Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: λιναρόσπορος

Υλικά:

(για 12 μερίδες περίπου)

• 3 μέτριες πολύ ώριμες μπανάνες
• 100γρ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή άλλου καρπού
• 200γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος
• 1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
  
• 1/2 κ.γλ. βανίλια bourbon ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
• 50γρ. ξηροί καρποί σπασμένοι
• 1/3 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

Ετοιμασία:

Αφήνουμε τον λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό σε ένα ποτήρι για 5 λεπτά. Εάν δεν έχουμε ολόκληρο λιναρόσπορο τον σπάμε στο μπλέντερ (έαν έχει 3 μαχαίρια ακόμη καλύτερα) ή με ένα γουδι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πάρουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180^οC.

Ιδανικά, μπορούμε να α΄φησουμε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα της κουζίνας μισάνοιχτη.

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

• περίπου 400γρ tempeh μαριναρισμένο
• 1 μέτριο τριμμένο καρότο
• 1 μέτριο τριμμένο κολοκυθάκι
• 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο

Για τη μαρινάδα:

Βάζουμε στο μπλέντερ:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 2 σκ. σκόρδο,
• 1 κ.σ.σάλτσα σόγιας,
• 1 κ.γλ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη,
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο ψυχρής έκθλιψης),
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξερή ρίγανη.

Ετοιμασία:

Βράζουμε το tempeh για 10 λεπτά και μετά το αφήνουμε στη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Έπειτα με ένα ραβδομπλέντερ (ή απλό μπλέντερ) πολτοποιούμε το tempeh με τη μαρινάδα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Στο μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, τα ομογενοποιούμε και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά.

Μία θρεπτική και νόστιμη επιλογή για το γεύμα μας!

Υλικά:

• 1 κούπα ξερά φασόλια σόγιας
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 μικρά καρότα στον τρίφτη
• 2 χούφτες άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι
• 3 κ.σ. περίπου μηλόξυδο
• 1 κ.σ. κίτρινη σκόνη κάρρυ
• 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικά (προαιρετικά καυτερή)

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σόγιας από το προηγούμενο βράδυ, για 8-12 ώρες και ιδανικά, αλλάζουμε το νερό τους κάθε 4 ώρες.
2. Τα βράζουμε για 1μιση ώρα περίπου μαζί με μία σκελίδα σκόρδο. Εάν θέλουμε, μπορούμε να τους αλλάξουμε το νερό μετά τα πρώτα 5 λεπτά βρασμού για να γίνουν τα όσπρια μας, ακόμη, πιο εύπεπτα.
3. Εντωμεταξύ, σπάμε τον λιναρόσπορο με ένα multi ή γουδί. Τον προσθέτουμε σε ένα ποτηράκι με 6 κ.σ. νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, περίπου για 10 λεπτά.
4. Ο λιναρόσπορος, σε αυτή την μορφή, θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να δέσουν.
5. Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα, θέλουμε να κρατάνε λίγο, τα μεταφέρουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
7. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά ή μεγάλα κεφτεδάκια τα οποία τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
   
8. Τα ψήνουμε στους 180οC με αέρα για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 από την άλλη. Ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να θέλουν λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Θέλουμε να έχουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
9. Στη φωτογραφία είναι σερβιρισμένα με μία σως από γιαούρτι σόγιας, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λίγο λεμόνι!

Εάν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε όταν θελήσουμε.

1. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά (18 τρουφάκια):

• 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
• 2 κ. σ. σκόνη κακάο
• 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
• 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

Ετοιμασία:

Υλικά (6 μερίδες):

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο (15 ml) 
• 1.5 φλ κέιλ, τεμαχισμένο και σφιχτοδεμένο
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, τριμμένο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σέλινο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1.5 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (5 γρ.)
• 1/4 κ.γ. ρίγανη (1,25 γρ.) 
• 1/4 κ.γ. θυμάρι (1,25 γρ.) 
• Μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. καλά μαγειρεμένες πράσινες φακές
• 1 φλ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1/2 φλ. θρυμματισμένα καρύδια
• 1/3 φλ. αλεύρι βρώμης 
• 3 κ.σ.  κοπανιστό λιναρόσπορο
• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
• 1/4 φλ αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα από κράνμπερι, αγοραστή ή σπιτική.
  

Πηγή : ilovevegan.com

Υλικά (2 μερίδες):

• 200 γρ. φύτρα σίκαλης 
• 200 γρ. μαγειρεμένα χρωματιστά όσπρια π.χ. ατζούκι ή μαύρα ρεβύθια ή μαύρα φασόλια ή ροβίτσα   
• 200 γρ. σπανάκι (ωμό ή μαγειρεμένο)
• μία μέτρια γλυκοπατάτα  
• 50 γρ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο   
• φρέσκος δυόσμος 
• 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης 
• 1 κ.σ. κοπανιστό λιναρόσπορο 
• 2 κ.σ. ελιές 
• 1 κ.σ. αποξηραμένες μαύρες σταφίδες ή 3 αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα 
• χρησιμοποιήστε ελεύθερα μπαχαρικά της επιλογής σας.
  Ενδεικτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά, μαύρο κύμινο, μπούκοβο, τζίντζερ κ.ά.
  

Ετοιμασία: