Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: ελαιόλαδο

Μία εύκολη και νόστιμη ιδέα για την σπιτική μας τούρτα για να σβήσουν κεράκια μικροί και μεγάλοι!

Υλικά:

Για τα παντεσπάνια:
150 γρ ελαιόλαδο
250 γρ καρότα, στο μπλέντερ
250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
100 γρ καρύδια τριμμένα
4 κ.σ. λιναροσπορο τριμμένο σε 1/2 φλ χλιαρό νερό (υφή αυγού)
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 ½ κ.σ. βύνη ρυζιού ή χαρουπομελο (για παιδιά άνω του έτους)
100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)

Για το topping:
4 κ.σ. αμαζάκε
4 κ.σ. αμυγδαλοβουτυρο
1 κ.γ. βανιλια φυσική

Ετοιμασία:

Για τα παντεσπάνια:

• Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικα και προσθέτουμε τα υγρά.
• Ετοιμάζουμε 3 ταψακια με λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για, περίπου, 50 λεπτά.
• Για να σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμα, τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα στο κεντρικό σημείο των παντεσπανιών και αν δεν κολλήσει καθόλου ζύμη επάνω είναι έτοιμα.

Για τo topping:

• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και περιχύνουμε πάνω από κάθε παντεσπάνι σχηματίζοντας την τούρτα μας.
• Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους ή άλλα φρουτάκια της αρεσκείας μας.

Υλικά:

• 250 γρ γλυκοπατάτα (1 μέτρια, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια)
• 60 γρ φυτικό ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι)
  
• 25 γρ Διατροφική Μαγιά (3κ.σ.)
  
• 30 γρ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (2κ.σ.)
  
• 25 γρ soya sauce (2κ.σ.)
  
• 25 γρ χυμός λεμονιού (3κ.σ.)
  
• καυτερή ή γλυκιά πάπρικα ανάλογα με το προσωπικό γούστο
• ½-1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 πρέζα ιωδιούχο αλάτι

Ετοιμασία:

1. Βράζουμε την τεμαχισμένη γλυκοπατάτα περίπου για 15 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει. Την στραγγίζουμε καλά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, διορθώνουμε τη γεύση και αναδεύουμε ξανά.
3. Μπορεί να σερβιριστεί με στικς λαχανικών, πατατάκια λαχανικών και αραβικές (σπασμένες σε κομμάτια και ζεσταμένες στο φούρνο με λίγη πάπρικα)
   

ü

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Όταν έφτιαξα αυτά τα "κεφτεδάκια" από ανάμεικτα όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά, άρχισα να ψάχνω για μία εναλλακτική ονομασία. Επειδή έμοιαζαν με τραγανές μπουκίτσες, κατέληξα στην λέξη "mordas" της γλώσσας Εσπεράντο, που σημαίνει "μπουκιά". Κι έτσι τα βάφτισα "μορντάκια". Όπως και να τα πείτε όμως, είναι πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Υλικά:

• 1/3 φλ. πολέντα
• 1/3 φλ. αλεύρι φακής
• 1/3 φλ. βρασμένα ρεβίθια
• 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης
• 1/3 φλ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί
• 1/3 φλ. καθαρισμένο ηλιόσπορο
• 3 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• 250 ml ζωμός από βρασμένα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι)
• Αλάτι
• πιπέρι
• Λάιμ και μαύρο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανίδα (kale) για συνοδευτικά
  

Ετοιμασία:

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

Υλικά:

• 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης μόνο με προζύμι
• 1 μέτρια ντομάτα
• 35 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 15 γρ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης (1 κ.σ.)
• ιωδιούχο αλάτι
• πιπέρι

Για το πέστο:

• 70 γρ σπανάκι (1 φλιτζάνι)
• 15 γρ κουκουνάρι (1 κ.σ.)
• 1/2 σκ. σκόρδο
• 10 ml νερό
• ιωδιούχο αλάτι
• πιπέρι

Ετοιμασία: 

Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε τα υλικά για το πέστο και δοκιμάζουμε. Απλώνουμε το πέστο σπανάκι στη φέτα ψωμί και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά

Διατροφικά Στοιχεία:

• Θερμίδες: 232,5
• Υδατάνθρακες: 27,5 γρ
• Πρωτείνες: 8 γρ
• Λίπη: 10γρ
  • Θερμίδες λίπους: 39%

Η συνταγή είναι από τις: Στεφανία Λιολούση, Anja Menzel, Θεοδοσία Σπανού & Δήμητρα Νίκα, σπουδάστριες του τμήματος: "Vegan Μαγειρική" του ΙΕΚ ΣΒΙΕ

Αν δεν έχεις δοκιμάσει βιγκαν σοκολατοκαρυδόπιτα δεν έχεις δοκιμάσει τίποτα! Ακολουθεί η πολυ-αναμενόμενη συνταγή!

Για σήμερα λοιπόν έχουμε ένα απλό αλλά και νόστιμο πιάτο που θυμίζει λίγο μία vegan εκδοχή της καρμπονάρας.

Οι μπάμιες είναι ένα καλοκαιρινό λαχανικό, από τα πλέον παρεξηγημένα, αλλά αν μαγειρευτεί σωστά είναι και από τα πιο νόστιμα. Επίσης, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, έχουν λίγες θερμίδες, σχεδόν καθόλου λιπαρά, αποτελούν πλούσια σε βιταμίνη Κ, καλή πηγή σε βιταμίνη Β1, Β6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, και περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα.

Προετοιμασία:

Έχω αναφέρει πολλές φορές την θρεπτική αξία του κεχριού, όσο και του τόφου. Εδώ ετοίμασα μια υπέροχη συνταγή για να τα απολαύσουμε μαζί!

Υλικά βάσης:

• 300 γρ. κεχρί
• 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
• 2 κ.σ. ψύλλιο τριμμένο
• Θαλασσινό αλάτι
• πιπέρι.

Ετοιμασία: