Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: αλεύρι

Παρασκευή, 11 December 2020 08:01

Summer in the city pizza

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

 

Υλικά για την ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 - 1 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρασιού φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι ιωδιούχο
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κ.γ. τριμμένη ρίγανη

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω καλά και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή και ελαστική.

2. Απλώνω σε ένα μεγάλο ή δυο μεσαία ταψάκια.

 

Υλικά για την πίτσα:

  • 8-9 κ.σ. σάλτσα τομάτας
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 5-6 μικρά λουκανικάκια τόφου
  • 200 γρ φυτικό τυρί για πίτσα
  • 200 γρ μανιτάρια σιτάκι
 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω στην σάλτσα τομάτας επάνω στη ζύμη (να μην έχει νερά πολλά γιατί θα λασπώσει το ζυμάρι)
2. Στρώνω πολύ λεπτές ροδέλες από μελιτζάνας και κολοκυθιού, τα λουκάνικα και τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα
4. Ψήνω για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζω, σκεπάζω με το τριμμένο φυτικό τυρί
6. Ξαναψήνω για άλλα 10-15 λεπτά.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης

Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.

 

Υλικά ζύμης:

  • 1 κούπα γάλα φουντουκιού
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
  • 3/4 κούπας σκόνη κακάο
  • 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
  • 1 κούπα βραστό νερό
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

 

Ετοιμασία:

1. Αναμειγνύω το γάλα φουντουκιού με το μηλόξυδο και τα αφήνω στην άκρη.
2. Βάζω όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύω.
3. Στην συνέχεια προσθέτω και τα υγρά, μαζί με το γάλα και το μηλόξυδο. 
Σημείωση: αν δεν φτιάξω γλάσο ή μου αρέσει να είναι πιο γλυκό το κέικ, μπορώ να προσθέσω άλλη μισή κούπα ζάχαρη καρύδας.
4. Τοποθετώ το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι (μετά τα 35 λεπτά ψησίματος) αν βγαίνει καθαρό από τη ζύμη. Προτιμώ να το βγάλω όταν ακόμα η ζύμη είναι ελάχιστα υγρή στο κέντρο. Αυτό θα του δώσει μία ζουμερή υφή, όπως περίπου τα brownies.
 
 

Υλικά γλάσου:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο ή ζάχαρη χουρμά
  • 60 γρ. φυτικό βούτυρο
  • 2 κ.σ. γαιούρτι καρύδας με βανίλια (ή 2 κ.σ. φυτικό γάλα)
  • 15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κ.σ. κατεψυγμένα μύρτιλλα
  • 5-6 αποξηραμένα άνθη άγριου τριαντάφυλλου
  • 4-5 κομμάτια μαύρης κουβερτούρας τριμμένης

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (κρύο) με τη ζάχαρη άχνη ή την χαρουπόσκονη.
2. Προσθέτω τη βανίλια, ανακατεύω καλά και απλώνω την μισή βουτυρόκρεμα πάνω στο κρύο και ξεφορμαρισμένο κέικ.
3. Αναμειγνύω στην υπόλοιπη κρέμα τα μύρτιλλα, χωρίς να ανακατέψω έντονα ώστε να παραμείνει πιο ανοιχτόχρωμη η κρέμα.
4. Την απλώνω κι αυτή πάνω στο κέικ και γαρνίρω με τα υπόλοιπα υλικά, την τριμμένη σοκολάτα και τα τριμμένα άνθη τριαντάφυλλου. Αν θέλω ρίχνω από πάνω και μερικά ακόμα μύρτιλλα
Μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ ιδιαίτερη συνταγή για το κλασικό σοκολατένιο μας κέικ, που θα ευχαριστήσει τους πάντες!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 04 December 2020 07:05

Vegan cake (χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη)

Κέικ βανίλια-σοκολάτα: το κλασικό μαμαδίστικο κέικ σε εκδοχή ΧΩΡΙΣ αυγά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, γλουτένη. Κι όμως μπορεί να συμβεί και μάλιστα με όλη τη νοστιμιά και τα αρώματα των παιδικών μας αναμνήσεων!

