Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή, 04 December 2020 07:05

Vegan cake (χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη)

Κέικ βανίλια-σοκολάτα: το κλασικό μαμαδίστικο κέικ σε εκδοχή ΧΩΡΙΣ αυγά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, γλουτένη. Κι όμως μπορεί να συμβεί και μάλιστα με όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα των παιδικών μας αναμνήσεων!

 

Υλικά:

  • 3 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)
  • 2 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 2 φλ. γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
  • 1/2 φλ. λάδι καρύδας
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 παστίλιες από ωμό κακάο

 

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω τα στερεά (εκτός του κακάο και 3-4 κ.σ. ζάχαρη).
2. Ανακατεύω και προσθέτω το λάδι, τη βανίλια και 1 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου (αφήνω το 1/2 φλ. για το κακάο).
3. Ρίχνω τη μισή ποσότητα στη φόρμα του κέικ.
4. Ζεσταίνω το αμυγδαλόγαλο που φύλαξα και ρίχνω μέσα τη ζάχαρη καρύδας και την πάστα κακάο.
5. Αφού λιώσει και κρυώσει λίγο, το αναμιγνύω με την υπόλοιπη ζύμη και ρίχνω πάνω από την 1η στρώση.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος. Καλό είναι να μην τον ανοίξω πριν περάσουν 45-50 λεπτά, οπότε δοκιμάζω για πρώτη φορά με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό (στο κέντρο περίπου). Αν βγαίνει λερωμένο το αφήνω κι άλλο, μέχρι να βγαίνει καθαρό. Αν έχει παρει πολύ χρώμα από πάνω, το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
 
Προτείνω να μην βάλετε ούτε άχνη, ούτε γλάσσο. Δεν θέλει  γαρνίρισμα γιατί είναι αφράτο και πεντανόστιμο ! Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο

 

 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά
Τρίτη, 13 October 2020 14:50

Τρουφάκια ενέργειας

1. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά (18 τρουφάκια):

  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

 

1. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά φουντούκια, ψήστε τα πρώτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
2. Σε έναν δυνατό πολυκόφτη, αλέστε τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν ψιλή άμμος.
3. Προσθέστε τους χουρμάδες, τη σκόνη κακάο και το γάλα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή ζύμης.
4. Πλάστε τη ζύμη σε περίπου 18 ομοιόμορφα τρουφάκια. Μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν ή να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
 
 
 

2. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά (15 τρουφάκια):

  • 250 γραμμάρια φυστικοβούτυρο
  • 3 κ. σ. σοκολάτα (δάκρυα ή κακάο σε σκόνη ή τριμμένη κουβερτούρα)
  • 5 κ. σ. αλεύρι βρώμης (αν έχετε νιφάδες βρώμης μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι χτυπώντας στον πολυκόφτη για 1 λεπτό)
  • 2 κ. σ. χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας

 

Ετοιμασία:

1. Τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί αφήνοντας το αλεύρι βρώμης στο τέλος όπου το προσθέτουμε σιγά σιγά για να γίνουν πιο τραγανές οι μπάλες μας.
2. Αν δυσκολευόμαστε με το πλάσιμο ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σοκολάτα.
3. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα αποξηραμένα φρούτα σε κομματάκια για μια δόση αντιοξειδωτικών και για λίγο χρώμα.
 
 

3. ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ MIX

Υλικά (11 μερίδες):

  • 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
  • 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
  • 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (ιδανικά μαύρες)
  • 2 κουταλιές σταγόνες μαύρης σοκολάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι χαρουπόμελο
  • 1/2 κούπα κρεμώδες φυστικοβούτυρο

 

Ετοιμασία:

1. Βάζουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, τους σπόρους chia, το λιναρόσπορο, τις σταφίδες, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε με μαρίζ το μέλι και το φυστικοβούτυρο. 3. Ενοποιούμε καλά το μείγμα των δύο μπολ με τη μαρίζ.
4. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες με το υλικό.
5. Αφού τελειώσουμε, τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί, στο οποίο έχουμε απλώσει λαδόκολλα, και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μένουν στο ψυγείο για 7 ημέρες περίπου.
 
 
συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής
  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ. σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ. σ. φυτικό ρόφημα σόγιας
Δευτέρα, 16 December 2019 17:37

Τσίζκεικ κολοκύθας - Επιδόρπιο

Υλικά (8 μερίδες):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 φλ. χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι (περίπου 20 χουρμάδες ή 275 γρ. Ζυγίστε αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια)
  • 1 1/2 φλ. ωμά καρύδια
  • 1 πρέζα αλατιού

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή σε πολύ καυτό νερό για 1 ώρα)
  • 1 λεμόνι, χυμό (περίπου 2 κ.σ. ή 30 ml)
  • 1/3 φλ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού ή χαρουπόμελο
  • 1/3 φλ. πουρέ κολοκύθας
  • 1 πρέζα αλατιού
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

 

Ετοιμασία:

1. Στραγγίστε τα κάσιους καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Βάλτε τους χουρμάδες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια ή να σχηματιστεί μια μπάλα.
    Αφαιρέστε από το μπλέντερ και αφήστε στην άκρη.
3. Βάλτε τα καρύδια και το αλάτι στο μπλέντερ και χτυπήστε πολύ καλά.     
    Προσθέστε τους χουρμάδες και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη: θα πρέπει να κολλάει όταν την συμπιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας.     
    - εάν είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες.    
    - εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερα θρυμματισμένα καρύδια.     
    Αφήστε στην άκρη.
4. Σε μία φόρμα, προσθέστε χαρτί ψησίματος. 
5. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην φόρμα, και πιέστε το προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.     
    Καταψύξτε
6. Στο μπλέντερ, βάλτε τα κάσιους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης και τον πουρέ και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2-3 λεπτά.     
    Εάν το μπλέντερ δυσκολεύεται, προσθέστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου    
    Δοκιμάστε και ρυθμίστε ανάλογα τη γεύση / γλυκύτητα.
7. Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση.     
    Πατήστε μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, σκεπάστε και καταψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 4-6 ώρες.  
 
- Στην κατάψυξη διατηρείται για 7-10 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.  
- Πριν καταναλώσουμε, και για καλύτερη υφή, αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά .

 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά