Κυριακή, 08 Οκτώβριος 2017 06:02

φυτικό "τυρί" αμυγδάλου

Υλικά:

  • 1/2 κούπα αμύγδαλα βιολογικά
  • 1 κούπα βραστό νερό
    1 κουπα κρύο νερό
    5-6 κουταλιές άμυλο ταπιόκας (φυτικό και υγιεινό πηκτικό μέσο από την ρίζα του φυτού μανιόκα)
    1 κουταλιά αλάτι
    1 στιμμένο λεμόνι
    2 κουταλάκια θυμάρι
    2 κουταλιές διατροφική μαγιά
    2 κουταλιές ελαιόλαδο

    Προαιρετικά:
    1-2 σκελίδες σκόρδο
    Πιπέρι ή/και καπνιστή πάπρικα

Ετοιμασία:

Μουλιάζετε τα αμύγδαλα από το προηγούμενο βράδυ ώστε να τα ξεφλουδίζονται εύκολα (προαιρετικά).

Τα ρίχνετε στο μπλέντερ (χρειάζεται μεγάλο δοχείο) και τα θρυματίζετε. Προσθέτετε το ζεστό νερό και συνεχίζετε μέχρι να γίνει απαλό.

Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτετε όλα στο μπλέντερ και αφού ομογενοποιηθούν, τα βάζετε να βράσουν σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κάποια στιγμή θα πήξει αρκετά και θα "στέκεται". Τότε το βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι και μόλις κρυώσει το αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο 1-2 ώρες.

Μπορείτε να βάλετε τα μυρωδικά της αρεσκείας σας, ή κουρκουμά για να γίνει σαν κίτρινο τυρί.

 

Συνταγή προσαρμοσμένη από Ζαννή Ζουγανέλη

Κατηγορία Ορεκτικά
Κυριακή, 08 Οκτώβριος 2017 02:25

Κεχρί με κολοκύθα και σελινόρυζα

Υλικά (2 μερίδες) :

  • 1 φλ κεχρί
  • 3 φλ νερό
  • 1/4 σελινόριζα σε κύβους
  • 1 φλ κολοκύθα σε κύβους
  • πράσσο
  • λίγο σελερυ
  • κουρκουμά
  • μια πρέζα μπούκοβο
  • λίγο αλάτι ακατέργαστο

Ετοιμασία:

Τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τα λαχανικά σε κομματάκια και τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Ξεπλένετε το κεχρί. Προσθέσθε το κεχρί, χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε 10 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό με τη βοήθεια μιας κούπας. Συνοδέψτε με τόφου αλλά κάρυσουφλέ τόφου ή με κάποια συνταγή με όσπρια

Κατηγορία Άλλα γεύματα