 

Υλικά:

  • 3 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)
  • 2 φλ. ζάχαρη καρύδας
  • 2 φλ. γάλα αμυγδάλου
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
  • 1/2 φλ. λάδι καρύδας
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 παστίλιες από ωμό κακάο

 

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω τα στερεά (εκτός του κακάο και 3-4 κ.σ. ζάχαρη).
2. Ανακατεύω και προσθέτω το λάδι, τη βανίλια και 1 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου (αφήνω το 1/2 φλ. για το κακάο).
3. Ρίχνω τη μισή ποσότητα στη φόρμα του κέικ.
4. Ζεσταίνω το αμυγδαλόγαλο που φύλαξα και ρίχνω μέσα τη ζάχαρη καρύδας και την πάστα κακάο.
5. Αφού λιώσει και κρυώσει λίγο, το αναμιγνύω με την υπόλοιπη ζύμη και ρίχνω πάνω από την 1η στρώση.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος. Καλό είναι να μην τον ανοίξω πριν περάσουν 45-50 λεπτά, οπότε δοκιμάζω για πρώτη φορά με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό (στο κέντρο περίπου). Αν βγαίνει λερωμένο το αφήνω κι άλλο, μέχρι να βγαίνει καθαρό. Αν έχει παρει πολύ χρώμα από πάνω, το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
 
Προτείνω να μην βάλετε ούτε άχνη, ούτε γλάσσο. Δεν θέλει  γαρνίρισμα γιατί είναι αφράτο και πεντανόστιμο ! Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο

 

 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά
Πέμπτη, 03 December 2020 12:29

Summer in the city pizza

Ποιος δεν λατρεύει την πίτσα; Εγώ προσωπικά την αγαπώ κι έχω δοκιμάσει πάρα πολλές παραλλαγές τις από τότε που έγινα vegan. Απλές με έτοιμες βάσεις, με δικό μου ζυμάρι, με βάση χωρίς ζυμάρι και χωρίς γλουτένη. Ενώ επάνω βάζω ότι υπάρχει διαθέσιμο κάθε φορά.

Εδώ θα δούμε μία καλοκαιρινή εκδοχή με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, τα οποία αν τα παραλείψουμε γίνεται μία all weather συνταγή για πίτσα!

 

Υλικά για την ζύμη:

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 - 1 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό
  • 1 ποτήρι κρασιού φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι ιωδιούχο
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 κ.γ. τριμμένη ρίγανη

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω καλά και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή και ελαστική.

2. Απλώνω σε ένα μεγάλο ή δυο μεσαία ταψάκια.

 

Υλικά για την πίτσα:

  • 8-9 κ.σ. σάλτσα τομάτας
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 5-6 μικρά λουκανικάκια τόφου
  • 200 γρ φυτικό τυρί για πίτσα
  • 200 γρ μανιτάρια σιτάκι
 

Ετοιμασία:

1. Απλώνω στην σάλτσα τομάτας επάνω στη ζύμη (να μην έχει νερά πολλά γιατί θα λασπώσει το ζυμάρι)
2. Στρώνω πολύ λεπτές ροδέλες από μελιτζάνας και κολοκυθιού, τα λουκάνικα και τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα
4. Ψήνω για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Το βγάζω, σκεπάζω με το τριμμένο φυτικό τυρί
6. Ξαναψήνω για άλλα 10-15 λεπτά.
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Δημητριακά

Ή αλλιώς βίγκαν ταραμοσαλάτα και τηγανητά "καλαμαράκια" από πλευρώτους! (τα "καλαμαράκια" μπορούν να γίνουν και ψητά)

Για τους περισσότερους που επιλέγουν την ολική φυτοφαγία είναι δύσκολο να αποχωριστούν τη γεύση των τυριών, υπάρχουν όμως και κάποιοι που δυσκολεύονται να αποχωριστούν την γεύση των θαλασσινών. Ανάμεσα σε αυτούς ήμουν κι εγώ, αλλά ήξερα ότι η γεύση είναι μια αίσθηση που εκπαιδεύεται. Έτσι όταν έχεις κάποιο ισχυρό κίνητρο μπορείς να αλλάξεις τα γούστα σου στο φαγητό. Αυτό έκανα κι εγώ μέχρι που ανακάλυψα τα φύκη, τα οποία όχι μόνο είναι θρεπτικά (καταναλώνοντας 1-2 φορές την εβδομάδα μικρές ποσότητες, προσλαμβάνουμε όλο το ιώδιο που χρειαζόμαστε), αλλά δίνουν και στο πιάτο μας έναν θαλασσινό αέρα!

