Τρίτη, 16 Οκτώβριος 2018 19:10

Γεμιστά με ρύζι και αμάρανθο

Υλικά:

  • 5 πιπεριές βιολογικές μεσαίου μεγέθους
  • 1 φλυτζάνι αμάρανθο (ωμό και μουλιασμένο για 6 ώρες)
  • 1 φλυτζάνι ρύζι βιολογικό
  • 1 φλυτζάνι φακές
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 μεσαίες ντομάτες
  • 1/2 φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1/3 κγ κανέλα
  • 1/2 κγ κάρυ
  • 2 κλων. γαρύφαλλο
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μπαλσάμικο για το σβήσιμο
  • αλάτι,πιπέρι

Ετοιμασία:

Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σωτάρετε το κρεμμύδι σε νερό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και σβήστε με λίγο μπαλσάμικο. Στην συνέχεια βάλτε τον αμάρανθο και το ρύζι ανακατέψτε καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Προσθέστε 3 φλυτζάνια βραστό νερό και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αμάρανθος και το ρύζι. Εάν επιθυμείτε να προσθέστε τα όσπρια (που θα απογειώσει το πιάτο κυριολεκτικά) απλά προσθέστε τα πιο νωρίς από το ρύζι και τον αμάρανθο.

Παράλληλα, κόψτε το καπάκι από τις πιπεριές και καθαρίστε τα σπόρια. Μπορείτε να τις κόψετε στην μέση. Στην συνέχεια, και με την βοήθεια ενός τρίφτη, προσθέστε την ντομάτα και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε με το μείγμα ρυζιού και άμαρανθου τις πιπεριές και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Ψήστε σε προθερμασμενό φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά

Έτοιμα!

Συνταγή από Eat healthy, energize your body!

Κατηγορία Άλλα γεύματα

Υλικά:

  • κ.σελαιόλαδο
  • 1 στίκ κανέλας
  • φύλλα φασκόμηλο (ψιλοκομμένο)
  • ½ Σκόρδο*
  • ¾ φλ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 φλ. Καρότα (τα μικρά)
  • 2 φλ.  Ζωμό λαχανικών (ανάλατο) ή νερό από το βρασμένα χόρτα, μπρόκολο κλπ που έχετε φυλλαγμένο
  • ½ κ. γ. κόκκινο πιπέρι
  • φλ. Αμάρανθο (μαγειρεμένο)
  • κ.γ. αλάτι
  • ½ φλ. Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • κ.σ.  Σπόροι κάνναβης

Ετοιμασία:

  1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το στικ κανέλλας. Αμέσως μετά, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και το σκόρδο και σοτάρετε τα για λίγα δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε τα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
  3.  Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα καρότα
  4. Κλείστε το μάτι και αφήστε το να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι έτοιμο να μπεί στο μπλέντερ.
  5. Αφαιρέστε το στικ κανέλλας και χτυπήστε το στο μπλέντερ. Στραγγίστε τη σούπα και τοποθετήστε την πάλι στο μάτι να ζεσταθεί.
  1. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέστε το μαγειρεμένο αμάρανθο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
  2. Αφού βράσει λίγο ακόμα, κατεβάστε την φωτιά και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου
  3. Γαρνίρετε  με  τους σπόρους κάνναβης και σερβίρετε ζεστό!

Συνταγή παραλλαγμένη από: kiipfit

Κατηγορία Άλλα γεύματα
Τρίτη, 16 Οκτώβριος 2018 22:04

Εύκολο Βίγκαν Τζατζίκι

Υλικά (6 μερίδες):

  • μπλοκ φυσικό tofu (200g),στραγγισμένο
  • κ.σ. ελαιόλαδο
  • σκελίδες σκόρδου,ψιλοκομμένο
  • κ.σ. χυμό λεμονιού
  • κ.σμηλόξυδο
  • κ.γάνηθο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/8 κ.γμαύρο πιπέρι
  • 1/2 αγγούρι

Ετοιμασία:

  1. Βράστε το τόφου για 5 λεπτά
  2. Προσθέστε τα όλα στο μπλέντερ εκτός από το αγγούρι μέχρι να πολτοποιηθούν.
  3.  Τεμαχίστε το αγγούρι στην μέση κατά μήκος και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τρίψτε το αγγούρι. Με την χούφτα σας στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ύστερα προσθέστε το στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί.

