Μπανανόψωμο

Υλικά:

(για 12 μερίδες περίπου)

  • 3 μέτριες πολύ ώριμες μπανάνες
  • 100γρ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή άλλου καρπού
  • 200γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (κατά προτίμηση εξαιρετικά παρθένο, ψυχρής έκθλιψης)
  • 1/2 κ.γλ. βανίλια bourbon ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
  • 50γρ. ξηροί καρποί σπασμένοι
  • 1/3 κ.γλ. ιωδιούχο αλάτι

 

 

Ετοιμασία:

Αφήνουμε τον λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό σε ένα ποτήρι για 5 λεπτά. Εάν δεν έχουμε ολόκληρο λιναρόσπορο τον σπάμε στο μπλέντερ (έαν έχει 3 μαχαίρια ακόμη καλύτερα) ή με ένα γουδι.

Σε ένα μεγάλο μπωλ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή σύρμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου πάρουμε ένα παχύρευστο χυλό.

Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180οC.

Ιδανικά, μπορούμε να α΄φησουμε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα της κουζίνας μισάνοιχτη.

 

συνταγή της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, συνεργάτις του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής