Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: μπανάνα

Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.

 

Υλικά ζύμης:

  • 1 κούπα γάλα φουντουκιού
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
  • 3/4 κούπας σκόνη κακάο
  • 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
  • 1 κούπα βραστό νερό
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

 

Ετοιμασία:

1. Αναμειγνύω το γάλα φουντουκιού με το μηλόξυδο και τα αφήνω στην άκρη.
2. Βάζω όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύω.
3. Στην συνέχεια προσθέτω και τα υγρά, μαζί με το γάλα και το μηλόξυδο. 
Σημείωση: αν δεν φτιάξω γλάσο ή μου αρέσει να είναι πιο γλυκό το κέικ, μπορώ να προσθέσω άλλη μισή κούπα ζάχαρη καρύδας.
4. Τοποθετώ το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι (μετά τα 35 λεπτά ψησίματος) αν βγαίνει καθαρό από τη ζύμη. Προτιμώ να το βγάλω όταν ακόμα η ζύμη είναι ελάχιστα υγρή στο κέντρο. Αυτό θα του δώσει μία ζουμερή υφή, όπως περίπου τα brownies.
 
 

Υλικά γλάσου:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο ή ζάχαρη χουρμά
  • 60 γρ. φυτικό βούτυρο
  • 2 κ.σ. γαιούρτι καρύδας με βανίλια (ή 2 κ.σ. φυτικό γάλα)
  • 15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κ.σ. κατεψυγμένα μύρτιλλα
  • 5-6 αποξηραμένα άνθη άγριου τριαντάφυλλου
  • 4-5 κομμάτια μαύρης κουβερτούρας τριμμένης

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (κρύο) με τη ζάχαρη άχνη ή την χαρουπόσκονη.
2. Προσθέτω τη βανίλια, ανακατεύω καλά και απλώνω την μισή βουτυρόκρεμα πάνω στο κρύο και ξεφορμαρισμένο κέικ.
3. Αναμειγνύω στην υπόλοιπη κρέμα τα μύρτιλλα, χωρίς να ανακατέψω έντονα ώστε να παραμείνει πιο ανοιχτόχρωμη η κρέμα.
4. Την απλώνω κι αυτή πάνω στο κέικ και γαρνίρω με τα υπόλοιπα υλικά, την τριμμένη σοκολάτα και τα τριμμένα άνθη τριαντάφυλλου. Αν θέλω ρίχνω από πάνω και μερικά ακόμα μύρτιλλα
Μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ ιδιαίτερη συνταγή για το κλασικό σοκολατένιο μας κέικ, που θα ευχαριστήσει τους πάντες!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 20 November 2020 20:58

Μπανανόψωμο

Υλικά:

(για 12 μερίδες περίπου)

  • 3 μέτριες πολύ ώριμες μπανάνες
  • 100γρ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή άλλου καρπού
  • 200γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
  • 1/2 κ.γλ. βανίλια bourbon ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
  • 50γρ. ξηροί καρποί σπασμένοι
  • 1/3 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

 

 

Ετοιμασία:

Αφήνουμε τον λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό σε ένα ποτήρι για 5 λεπτά. Εάν δεν έχουμε ολόκληρο λιναρόσπορο τον σπάμε στο μπλέντερ (έαν έχει 3 μαχαίρια ακόμη καλύτερα) ή με ένα γουδι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πάρουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180οC.

Ιδανικά, μπορούμε να α΄φησουμε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα της κουζίνας μισάνοιχτη.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Κατηγορία Γλυκά
Τετάρτη, 18 November 2020 20:54

Cookies μπανάνας

Υλικά:

  • 1 ½ φλ. βρώμη αλεσμένη στο multi
  • 2 μέτριες μπανάνες
  • 2 κ.σ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
  • 2 κ.σ. αποξηραμένα φρούτα (πχ.:μάυρες σταφίδες ή cranberries)

 

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο .

Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και μετά ανακατευουμε όλα τα υλικά μαζί.

Προσθέτουμε αλεύρι ή ταχίνι ανάλογα με την μορφή της ζύμης.

Με ένα βρεγμένο κουτάλι της σούπας τοποθετούμε τα cookies σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Τα πιέζουμε με ένα πιρούνι να γίνουν πλατιά και λεπτά. Τα ψήνουμε περίπου 20΄.

Όση περισσότερη ώρα ψηθούν τόσο λιγότερο μαλακά γίνονται.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Δευτέρα, 30 December 2019 11:09

Σμούθι ακτινίδιου με σπιρουλίνα

Υλικά :

  • 2 ακτινίδια, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1/2 φλ. ανανά ή μισή μπανάνα 
  • 1/2 φλ. αγγούρι 
  • μία μικρή χούφτα σπανάκι, κέιλ ή άλλα πράσινα φυλλώδη 
  • 1/2 λεμόνι, ιδανικά μαζί με την φλούδα 
  • 1-2 κ.σ. σπόρους κία 
  • 1 κ.γ. σπιρουλίνα 
  • 1 φλ νερό ή φυτικό γάλα της επιλογής σας

 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ
2. χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Εάν το μπλέντερ είναι μικρής ισχύος:
   χτυπήστε πρώτα τις σκόνες και τα υγρά, και
   στη συνέχεια να προσθέσετε τα στερεά συστατικά.
 

Τροποποιημένη συνταγή από : youngandraw.com

Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα νόστιμο και παράλληλα εξαιρετικά εύκολο !

 - Αφαιρείτε την φλούδα από μία μπανάνα και την κόβετε σε 3 ή 4 κομμάτια.

 - Στην συνέχεια, εισάγετε στο ένα άκρο μια χοντρή οδοντογλυφίδα, ώστε να θυμίζει παγωτό ξυλάκι.

 - Καταψύχετε τις μπανάνες μέχρι να σκληρύνουν, περίπου 1 ή 2 ώρες.

 - Μετά, λιώνετε μερικά κομμάτια από φυτική σοκολάτα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας.

 - Βουτάτε το κάθε κομμάτι κατεψυγμένης μπανάνας μέσα στη σοκολάτα.

 - Σε αυτό το σημείο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας, φρούτα (φρέσκα ή αποξηραμένα), βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων, νιφάδες δημητριακών κ.ά.

 - Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει για λίγα λεπτά, και μετά κάντε μία πεντανόστιμη και υγιεινή έκπληξη στα παιδιά σας !

Γιαμ !

Πηγή: Vegan Runner Eats » 40 Vegan Snacks for Kids That Even Picky Eaters Will Love