συνταγή του Sam Turnbull 

περισσότερες συνταγές στο: It Doesn't Taste Like Chicken

Κατηγορία Ορεκτικά
Τρίτη, 16 Οκτώβριος 2018 16:00

Αλμυρά vegan μεσογειακά muffins

Υλικά (για 12 μάφινς):

  • 2 φλ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (nutritional yeast, όχι η κλασική μαγιά)
  • Λίγο αλάτι - λίγο πιπέρι
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • ½ φλ. ηλιέλαιο
  • 1 φλ. γάλα σόγιας
  • 2 κ.γ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος
  • 3 κ.σ. νερό1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 6 λιαστές ντομάτες, ταμποναρισμένες σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκομμένες
  • 4 κ.σ. ελιές σε φετάκια, ξαλμυρισμένες

Ετοιμασία:

  1. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με 3 κ.σ. χλιαρό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλατοπίπερο, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και τη διατροφική μαγιά. Ανακατεύουμε.
  3. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, τον πελτέ, το μείγμα νερού - λιναρόσπορου και τα χτυπάμε με τον αυγογδάρτη ώσπου να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών σε αυτό των στερεών και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τη λιαστή ντομάτα και τις ελιές.
  4. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά.
  5. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα βάζουμε σε μια σχάρα και τα ξεφορμάρουμε όταν κρυώσουν.

Συνταγή από Athens Voice

Κατηγορία Άλλα γεύματα

1) Το υγιεινό, με κρέμα γλυκοπατάτας

Υλικά:
6 Φυλλωτά
500 γρ. Γλυκοπατάτες
200 γρ. Κρέμα αμαζάκε
1 φλ. ρόφημα σόγιας
10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (ή ένα στικάκι)

Λίγο μοσχοκάρυδο, ξύσμα πορτοκαλιού
Λίγο ελαιόλαδο
Σιρόπι:
150
ml Βύνη κριθαριού
100
ml Νερό
Ξύλο κανέλας

Ετοιμασία:
Διαλύετε την βύνη στο νερό, προσθέτετε το ξύλο κανέλας και βράζετε το σιρόπι για 3-4 λεπτά. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Εμβαπτίζετε τα φύλλα σε νερό, τα βγάζετε και τα αφήνετε σε μία πετσέτα να πιούν το νερό και να μαλακώσουν. Αρχίζετε και στρώνετε σε λαδωμένο ταψί ένα-ένα τα 4 φύλλα, όχι το ένα πάνω στο άλλο αλλά φροντίζοντας να προεξέχει κάποιο φύλλο σε κάθε πλευρά του ταψιού. Κάθε ένα το ραντίζετε με λίγο λάδι πριν μπει το επόμενο.
Έχετε βράσει τις γλυκοπατάτες 10 λεπτά και αφού τις στραγγίσετε, τις ψήνετε στο φούρνο άλλα 10 για να χάσουν τα πολλά νερά. Τις κάνετε πουρέ και προσθέτετε το αμαζάκε, τη βανίλια, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα. Ανακατεύετε καλά και σιγά-σιγά προσθέτετε το ρόφημα σόγιας μέχρι να πετύχετε μία αρκετά πηχτή κρέμα.

Στρώνετε την κρέμα πάνω στα φύλλα. Σκεπάζετε με τα άλλα δύο και με αυτά που έχουν περισσέψει γύρω-γύρω σκεπάζετε τις άκρες. Χαράζετε την επιφάνεια σε μερίδες, ραντίζετε την με ελαιόλαδο και λίγο νερό, ψήνετε για 15 λεπτά περίπου σε δυνατό φούρνο (μέχρι να ροδίσει).
Ρίχνετε το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό και το αφήνετε να το πιει. Απολαύστε!

