Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: ζάχαρη καρύδας

Παρασκευή, 11 December 2020 08:01

Summer in the city pizza

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

 

Υλικά για την ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 - 1 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρασιού φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι ιωδιούχο
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κ.γ. τριμμένη ρίγανη

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω καλά και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή και ελαστική.

2. Απλώνω σε ένα μεγάλο ή δυο μεσαία ταψάκια.

 

Υλικά για την πίτσα:

  • 8-9 κ.σ. σάλτσα τομάτας
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 5-6 μικρά λουκανικάκια τόφου
  • 200 γρ φυτικό τυρί για πίτσα
  • 200 γρ μανιτάρια σιτάκι
 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω στην σάλτσα τομάτας επάνω στη ζύμη (να μην έχει νερά πολλά γιατί θα λασπώσει το ζυμάρι)
2. Στρώνω πολύ λεπτές ροδέλες από μελιτζάνας και κολοκυθιού, τα λουκάνικα και τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα
4. Ψήνω για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζω, σκεπάζω με το τριμμένο φυτικό τυρί
6. Ξαναψήνω για άλλα 10-15 λεπτά.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Παρασκευή, 04 December 2020 15:53

Vegan σοκολατοκαρυδόπιτα

Αν δεν έχεις δοκιμάσει βιγκαν σοκολατοκαρυδόπιτα δεν έχεις δοκιμάσει τίποτα! Ακολουθεί η πολυ-αναμενόμενη συνταγή!

 

Υλικά ζύμης :

  • 1 1/2 φλ. τριμμένο καρύδι
  • 1/2 φλ. τριμμένη καρύδα
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 φλ. νερό
  • 1 φλ. σπορέλαιο (ή μισό μισό ελαιόλαδο και λάδι καρύδας)
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. σόδα
  • 1 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης
  • 180 γρ. κουβερτούρα υγείας σε μικρά κομματάκια

 

Υλικά σιροπιού :

  • 1 φλ. νερό
  • 1 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 λεμόνι στυμμένο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1-2 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 5-6 καρφάκια γαρίφαλο

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ.
Αν δεν θέλω να βάλω καρύδα, βάζω 2 φλ. τριμμένο καρύδι.
Αν δεν θέλω να γίνει σοκολατένιο, αφαιρώ την κουβερτούρα και μπορώ να προσθέσω 1/2 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα.
2. Βουτυρώνω ένα ταψί, τοποθετώ τη ζύμη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
3. Μόλις βγει το αφήνω να κρυώσει και ετοιμάζω το σιρόπι.
4. Βάζω τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζω για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Το αφήνω λίγο να πέσει η θερμοκρασία και μετά το περιχύνω αργά-αργά με ένα κουτάλι πάνω στο γλυκό (το σιρόπι να είναι ζεστό-όχι καυτό- και το γλυκό σχεδόν κρύο).
6. Σερβίρω με παγωτό σόγιας βανίλια και απολαμβάνω!.
 
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά

Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.

 

Υλικά ζύμης:

  • 1 κούπα γάλα φουντουκιού
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
  • 3/4 κούπας σκόνη κακάο
  • 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
  • 1 κούπα βραστό νερό
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

 

Ετοιμασία:

1. Αναμειγνύω το γάλα φουντουκιού με το μηλόξυδο και τα αφήνω στην άκρη.
2. Βάζω όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύω.
3. Στην συνέχεια προσθέτω και τα υγρά, μαζί με το γάλα και το μηλόξυδο. 
Σημείωση: αν δεν φτιάξω γλάσο ή μου αρέσει να είναι πιο γλυκό το κέικ, μπορώ να προσθέσω άλλη μισή κούπα ζάχαρη καρύδας.
4. Τοποθετώ το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι (μετά τα 35 λεπτά ψησίματος) αν βγαίνει καθαρό από τη ζύμη. Προτιμώ να το βγάλω όταν ακόμα η ζύμη είναι ελάχιστα υγρή στο κέντρο. Αυτό θα του δώσει μία ζουμερή υφή, όπως περίπου τα brownies.
 
