Τόφου μεσογειακό

Υλικά για 2 άτομα

200g tofu, κάππαρη, λιαστές ντομάτες, πράσινες και μαύρες ελιές, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι.

Προετοιμασία

Κόψτε το τόφου σε φέτες και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό νερό για 3 λεπτά. Ξεπλύνετε την κάπαρη σε κρύο νερό και χοντροκόψτε τις λιαστές ντομάτες, κατόπιν κόψτε τις σε λωρίδες. Στην κατσαρόλα ροδίστε το tofu, προσθέστε την κάπαρη, τη λιαστή ντομάτα, τις ελιές, το σκόρδο και λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να ‘ζωντανέψουν’ (5-6 λεπτά) και το νερό να μειωθεί. Κατεβάστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ρίγανη, βασιλικό χοντροκομμένο με τα χέρια, αλάτι, και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Συνοδέψτε με ρύζι ακατέργαστο ή κους- κούς. Μπορεί να αποτελέσει ορεκτικό ή ένα ολοκληρωμένο πιάτο.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Σουφλέ από τόφου Σάλτσα από τόφου και αμύγδαλα »