 

2) Το σχεδόν(!) παραδοσιακό

Υλικά:
6 Φυλλωτά
150 γρ. σιμιγδάλι
1 λ. ρόφημα αμυγδάλου
100 γρ. ζάχαρη καρύδας
1-2 ώριμες μπανάνες
1 κ.σ. κορν φλάουρ (ή άμυλο ταπιόκας)

Ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
150 γρ. ζάχαρη καρύδας

100
ml νερό
50
ml σιρόπι αγάβης
Ξύλο κανέλας, φλούδα πορτοκαλιού

 

Ετοιμασία:

Διαλύετε την ζάχαρη καρύδας στο νερό, προσθέτετε το σιρόπι αγάβης, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα, βράζετε το σιρόπι για 3-4 λεπτά. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με τα φύλλα όπως παραπάνω.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ρόφημα αμυγδάλου με τη μισή ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και την τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ ανακατεύετε σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη την υπόλοιπη ζάχαρη με το σιμιγδάλι και τις πολτοπιημένες ώριμες μπανάνες. Λίγο πριν πάρει βράση το ρόφημα, ρίχνετε το 1/3 στο στερεό μείγμα και ανακατεύετε. Αδειάζετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ρόφημα και την επαναφέρετε στη φωτιά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και ν' αρχίσει να κοχλάζει. Τότε την αποσύρετε από τη φωτιά και την αδειάζετε αμέσως στο ταψί.
Σκεπάζετε και χαράζετε με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω, ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά και σιροπιάζετε ακριβώς όπως παραπάνω.

Αν σας αρέσει να είναι πολύ σιροπιαστό, μπορείτε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του σιροπιού. Με τις παραπάνω αναλογίες είναι γλυκό αλλά δεν λιγώνει.

 

από τις συνταγές που παρουσιάστηκαν στο εργαστήριο "επιλέγοντας τη μη βία" στο vegan life festival 2018

Κατηγορία Γλυκά

Υλικά (4 μερίδες):

  • 1 Μέτριο παντζάρι
  • 1 Μέτριο κολοκυθάκι
  • 1 Μεγάλο καρότο
  • 1 Μικρή γλυκοπατάτα
  • 1 Μικρό γογγύλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 

Ετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oΚόβετε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφες λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι. Σε ένα μπολ, τα ρίχνετε , βάζετε το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να επικαλυφτούν ομοιόμορφα. Ανοίξτε την λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Ψήνετε για 10 λεπτά στους 200oΨήστε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να είναι τραγανά ή να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα για λίγα λεπτά να κρυώσουν.

Συνταγή από: The Big Man's World

Κατηγορία Άλλα γεύματα

Υλικά:

  • 1/2 φλιτζ. άβραστη ροβίτσα-γύρω στα 230 γραμμάρια βρασμένη ροβίτσα
  • 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόπορο
  • 3 κ.σ. νερό
  • 1/2 φλιτζ. νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης, να είναι χωρίς γλουτένη αν ακολουθείτε αυτή τη διατροφή)

Και για τις γεύσεις:

  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 κ.γ. βασιλικός ξερός
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό κολοκυθάκι τριμμένο

Για τη σαλάτα, που είναι μια παραλλαγή της χωριάτικης:

  • 1-2 Ντομάτες
  • 1/2 Ξερό κρεμμύδι
  • 1/2 Πράσινη πιπεριά
  • Ελιές
  • Παξιμάδια 
  • Βίγκαν φέτα από αμύγδαλα 
  • Ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι

Ανάλογα με τις ποσότητες που επιθυμείτε βάζετε όσα υλικά θέλετε, κόβετε τα λαχανικά, και ανακατεύετε με παξιμάδια και μπαλάκια βίγκαν φέτας από αμύγδαλα, με λίγο αλάτι , ρίγανη και ελαιόλαδο. 

Υλικά για 2 κούπες φέτα(σε spread μορφή):

  • 1 1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 της κούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα καλό μπλέντερ (ή λίγα λίγα σε ένα μούλτι). Έτοιμη η φέτα!

