Μπισκότα γρήγορα

Υλικά:

100γρ σταφίδα σουλτανίνα, 1 κουτάλι σούπας φλούδα λεμονιού, 200γρ τριμμένα καρότα ή μήλο τριμμένο, 100γρ καρύδια (ή άλλο ξηρό καρπό: κάσιους, αμύγδαλα, ηλιόσπορο) χοντροσπασμένα, 250γρ αλεύρι ολικής άλεσης, 100γρ κόρν φλάουρ, 1 φακελάκι μαγιά, 75ml φυτικό γάλα (σόγιας ή ρύζι) ή χυμό μήλου, 75ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, κανέλα σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι ακατέργαστο.

Προετοιμασία:

Βάλτε τη σταφίδα να μουλιάσει για 20 λεπτά, στραγγίστε και τεμαχίστε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα. Πλάστε το μίγμα με τον πλάστη με πάχος περίπου 4mm και με ένα ποτήρι κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε σε ταψί με αντικολλητική κόλλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°Cγια περίπου 10 λεπτά.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Σπιτική Νουτέλα Μπισκότα Βρώμης »