 

Υλικά γλάσου:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο ή ζάχαρη χουρμά
  • 60 γρ. φυτικό βούτυρο
  • 2 κ.σ. γαιούρτι καρύδας με βανίλια (ή 2 κ.σ. φυτικό γάλα)
  • 15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κ.σ. κατεψυγμένα μύρτιλλα
  • 5-6 αποξηραμένα άνθη άγριου τριαντάφυλλου
  • 4-5 κομμάτια μαύρης κουβερτούρας τριμμένης

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (κρύο) με τη ζάχαρη άχνη ή την χαρουπόσκονη.
2. Προσθέτω τη βανίλια, ανακατεύω καλά και απλώνω την μισή βουτυρόκρεμα πάνω στο κρύο και ξεφορμαρισμένο κέικ.
3. Αναμειγνύω στην υπόλοιπη κρέμα τα μύρτιλλα, χωρίς να ανακατέψω έντονα ώστε να παραμείνει πιο ανοιχτόχρωμη η κρέμα.
4. Την απλώνω κι αυτή πάνω στο κέικ και γαρνίρω με τα υπόλοιπα υλικά, την τριμμένη σοκολάτα και τα τριμμένα άνθη τριαντάφυλλου. Αν θέλω ρίχνω από πάνω και μερικά ακόμα μύρτιλλα
Μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ ιδιαίτερη συνταγή για το κλασικό σοκολατένιο μας κέικ, που θα ευχαριστήσει τους πάντες!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 04 December 2020 07:05

Vegan cake (χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη)

Κέικ βανίλια-σοκολάτα: το κλασικό μαμαδίστικο κέικ σε εκδοχή ΧΩΡΙΣ αυγά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, γλουτένη. Κι όμως μπορεί να συμβεί και μάλιστα με όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα των παιδικών μας αναμνήσεων!

 

Υλικά:

  • 3 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)
  • 2 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 2 φλ. γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
  • 1/2 φλ. λάδι καρύδας
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 παστίλιες από ωμό κακάο

 

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω τα στερεά (εκτός του κακάο και 3-4 κ.σ. ζάχαρη).
2. Ανακατεύω και προσθέτω το λάδι, τη βανίλια και 1 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου (αφήνω το 1/2 φλ. για το κακάο).
3. Ρίχνω τη μισή ποσότητα στη φόρμα του κέικ.
4. Ζεσταίνω το αμυγδαλόγαλο που φύλαξα και ρίχνω μέσα τη ζάχαρη καρύδας και την πάστα κακάο.
5. Αφού λιώσει και κρυώσει λίγο, το αναμιγνύω με την υπόλοιπη ζύμη και ρίχνω πάνω από την 1η στρώση.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος. Καλό είναι να μην τον ανοίξω πριν περάσουν 45-50 λεπτά, οπότε δοκιμάζω για πρώτη φορά με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό (στο κέντρο περίπου). Αν βγαίνει λερωμένο το αφήνω κι άλλο, μέχρι να βγαίνει καθαρό. Αν έχει παρει πολύ χρώμα από πάνω, το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
 
Προτείνω να μην βάλετε ούτε άχνη, ούτε γλάσσο. Δεν θέλει  γαρνίρισμα γιατί είναι αφράτο και πεντανόστιμο ! Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο

 

 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά
Πέμπτη, 03 December 2020 12:29

Summer in the city pizza

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

 

Υλικά για την ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 - 1 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρασιού φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι ιωδιούχο
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κ.γ. τριμμένη ρίγανη

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω καλά και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή και ελαστική.

2. Απλώνω σε ένα μεγάλο ή δυο μεσαία ταψάκια.

 

Υλικά για την πίτσα:

  • 8-9 κ.σ. σάλτσα τομάτας
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 5-6 μικρά λουκανικάκια τόφου
  • 200 γρ φυτικό τυρί για πίτσα
  • 200 γρ μανιτάρια σιτάκι
 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω στην σάλτσα τομάτας επάνω στη ζύμη (να μην έχει νερά πολλά γιατί θα λασπώσει το ζυμάρι)
2. Στρώνω πολύ λεπτές ροδέλες από μελιτζάνας και κολοκυθιού, τα λουκάνικα και τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα
4. Ψήνω για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζω, σκεπάζω με το τριμμένο φυτικό τυρί
6. Ξαναψήνω για άλλα 10-15 λεπτά.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Δημητριακά

Δύο εκδοχές: η μαγειρεμένη και η ωμοφαγική

Υλικά:

ΒΑΣΗ
Για την μαγειρεμένη εκδοχή:

  • 1 κουτί μπισκότα digestive χωρίς φοινικέλαιο
  • 3-4 κ.σ. λάδι καρύδας
Τα χτυπάω λίγα λίγα στον επεξεργαστή τροφίμων.
Τοποθετώ τα τρίμματα σε ένα μπολ, προσθέτω το λάδι καρύδας και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Στρώνω σε ένα τσέρκι 26 εκ. (που το έχω βουτυρώσει ελαφρώς με λίγο λάδι καρύδας) το μείγμα πιέζοντάς το αρκετά με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να καλύψει όλο τον πάτο από το τσέρκι σε ομοιόμορφο πάχος.
Τοποθετώ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.
 