Ετοιμασία:

  1. Βράστε την ροβίτσα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίξτε τη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° βαθμούς.
  3. Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το λιναρόσπορο στις 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά.
  4. Στο μούλτι χτυπήστε τις νιφάδες φαγόπυρου να γίνουν σκόνη, αδειάστε σε μπολ.
  5. Στο μούλτι χτυπήστε τη βρασμένη ροβίτσα, το μίγμα λιναρόσπορου και νερού και τις γεύσεις, όχι πολύ, να μείνουν και λίγα κομματάκια.
  6. Αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τις νιφάδες μέχρι να έχετε μια ζύμη κάπως πηχτή.
  7. Πλάστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα στους 150° βαθμούς για 20-25 λεπτά , ανάλογα με το φούρνο σας.

Συνταγή από Τime News

 

Κατηγορία Όσπρια
Δευτέρα, 08 Οκτώβριος 2018 20:47

Τυράκια από ξηρούς καρπούς, ωμοφαγικά

Υλικά:

  • 1 φλιτζάνι κάσιους ωμά
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά
  • ½ φλιτζάνι βραζιλιάνικα φυστίκια ωμά (ή επιπλέον αμύγδαλα)
  • 1 φλιτζάνι νερό φιλτραρισμένο
  • χυμό από ½ – 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. μηλόξιδο
  • 1 ½ κ.γ. αλάτι (η ποσότητα είναι σχετικά μεγάλη αλλά απαραίτητη καθώς λειτουργεί σαν συντηρητικό) 
  • για την επικάλυψη των τυριών (προαιρετικά)
    Μπορούμε να επιλέξουμε κάτι από τα παρακάτω:
    • σπασμένοι κόκκοι από πιπέρι
    • λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
    • αρωματικά χορταρικά αποξηραμένα (όπως θυμάρι, ρίγανη, chives)
    • μπούκοβο
    • παπαρουνόσπορο

Ετοιμασία:

Βάζετε σε δοχεία με μπόλικο καθαρό νερό τους ξηρούς καρπούς (τα αμύγδαλα χωριστά) και τους μουλιάζετε για οκτώ ώρες τουλάχιστον.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα (αν δεν είσαστε ωμοφάγοι μπορείτε αφού τα στραγγίσετε να τους ρίξετε καυτό νερό. Με αυτό τον τρόπο αφαιρείται ευκολότερα το περίβλημά τους. Αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος μπορείτε να αγοράσετε ασπρισμένα αμύγδαλα Ανακατεύετε σε μια κανατούλα το νερό με το χυμό του λεμονιού και το ξίδι. Στραγγίζετε όλους τους ξηρούς καρπούς και τους βάζετε σε τρεις δόσεις σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με το 1/3 από το υγρό μείγμα. Χτυπάτε λίγα λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Για ευκολία σταματάτε κάθε τόσο το χτύπημα και με μία σπάτουλα καθαρίζετε τα τοιχώματα του μπλέντερ και ανακατεύετε ελαφρώς. Όταν πετύχετε μια κρεμώδη σύσταση μεταφέρετε σε ένα καθαρό και ευρύχωρο σκεύος και συνεχίζετε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς ώσπου να πολτοποιηθούν όλοι.

Προσθέτετε το αλάτι στο τελικό μείγμα και ανακατεύετε καλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε ξίδι ή λεμόνι.

Στρώνετε 2-3 μικρά σουρωτήρια (ο όγκος τους να είναι περίπου όσο 1 ½ φλιτζάνι) με γάζα ή βαμβακερό λευκό ύφασμα βρεγμένο και πασπαλίζετε με κάποιο από τα υλικά της επικάλυψης. Ρίχνετε με ένα κουτάλι το μείγμα των καρπών ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε ξανά.

Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε μικρά μεταλλικά τσέρκι: Στρώνετε μια πορώδη επιφάνειαόπως επίπεδο σουρωτήρι, πανεράκι ή καλάθι (προσέχετε να μην είναι διακοσμητικά αλλά κατάλληλα για τρόφιμα) με ύφασμα ή αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε πάνω τα τσέρκι. Πασπαλίζετε τον πάτο με ό,τι σας αρέσει και μεταφέρετε με κουτάλι το μείγμα ώσπου να γεμίσει το τσέρκι. Ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε πάλι.