 

Υλικά:

 

  • 3-4 μεσαίες πατάτες (ιδανικά γλυκοπατάτες)
  • 1-2 φύλλα νόρι (φύκη για σούσι)
  • 1/2 φλ. καρύδια τριμμένα
  • 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο (ιδανικά έξτρα παρθένο ψυχρής έκθλιψης)
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο 
  • 1 κ.σ. σόγια σος
  • 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
  • 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού (ή 1 βολβό παντζαριού αλεσμένο)
  • θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι

 

 

 

Ετοιμασία:

 

1. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω σε κύβους και τις βάζω να βράσουν μαζί με τα φύλλα νόρι (αν θέλω λιγότερο έντονη την μυρωδιά της θάλασσας βάζω μόνο το ένα).
2. μόλις βράσουν, τις αφήνω να κρυώσουν και μετά τις βάζω στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο από το ζουμί που έβρασαν και τα μισά φύκη,
3. προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάω μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη ροζ κρέμα, σαν ταραμάς.
4. Δοκιμάζω και συμπληρώνω με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι για να διορθώσω την γεύση στα γούστα μου, ή λίγο από τον ζωμό αν θέλω να γίνει πιο αραιή.
5. Την αδειάζω σε γυάλινο βάζο και τοποθετώ στο ψυγείο.
6. Την επόμενη μέρα έχουν δέσει ακόμα περισσότερο οι γεύσεις.
 
 

Υλικά για τα "καλαμαράκια":

 

  • 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 πακέτο μανιτάρια λεντινούλα ή λευκά στρογγυλά
  • 1 φλ. μπύρα (ιδανικά χωρίς αλκοόλ)
  • 1/2 φλ. ζωμό με φύλλο νόρι
  • 1/4 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο  
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ρυζάλευρο αν δεν θέλω γλουτένη)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • θαλασσινό αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για το πανάρισμα/τηγάνισμα:

 

  • 2 φλ. αλεύρι σκληρό ολικής (ή τριμμένη φρυγανιά ή πολέντα αν δεν θέλω γλουτένη) 
  • 2-3 φλ. ηλιέλαιο
 

Ετοιμασία:

 

1. Χωρίζω τα πλευρώτους και τα πιάνω ένα ένα από το στέλεχος ενώ με το μαχαίρι σχίζω το πάνω μέρος τους σε 3-5 λωρίδες (έτσι θυμίζει λίγο τα "πλοκάμια" αλλά βοηθάει να τηγανιστεί πιο γρήγορα και να πάει παντού το κουρκούτι).
Αν θέλω να θυμίζει πιο πολύ καλαμαράκι, μπορώ να αφαιρέσω το κοτσάνι των στρογγυλών μανιταριών και να τους κάνω τρύπα στο κέντρο (με το εργαλείο που βγάζω τα κουκούτσια των μήλων). 
2. Ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά για το κουρκούτι, μετά τον ζωμό (χρησιμοποιώ το νερό με το νόρι, από τις πατάτες που έβρασα για την προηγούμενη παρασκευή) και τέλος την μπύρα αργά αργά για να μην αφρίσει πολύ.
3. Βάζω το υλικό για το πανάρισμα σε ένα βαθύ πιάτο και ζεσταίνω καλά το ηλιέλαιο σε μικρή βαθιά κατσαρόλα.
4. Μόλις κάψει αρκετά το λάδι παίρνω ένα ένα τα μανιτάρια, τα εμβαπτίζω στο κουρκούτι, στη συνέχεια τα πασπαλίζω στο αλεύρι (ή φρυγανιά ή πολέντα) και τα βουτάω προσεκτικά στο λάδι.
5. Μόλις κάνουν την χαρακτηριστική χρυσή κρούστα, τα αφαιρώ με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζω με την επόμενη δόση μανιταριών.
6. Σερβίρω αφού έχουν κρυώσει μαζί με λίγο λεμονάκι, την παραπάνω "ταραμοσαλάτα", προζυμένιο ψωμί (ή λαγάνα) και βρασμένα μπρόκολα, για να έχω ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
 
Καλή όρεξη!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης

 

Πέμπτη, 27 February 2020 20:59

Τσουρέκι βίγκαν

Υλικά:

Για τη μαγιά:

  • 2 κύβοι μαγιά νωπή    
  • 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα    
  • 1 φλ. νερό    
  • 4 κ.σ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