Για την ωμοφαγική εκδοχή:

  • 1 κούπα καρύδια
  • 1 κούπα χουρμάδες αποξηραμένοι κ μουλιασμένοι
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 1/3 κ.γ. αλάτι

Τρίβω τα καρύδια σε ένα δυνατό μπλέντερ. Στην συνέχεια στραγγίζω τους χουρμάδες και τους προσθέτω στο μπλέντερ με το λάδι και το αλάτι. Χτυπάω λίγο ακόμα ώστε να γίνει ένα ομοιογενές εύπλαστο μείγμα. Στρώνω το μείγμα πιέζοντάς το ελαφρά, ώστε να καλύψει όλο τον πάτο από το τσέρκι 26 εκ. σε ομοιόμορφο πάχος. Τοποθετώ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.

 

ΚΡΕΜΑ

  • 500 γρ. κάσιους μουλιασμένα 
  • 100 γρ. βούτυρο κακάο
  • 3-4 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 2/3 φλ. σιρόπι αγάβης (εναλλακτικά κάνω ένα σιρόπι με ζάχαρη καρύδας και νερό 2:1)
  • 4 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/3 φλ. γάλα σόγιας
Μουλιάζω τα κάσιους σε λίγο νερό για 4 ώρες τουλάχιστον.
Βάζω σε μπεν-μαρί το λάδι καρύδας και το βούτυρο κακάο μέχρι να λιώσουν.
Αν δεν έχω σιρόπι αγάβης, ετοιμάζω το σιρόπι από ζάχαρη καρύδας (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό) και ζεσταίνω μέχρι να γίνει λίγο παχύρρευστο, σαν σιρόπι σφενδάμου. 
Βάζω στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το γάλα σόγιας, φροντίζοντας να έχει κρυώσει το σιρόπι.
Τα χτυπάω καλά στο μπλέντερ και μόλις γίνει μία παχύρρευστη και ομοιόμορφη κρέμα την απλώνω πάνω στη βάση.
Το γάλα σόγιας το προσθέτω σιγά σιγά μέχρι να καταφέρω να κάνω το μείγμα απαλό και κρεμμώδες.
Ανάλογα με τα watt του μπλέντερ ή με την υγρασία που έχουν τα κάσιους μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο.
Τοποθετώ την φόρμα στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου.

 

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

  • 1/2 φλ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
  • 1/4 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 φλ. νερό
  • 1/2 κ.γ. άγαρ-άγαρ
Τοποθετώ τα ανάμεικτα φρούτα (μύρτιλλα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες, κράνμπερι) σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτω τη ζάχαρη, το νερό και το άγαρ-άγαρ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις δέσει λίγο η σάλτσα κατεβάζω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει. Όχι πολύ ώρα όμως γιατί όταν κρυώνει το άγαρ θα γίνει σαν ζελέ.
Τοποθετώ τη σάλτσα πάνω στην κρέμα και ξαναβάζω το γλυκό στην κατάψυξη.
 
Για την ωμοφαγική εκδοχή χρειαζόμαστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, ώστε να φροντίσουμε να μην ανέβει η θερμοκρασία της σάλτσας πάνω από τους 40 βαθμούς Κελσίου. Καλό είναι να φυλάξουμε και μερικά φρούτα ολόκληρα (που δεν θα μπουν στη σάλτσα) για το ντεκόρ. 
 
