) μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος.
    Τοποθετήστε τα ζυμαρικά, χωρίς το νερό μαγειρέματος, σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Επαναφέρετε το νερό σε σημείο βρασμό και τοποθετήστε το καλάθι ατμού.     
    Προσθέστε το μπρόκολο και καλύψτε, μαγειρεύοντας μέχρι να αποκτήσουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, και όχι υπερβολικά τρυφερά, περίπου 3-4 λεπτά.
6. Ρίξτε τα ζεστά μακαρόνια με τη σάλτσα κάσιους-κουνουπίδι μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
 

 

Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

Κατηγορία Ζυμαρικά