  • 1 κ. αλεύρι ντίνκελ ημιολικής    
  • 1/2 φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2oo ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού    
  • 250 ml γάλα βρώμης ή παραπάνω χυμός πορτοκαλιού ή νερό    
  • 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη    
  • 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη    
  • 1 φλ. παρθένο λάδι καρύδας

Για την επικάλυψη:

  • 1/4 φλ. νερό ανακατεμένο με 1 κ.σ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή γλυκιά μελάσα
  • 2 κ.σ. σουσάμι    
  • 1 κ.σ. μαυροκούκι

 

Ετοιμασία:

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαγιά ανακατεύοντας όλα τα υλικά με ένα σύρμα χειρός.
2. Για τη ζύμη, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μπολ όπου βάζουμε το αλεύρι και τα αρωματικά (μαστίχα και μαχλέπι) και ανακατεύουμε.
3. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το πετιμέζι, το χυμό, το γάλα βρώμης και το προζύμι και τα προσθέτουμε και αυτά στο αλεύρι.
4. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε για μερικά λεπτά,
5. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ζυμώνουμε.
    Ζυμώνουμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ ελαστική.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες, σκεπασμένη με πετσέτες.
7. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ξεκινάμε να δίνουμε στο τσουρέκι το σχήμα της αρεσκείας μας.
    Μπορούμε να φτιάξουμε 2-3 μεγάλα τσουρέκια ή περισσότερα μικρά.
    Αυτή η ζύμη μάς επιτρέπει να κάνουμε πλεξούδες και σχέδια κάθε είδους και να ξεδιπλώσουμε τη δημιουργικότητα μας.
8. Βάζουμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες που έχουμε απλώσει λαδόκολλα και με ένα πινελάκι απλώνουμε το νερό με το πετιμέζι, πασπαλίζουμε με τους σπόρους και αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά περίπου.

9. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε λάδι καρύδας με ένα πινελάκι και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.

 

Παραλλαγή από : toarkoudi.gr

 

Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:31

Vegan Βασιλόπιτα κέικ

 

Υλικά:

  • 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά: 1κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
  • 280 γρ. (ή περισσότερο) αλεύρι για όλες τις χρήσεις: όχι αυτό που φουσκώνει
  • 300 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 120 γρ. καρύδια ψιλοαλεσμένα
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 240 γρ. χυμός μανταρίνι και λεμόνι
  • 120 ml σπορέλαιο: χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. βανίλια bourbon
  • 240 ml γάλα σόγιας που το έχεις ανακατέψει με 1 κ.σ. ξίδι και το έχεις αφήσει για λίγα λεπτά
  • 3 κ.σ. egg replacer (ή ρεβυθάλευρο) χτυπημένο με 4 κ.σ. χλιαρό νερό
  • για τη γαρνιτούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλευρι καρύδας  και να γραψετε με λιωμένη κουβερτούρα 

 

Ετοιμασία:

Είναι απλή και πολύ νόστιμη!
1. Ανακατεύεις τα στερεά, χώρια τα υγρά. Προσθέτεις τα υγρά στα στερεά, και στο τέλος το υποκατάστατο αυγού.
2. Ανακατεύεις με τον αυγοδάρτη.
3. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
4. Θυμήσου το φλουρί!
5. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη τρυπάμε με οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει να κολλάει.
 
Καλή χρονιά !
Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:16

Gingerbread cookies

Υλικά:

  • 900 γρ. Αλεύρι,
  • 1 κ.γ σόδα,
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
  • 2 κ.σ. τζίντζερ στυμμένο,
  • 4 κ.γ. κανέλα σκόνη,
  • 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη,
  • 1 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
  • 1 κ.γ. αλάτι,
  • 200 γρ. ελαιόλαδο,
  • 200 γρ. ζάχαρη καρύδας,
  • 200 γρ. σιρόπι σφενδάμου,
  • 2-3 κ.σ. μουσκεμένους σπόρους chia

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Στο τέλος προσθέτουμε στο μίξερ το gel των σπόρων chia και και το σιρόπι.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με υπόλοιπα στερεά συστατικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε και το μείγμα του αλευριού στο μίξερ αλλά ανακατεύουμε για πολύ λίγο μέχρι όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
4. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και βάζουμε σε σελοφάν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα για να σφίξει το μείγμα. 
5. Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού σε φύλλο και κόβουμε με κουπ-πατ όμορφα σχέδια. 
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
 
Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη
Κατηγορία Γιορτινά