Πέννες με μαύρες τρομπέτες και σάλτσα γλυκιά κολοκύθας

Υλικά(για 3 άτομα):

500 γρ πένες ολικής άλεσης ή βίδες από κόκκινη φακή
600 γρ γλυκια κολοκύθα
100γρ κολοκυθόσπορο
20 γρ μανιτάρια μαύρες τρομπέτες ( αποξηραμένα αν δεν είναι η εποχή τους ) 
λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
χυμό από 2 Λαιμ
2 τεμ. Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 
2 σκελίδες σκόρδο
μία κουταλιά ελαιόλαδο.


Ετοιμασία:

( Βράζετε τα μακαρόνια al dente. Αν τα βράσετε πάρα πάνω χωνεύωνται δύσκολα και ανεβαίνει ο γλυκαιμικος δείκτης
Επίσης, για καλύτερο αποτέλεσμα φτιάχνετε την σάλτσα και μετά τα μακαρόνια για να μην τα κρυώσετε και σπάσει ο βρασμός.
Εάν τα έχετε στο ψυγείο λαδομενα καλά θα είναι να τα περάσουμε από ζεστό νερό, γιατί το λάδι είναι μονωτικό και γι' αυτό δεν κολλάνε και συντηρούνται.)

Για τον πουρέ κολοκύθας:
Καθαρίζετε και κόβετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια. Την τοποθετείτε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
Σκεπάζετε με λαδόκολλα ή καπάκι και ψήνετε στους 160 C° μέχρι να μαλακώσει, στην συνέχεια την μπλεντάρετε να γίνει κρέμα.

Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό και τα σουρώνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό τους ή να τα βάλετε κατευθείαν αλλά θα σκουρείνει το χρώμα της σάλτσας.

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε!
Ξεκινάτε με τον πουρέ, τα μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κολοκυθόσπορο, αφού πάρουν βράση προσθέτετε τις πένες  (αν έχει σφίξει η σάλτσα προσθέτετε λίγο νερό) και αφού πάρει μια βράση το τραβάται από την φωτιά κ το κλείνετε με ένα καπάκι για 10 λεπτά. ξεσκεπάζεται, προσθέτετε τον χυμό από το λάιμ και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Είναι έτοιμο για σερβίρεισμα.