Μετά από 2-3 ώρες περίπου που θα έχει παγώσει καλά το γλυκό μας, μπορώ να το κατεβάσω στην συντήρηση, όπου διατηρείται τουλάχιστον 4 μέρες, ποτέ δεν τα καταφέρνει όμως να μείνει τόσο πολύ!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης

Κατηγορία Γλυκά

Υλικά (8 μερίδες):

  • 450 γρ. γλυκοπατάτες 
  • 1/2 φλ. ωμά αμύγδαλα (75 g)
  • 1/2 φλ. βρώμη (60 g)
  • 10 κ.σ. σκόνη κακάου
  • 6 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή χαρουπόσκονη ή ζάχαρη χουρμά

 

Ετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, ψιλοκόψτε τις και χρησιμοποιήστε τον ατμομάγειρα ή βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
3. Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αλεύρι.
4. Προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ακόμα μία φορά.
6. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε για 25 ή 30 λεπτά.     
    Προτείνεται να τοποθετήσετε ένα χαρτί ψησίματος στο ταψί.     
    Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει ανάλογα με τον εκάστοτε φούρνο.
7. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, και στην συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.
 
 
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:31

Vegan Βασιλόπιτα κέικ

 

Υλικά:

  • 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά: 1κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
  • 280 γρ. (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις: όχι αυτό που φουσκώνει
  • 300 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 120 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 240 γρ. χυμός μανταρίνι και λεμόνι
  • 120 ml σπορέλαιο: χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. βανίλια bourbon
  • 240 ml γάλα σόγιας που το έχεις ανακατέψει με 1 κ.σ. ξίδι και το έχεις αφήσει για λίγα λεπτά
  • 3 κ.σ. egg replacer (ή ρεβυθάλευρο) χτυπημένο με 4 κ.σ. χλιαρό νερό
  • για τη γαρνιτούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλευρι καρύδας  και να γραψετε με λιωμένη κουβερτούρα 

 

Ετοιμασία:

Είναι απλή και πολύ νόστιμη!
1. Ανακατεύεις τα στερεά, χώρια τα υγρά. Προσθέτεις τα υγρά στα στερεά, και στο τέλος το υποκατάστατο αυγού.
2. Ανακατεύεις με τον αυγοδάρτη.
3. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
4. Θυμήσου το φλουρί!
5. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη τρυπάμε με οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει να κολλάει.
 
Καλή χρονιά !
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:19

Vegan Μελομακάρονα

Υλικά:

  • 1 κιλο αλεύρι ολικής,
  • 1 ποτηράκια του κρασιού ελαιόλαδο,
  • 1 ποτηράκι χυμό πορτοκάλι,
  • ½ φλιτζ καφέ brandy ή ρούμι,
  • 2 κουταλάκια μαγειρική σόδα,
  • ½ ποτήρι σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού (αντί για μέλι ανθέων),
  • 2 κουταλάκια κανέλα,
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο,
  • 200 γρ καρυδόψιχα,
  • ξύσμα πορτοκαλιού.

Για το σιρόπι:

  • ½ φλιτζ ζάχαρη καρύδας,
  • 2 φλιτζ σφένδαμο,
  • 2 φλιτζ νερό,
  • κανέλλα,
  • 4-5 γαρύφαλλα,
  • τη φλούδα ενός λεμονιού.

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά εκτός από αλεύρι και τα μισά καρύδια.
2. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σφιχτό.
3. Φτιάχτε τα μπισκότα με μια λακουβίτσα στη μέση και ψήστε για 20’ στους 160°C σε στατικό φούρνο. 
4. Στο μεταξύ, για το σιρόπι: βράζετε τα υλικά και σβήστε τη φωτιά.
5. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, βυθίστε τα στο σιρόπι για 7 με 10’’.
6. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια, κανέλα και προαιρετικά κι άλλο μέλι.
 
 
Καλά Χριστούγεννα!
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:16

Gingerbread cookies

Υλικά:

  • 900 γρ. Αλεύρι,
  • 1 κ.γ σόδα,
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
  • 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
  • 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
  • 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
  • 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
  • 1 κ.γ. αλάτι,
  • 200 γρ. ελαιόλαδο,
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
  • 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
  • 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Στο τέλος προσθέτουμε στο μίξερ το gel των σπόρων chia και και το σιρόπι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με υπόλοιπα στερεά συστατικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε και το μείγμα του αλευριού στο μίξερ αλλά ανακατεύουμε για πολύ λίγο μέχρι όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και βάζουμε σε σελοφάν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει το μείγμα. 
5. Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε φύλλο και κόβουμε με κουπ-πατ όμορφα σχέδια. 
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
 
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
Κατηγορία Γιορτινά