Ζυμαρικά με σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς, σε 20 λεπτά

Πηγή εικόνας: delishknowledge.com Πηγή εικόνας: delishknowledge.com

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 (360 ml) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ολικής
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό)
  • 360 γρ. πέννες ολικής άλεσης

 

Ετοιμασία:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε σε σημείο βρασμού αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες κόκκινες πιπεριές, το γάλα σόγιας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το ταχίνι, το μπούκοβο και την διατροφική μαγιά σε ένα μπλέντερ και ομογενοποιήστε.     
    Ελέγξτε για αλάτι / πιπέρι και προσθέστε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 
3. Τοποθετήστε το ζυμαρικό στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο πριν γίνουν αλ ντεντε, περίπου 1-2 λεπτά πριν από τη συνιστώμενη διάρκεια που αναγράφεται στη συσκευασία.     
    Τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά συμπαγή, αλλά όχι σκληρά. 
4. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.     
    Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε ώστε να αραιώσετε τη σάλτσα στο βαθμό που επιθυμείτε.
 
 
Παραλλαγμένη συνταγή από : delishknowledge.com

https://www.delishknowledge.com/20-minute-pasta-with-vegan-roasted-red-pepper-sauce/