Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: σόδα

Παρασκευή, 04 December 2020 15:53

Vegan σοκολατοκαρυδόπιτα

Αν δεν έχεις δοκιμάσει βιγκαν σοκολατοκαρυδόπιτα δεν έχεις δοκιμάσει τίποτα! Ακολουθεί η πολυ-αναμενόμενη συνταγή!

 

Υλικά ζύμης :

  • 1 1/2 φλ. τριμμένο καρύδι
  • 1/2 φλ. τριμμένη καρύδα
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 φλ. νερό
  • 1 φλ. σπορέλαιο (ή μισό μισό ελαιόλαδο και λάδι καρύδας)
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. σόδα
  • 1 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης
  • 180 γρ. κουβερτούρα υγείας σε μικρά κομματάκια

 

Υλικά σιροπιού :

  • 1 φλ. νερό
  • 1 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 λεμόνι στυμμένο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1-2 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 5-6 καρφάκια γαρίφαλο

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ.
Αν δεν θέλω να βάλω καρύδα, βάζω 2 φλ. τριμμένο καρύδι.
Αν δεν θέλω να γίνει σοκολατένιο, αφαιρώ την κουβερτούρα και μπορώ να προσθέσω 1/2 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα.
2. Βουτυρώνω ένα ταψί, τοποθετώ τη ζύμη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
3. Μόλις βγει το αφήνω να κρυώσει και ετοιμάζω το σιρόπι.
4. Βάζω τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζω για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Το αφήνω λίγο να πέσει η θερμοκρασία και μετά το περιχύνω αργά-αργά με ένα κουτάλι πάνω στο γλυκό (το σιρόπι να είναι ζεστό-όχι καυτό- και το γλυκό σχεδόν κρύο).
6. Σερβίρω με παγωτό σόγιας βανίλια και απολαμβάνω!.
 
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:16

Gingerbread cookies

Υλικά:

  • 900 γρ. Αλεύρι,
  • 1 κ.γ σόδα,
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
  • 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
  • 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
  • 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
  • 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
  • 1 κ.γ. αλάτι,
  • 200 γρ. ελαιόλαδο,
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
  • 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
  • 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Στο τέλος προσθέτουμε στο μίξερ το gel των σπόρων chia και και το σιρόπι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με υπόλοιπα στερεά συστατικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε και το μείγμα του αλευριού στο μίξερ αλλά ανακατεύουμε για πολύ λίγο μέχρι όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και βάζουμε σε σελοφάν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει το μείγμα. 
5. Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε φύλλο και κόβουμε με κουπ-πατ όμορφα σχέδια. 
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
 
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
Κατηγορία Γιορτινά