Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

  • 1 μικρή, μακρόστενη κολοκύθα (βάρους περίπου 2 κιλών).
  • 7-8 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • 4-5 καρότα σε μικρές ροδέλες.
  • 4-5 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Λίγη κανέλα (προαιρετικά).
  • Πράσινη και κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κάσιους ή ξηροί καρποί της αρεσκείας σας, σταφίδες μαύρες (για το γαρνίρισμα).

 

Εκτέλεση:

Κόβετε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε με ένα κουτάλι τα σπόρια της. Αλείφετε την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τα δύο κομμάτια στη λαμαρίνα του φούρνου με μία λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να δείτε, τρυπώντας με ένα πιρούνι, ότι έχουν μαλακώσει αρκετά. Βγάζετε από το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα από την κολοκύθα (που τώρα θα είναι σαν πουρές). Θα χρησιμοποιήσετε τη μισή κολοκύθα. Την άλλη μισή μπορείτε να την βάλετε αφού κρυώσει καλά σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε για γλυκές ή αλμυρές παρασκευές.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο και μετά το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το σωτάρετε για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και την κανέλα, να βγάλουν κι αυτά τα αρώματά τους. Σωτάρετε για άλλα 4-5 λεπτά και προσθέτετε και την κολοκύθα, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέτετε ζεστό νερό ή σπιτικό ζωμό από κρέας ή λαχανικά (όχι κύβο), χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει η σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά (περίπου 45 λεπτά).

Κατόπιν, με το ραβδομπλέντερ, χτυπάτε το μίγμα ώστε να γίνει λείο. Διορθώνετε την πυκνότητά της, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα ή αφήνοντάς την να βράσει για λίγο ακόμα. Σερβίρετε με τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και αν θέλετε και λίγη επιπλέον κανέλα.

Συνταγή της Ελπίδας 

Διαθέσιμη στο: fEATness