Έπειτα μεταφέρετε τα σουρωτήρια και τα πανεράκια σας σε ζεστό μέρος (πάνω από καλοριφέρ ή μέσα στο φούρνο στους 50 oC ή σε αφυγραντή ή σκεπασμένα με τούλι έξω στον ήλιο) για 8 ώρες. Στη συνέχεια τα βάζετε στο ψυγείο χωρίς να τα σκεπάσετε για 48 ώρες ακόμα. Τώρα τα τυράκια θα ξεφορμάρονται εύκολα και θα κόβονται σε κομμάτια. Διατηρούνται αρκετές μέρες (τουλάχιστον 2 βδομάδες) στο ψυγείο. Αν θέλετε να τα διατηρήσουμε περισσότερο αλατίζετε και την επιφάνεια τους.

Σημείωση:Είναι σημαντικό τα τυράκια μας να «αναπνέουν» αρκετά τόσο κατά την παρασκευή όσο και κατά τη συντήρησή τους για να μη μας χαλάσουν.

 

Συνταγή από Vigan in Athens

Κατηγορία Άλλα γεύματα
Δευτέρα, 08 Οκτώβριος 2018 20:36

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

  • 1 μικρή, μακρόστενη κολοκύθα (βάρους περίπου 2 κιλών).
  • 7-8 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • 4-5 καρότα σε μικρές ροδέλες.
  • 4-5 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Λίγη κανέλα (προαιρετικά).
  • Πράσινη και κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κάσιους ή ξηροί καρποί της αρεσκείας σας, σταφίδες μαύρες (για το γαρνίρισμα).

 

Εκτέλεση:

Κόβετε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε με ένα κουτάλι τα σπόρια της. Αλείφετε την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τα δύο κομμάτια στη λαμαρίνα του φούρνου με μία λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να δείτε, τρυπώντας με ένα πιρούνι, ότι έχουν μαλακώσει αρκετά. Βγάζετε από το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα από την κολοκύθα (που τώρα θα είναι σαν πουρές). Θα χρησιμοποιήσετε τη μισή κολοκύθα. Την άλλη μισή μπορείτε να την βάλετε αφού κρυώσει καλά σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε για γλυκές ή αλμυρές παρασκευές.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο και μετά το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το σωτάρετε για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και την κανέλα, να βγάλουν κι αυτά τα αρώματά τους. Σωτάρετε για άλλα 4-5 λεπτά και προσθέτετε και την κολοκύθα, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέτετε ζεστό νερό ή σπιτικό ζωμό από κρέας ή λαχανικά (όχι κύβο), χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει η σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά (περίπου 45 λεπτά).

Κατόπιν, με το ραβδομπλέντερ, χτυπάτε το μίγμα ώστε να γίνει λείο. Διορθώνετε την πυκνότητά της, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα ή αφήνοντάς την να βράσει για λίγο ακόμα. Σερβίρετε με τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και αν θέλετε και λίγη επιπλέον κανέλα.

Συνταγή της Ελπίδας 

Διαθέσιμη στο: fEATness

Κατηγορία Άλλα γεύματα
Δευτέρα, 08 Οκτώβριος 2018 20:11

Σαλάτα με κριθάρι και γλυκοπατάτες

Υλικά ( 4-6 μερίδες) :

  • 1 φλιτζ. κριθάρι
  • 2 φλιτζ. νερό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 1/2 φλιτζ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1/4 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου 

Ετοιμασία:

Σε μία κατσαρόλα ανακατέψτε το κριθάρι και το νερό. Μόλις πάρει βράση το νερό, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε έτσι για 15 λεπτά περίπου μέχρι να είναι μαλακό το κριθάρι. Ανακατέψτε με ένα πηρούνι και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. (Προσέξτε μην τις παραμαγειρέψετε, πρέπει να μην λιώνουν τελείως, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους). Προσθέστε την πιπεριά και το κύμινο και σωτάρετε για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Σε ένα μεγάλο μπωλ, συνδυάστε το κριθάρι με το μίγμα γλυκοπατάτας, προσθέστε το κόλιαντρο, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Συνταγή από Sarah Kramer 

διαθέσιμο στο : vigansintages

Κατηγορία Άλλα γεύματα
Σελίδα 1 από 2