Πέμπτη, 08 Μάρτιος 2018 11:13

Vegan καγιανάς

Υλικά(Για 4 μεριδες)

 

Μαριναδα για τοφου

  • 350γρ τοφου ( θρυματισμενο με το χερι )

    20 γρ κουρκουμα

    1 πρεζα (καπνιστο) αλατι

    30 γρ ηλιελαιο

    100 γρ αμαριναριστο τοφου θρυματισμενο

    Υλικα για το μαγειρεμα

    80 γρ ελαιόλαδο

    800 γρ ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη

    400 γρ μελιτζάνα

    100 γρ πιπερια πρασινη

    200 γρ κολοκυθι

    1 κγ αλατι

    1 πρεζα ριγανη

    1 πρεζα πιπερι

 

Ετοιμασία:

Σοτάρουμε όλα τα λαχανικάκομμένα σε κύβους σε χαμηλή φωτιά σε βαθύ σκεύος. Αφού βγάλουν τα υγρά τους, ρίχνουμε το μαριναρισμένο τόφου, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε τον χυμό τομάτας. Λίγο πριν βράσουν, προσθέτουμε το αμαρινάριστο τόφου.

Όταν το βγάλουμε από την φωτιά γαρνίρουμε με ρίγανη και μια πρέζα μαύρο αλάτι.

Μπορούμε να το σερβίρουμε πάνω σε ψητό ψωμί.

*Η οσμή του μαύρου (καπνιστού) αλατιού θυμίζει αυτή του αυγού.

 Συνταγή του chef Στάθη Αλεξάνδρου

 

 

 

Κατηγορία Άλλα γεύματα
Τρίτη, 16 Ιανουάριος 2018 18:21

10 λόγοι για να γίνεις vegan

Με αυτό το άρθρο δεν αποσκοπώ στο να πείσω κάποιον να γίνει vegan ή να μειώσει τα ζωικά μέσω της πειθούς μου, άλλωστε 10 λόγοι είναι λίγοι για το σκοπό αυτό, δεδομένου του ότι οι άνθρωποι δύσκολα αλλάζουν. Ο στόχος μου είναι να βάλω σε μια άκρη τις αντιφάσεις και τις κόντρες που τυχόν να δημιουργούνται όταν συναντιόμαστε με τη διαφορετικότητα. Οι διατροφικές, ηθικές, θρησκευτικές και σεξουαλικές προτιμήσεις είναι σεβαστές και ο καθένας μας έχει δικαίωμα να τον καταλαβαίνουν αλλά και υποχρέωση να κατανοεί τους άλλους.

 

 

  1. Είναι γενικά αποδεκτό από τους οργανισμούς υγείας ότι μια ισορροπημένη χορτοφαγική/ vegan διατροφή είναι ασφαλής και καλύπτει τις ανάγκες για θρεπτικά συστατικά σε όλα τα στάδια της ζωής, για φυσιολογικές και κλινικές καταστάσεις. Απαραίτητη κρίνεται η καθοδήγηση από ειδικό επιστήμονα- όπως άλλωστε (πλέον) σε κάθε είδους ισορροπημένο διατροφικό προφίλ.
  2. Επίσης, γενικά αποδεκτό είναι ότι οι χορτοφαγικές/ vegan δίαιτες είναι αποτελεσματικές στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.

  3. Ένας vegan χαρακτηρίζεται από «μη βια», το να προσπαθείς να σέβεσαι και να παρατηρείς ειρηνικά τα πλάσματα και τους συνανθρώπους σου, σε κάνει καλύτερο άνθρωπο. Μη βία ακόμα και για τον εαυτό μας, που πολλές φορές φορτώνουμε με ενοχές και είμαστε έτοιμοι να αυτομαστιγωθούμε.

  4. Ζω με το λιγότερο δυνατό οικολογικό αποτύπωμα, σημαίνει ζω με ενσυνείδηση και ενσυναίσθηση. Κανείς θα έλεγε, ότι μόνο που αναπνέουμε παράγουμε CO2, λύση δεν είναι να μην αναπνέουμε, αλλά να παράγουμε περισσότερο οξυγόνο με τις ανθρώπινες πράξεις μας, βοηθώντας πχ ένα δέντρο να επιβιώσει από τη βιομηχανία μας.

  5. Γίνε vegan για να δεις πως είναι. Πολλές φορές στο γραφείο προτείνω σε ανθρώπους που καταναλώνουν κρέας να κάνουν απλά ένα διάλειμμα και έκπληκτοι γυρνούν με ενθουσιασμό για τις νέες διατροφικές τους συνήθειες, ζητώντας να συνεχίσουν! Οι μαρτυρίες είναι ποικίλες και οι περισσότερες επικεντρώνονται στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

  6. Κάντο λοιπόν και για το έντερό σου. Στη βιβλιογραφία θα βρεις πλήθος ερευνών για τη σχέση της φυτικής διατροφής και της υγείας του εντέρου. Προσοχή όμως, γιατί μια φυτική διατροφή μπορεί να είναι φτωχή σε φυτική ίνα αν δεν είναι καλά σχεδιασμένη.

  7. Μια διαρκής αναζήτηση μας κρατά σε εγρήγορση. Δεν θα μπορούσα να φανταστώ τον εαυτό μου να τρώω κάθε μέρα μακαρόνια με σαλάτα ή το αγαπημένο μου μπριάμ. Ναι, είναι χορτοφαγικά πιάτα αλλά η ποικιλία των φυτικών τροφών και με εκπλήσσει καθημερινά τόσο που με κάνει δημιουργική στην κουζίνα και στην αναζήτηση τροφής.

  8. Οι φυτοφάγοι είναι πλέον πολλοί ακόμα και στην Ελλάδα, τα εστιατόρια πληθαίνουν και οι επιλογές γίνονται όλο και πιο πλούσιες. Η ανάγκη των ανθρώπων για κοινωνικοποίηση και ανταλλαγή ιδεών δεν σταματά με τον vegan τρόπο ζωής. Απεναντίας, το ανήκειν σε μια ομάδα ισχυροποιείται και το αποτέλεσμα είναι πάντα θετικό.

  9. Γίνε το καλό παράδειγμα! Η ικανοποίηση που παίρνω όταν ακούω «μου έχεις αλλάξει τη ζωή προς το καλύτερο» δεν περιγράφεται. Φτάνει μια λέξη ή μια πράξη για να δημιουργήσεις λίγη ευτυχία.

  10. Γίνε vegan για σένα. Γιατί από σένα και από την αλλαγή σου ξεκινούν όλα.

Δημοσίευση άρθρου: Natura NRG, 12/2017

Κατηγορία Άρθρα